爱吃烤冷面,这份酱料要收藏,5种调料就搞定,味道比买的还好

2021-01-07 22:24:33 4点赞 32收藏 1评论

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爱吃烤冷面,这份酱料要收藏,5种调料就搞定,味道比买的还好!


爱吃烤冷面,这份酱料要收藏,5种调料就搞定,味道比买的还好



说起烤冷面,最初它并不是现在这种诱人的样子,没有配菜、没有鸡蛋,仅仅是把冷面放在水上煎熟,配着酱料吃的,不美味也不诱人。改变它局势的一年是05年,黑龙江的一位小摊主,突发奇想加了1个鸡蛋上去,就让这种不起眼的小吃以“迅雷不及掩耳之势”火爆了起来。

关于烤冷面,有一个和泡菜一样的话题:到底是东北人发明的还是韩国人发明的?其实烤冷面还真是东北人发明的,历史可以追溯到大清朝。传说乾隆爷下江南的时候,与纪晓岚他们走散了,最后来到一户农家门口找东西吃,农户一看这穿着就是贵人,急忙出来招待,不巧的是后厨只剩吃剩的冷面一挂,农妇急中生智,将铁锅烧热倒油,冷面切做数段,用水伴着油煎到软香,抹上料汁招待贵人,乾隆爷吃后赞不绝口,流传至今。


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现在的烤冷面配着酱料、鸡蛋、芝麻、洋葱丁等,又美味又好吃,不知道乾隆爷吃到之后会不会更加惊艳呢?

其实烤冷面的酱料调拌起来非常的简单,自己在家一样可以做,如果朋友们爱吃烤冷面,这份酱料一定要收藏哦!5种调料就搞定,味道比买的还好!


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今天宋宋简单分享下在家做烤冷面时,怎么调拌酱料?怎么“烤”才又软又好吃。


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首先分享一下酱料的做法,家里有蒜蓉辣酱的就用蒜蓉辣酱,没有的话就用普通辣酱和蒜蓉,这样味道才好。一共准备:2勺番茄酱、2勺辣酱、1勺糖、2勺醋、1勺蚝油。


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熬制辣酱的时候,锅里放2勺油烧热,把所有的调料依次放进去,最后加入小半碗清水进去,小火熬制到粘稠状态就可以了,最后在出锅之前放入剁碎的蒜蓉进去提下味道。


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值得一提的是烤冷面的时候一定要小火,而且要先放油,再放水。

第一步:锅里放油烧热后转最小火,微微热就可以的那种,冷面放进去烤到变软,加少许水进去,一定要加水,不然就变硬了。


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第二步:鸡蛋打入锅里,用锅铲拌匀,均匀的撒上一层黑芝麻,等到微微凝固的时候翻个面。这期间一定要保证小火,微微湿润,因为烤冷面是粉,锅太干口感就硬了。


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第三步:刷上酱料汁,放上洋葱丁和小葱进去,从一头卷起来,然后在表面再刷一层酱料就可以出锅啦,前后不超过3分钟就能搞定。


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宋宋心得:

做烤冷面注意一定要小火!小火!小火!重要的事情说三遍,就是那种烤羊肉串的温度,重点在“烤”上。

锅里有一点点水分保持湿润,不要干锅,否则会变硬。

不吓唬你洋葱丁的辛辣,可以先把洋葱放在旁边煎一下,然后再放在冷面上,这样有葱香味儿还有一股甜味儿。


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好啦,朋友们,简单的烤冷面已经吃到嘴里啦,你学会了吗?今天的美食记就分享到这儿了,谢谢朋友们每天愿意陪着宋宋侃天说地聊美食,更欢迎朋友们的留言和关注,我们明天见,拜拜!


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