自从学会鸡蛋的这个“神仙吃法”,我家隔天就吃,螃蟹味、特鲜美
鸡蛋是我们平时生活中最为常见的食材,鸡蛋中的蛋白质含量和氨基酸含量都比较高,而且容易被人体所吸收,是人体补充营养的最佳选择;而且鸡蛋的价格一直都在3-5元之间,也比较亲民:所以鸡蛋成了家家户户必备的食材。
最近这段时间,鸡蛋的价格又创造了新低,我们当地的鸡蛋在3元左右一斤,每次去买鸡蛋起码都要买十斤。鸡蛋的做法也非常多,无论是蒸着吃、煮着吃、炒着吃都非常营养、美味。
最近和朋友学了一个鸡蛋的新做法“赛螃蟹”,听朋友说,鸡蛋可以炒出螃蟹味,刚开始我还不信,但吃过后才知道,味道真的差不了多少,味道鲜香嫩滑、和蟹肉真的很像。自从学会这个鸡蛋的新吃法,我家几乎隔天就吃一次,味道鲜香、口感嫩滑、超级下饭,所以我给它起名叫“鸡蛋的神仙吃法”。
下面小编就把鸡蛋的这个神仙吃法“赛螃蟹”分享给大家。
---【赛螃蟹】---
准备食材:鸡蛋四颗、虾皮15克、生抽两茶勺、香醋两茶勺、白糖一茶勺、淀粉少许、清水四茶勺。做这道菜,一定要选择优质、含盐量少的虾皮,这样在突出海鲜味的同时,也不会导致成菜口味过于咸。
做法步骤:
1、把鸡蛋四颗打入碗中,用筷子轻轻搅拌几下,把蛋黄搅开。蛋黄和蛋清不用完全搅拌到一起,蛋黄和蛋清分离才能更好地体现出蟹肉的感觉。
2、把虾皮用菜刀剁成末,加入蛋液中,用筷子轻轻地搅拌几下,让虾皮和蛋液完全融合。
3、接下来调一个碗汁,碗中加入两茶勺生抽、两茶勺陈醋、一茶勺白糖、少许淀粉、四茶勺清水,再把生姜拍碎剁成末,小葱切成葱花,一起放入碗中搅拌均匀备用。
4、炒锅里加入适量食用油,油温烧至六成热,把蛋液下入锅中,用勺子推动蛋液,让其均匀受热。
5、把蛋液炒至完全凝固后拨散,把提前调好的料汁倒入锅中,开大火翻炒几下就可以出锅装盘了。
口感十分嫩滑,鲜香味扑鼻,喜欢吃鸡蛋的朋友一定要试试这个吃法哦!
小贴士:
1、虾皮要选择鲜味足、咸味轻、腥味小、杂质少的优质虾皮。
2、搅打鸡蛋液的时候不用完全搅散,把蛋黄搅开就可以了。
3、炒鸡蛋的时候不要炒太老,炒至蛋液凝固后下入料汁翻炒几下就出锅。
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新鲜的蟹肉是一丝丝的,不是絮状。如果是絮状,那是死螃蟹做的菜。
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