清爽一夏 篇九：盐水花生别只加水和盐，多加这4种调料，清香入味，下酒首选

夏天的餐桌上少不了盐水毛豆花生的出现，他们是下酒菜的首选。今天在早市偶遇了鲜花生，清晰可见的泥土，仿佛在告诉我：我很新鲜，我刚成熟，快把我买走吧！看天气预报，周末有大雨，赶紧多买几斤回家煮好放冰箱冷藏，这两天下酒菜、看剧小零食都有了。

花生营养价值很高，含有丰富的蛋白质和脂肪，其中的不饱和脂肪酸不仅可以减肥，还可以降血脂；花生中的膳食纤维可以帮助我们肠胃消化，抵抗衰老，润泽皮肤。很多女性朋友喜欢花生红枣煮养生汤喝，美容养颜抗衰老。

有朋友说在家做的盐水花生没有外面的好吃，盐水花生别只加水和盐，多加这4种调料，清香入味，下酒首选。今天薇小厨教你正确的五香水煮花生方法，2个小窍门，学会了夏季夜宵不用愁。

【盐水花生】

[食材]：新鲜花生2斤、八角4个、桂皮2块、香叶3片、干辣椒4个、盐适量

[做法]：

1. 准备食材：八角、桂皮、香叶、干辣椒，冲洗干净备用。

2. 将带壳的花生放水里浸泡，用手不断搓洗，花生的表面是凹凸均匀的纹路，泥巴几乎都在凹进去的小坑里，需要用个小刷子刷洗干净，我大概反复搓洗7-8次才干净。

3. 锅中烧开水，倒入香料先煮几分钟，这样香料的香味能完全释放到水里，更利于花生入味。这个小窍门要记好哦。

4. 将洗干净的花生沥干水分倒入锅中，加入比平时做菜多一些盐，尝一下觉得很咸很咸了就可以。转中火煮20分钟，关火后盖上盖子浸泡2个小时，捞出放凉装保鲜盒冰箱冷藏后口感更佳。

这样做的五香水煮花生清香入味，是夏天佐酒的上好小菜，我每次会多煮一些分装保鲜盒放冰箱冷藏，有时候天热没食欲，不想吃晚饭，我就拿一盒盐水花生出来，一边看剧一边当零食吃了，爽口解馋，每回做都不够吃。

【小贴士】

如何挑选鲜花生：一看花生的饱满程度，圆鼓鼓硬邦邦的花生是比较成熟的；二看花生是否发芽，有的花生被水泡过会在头上长出白色的小芽，这样的花生不能吃。

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