值得收入引进版的酒鬼旅行指南，带你走遍日本的清酒产地和知名酒造

要说最近几年去日本回国的时候带回来的东西，比较上的了台面的是什么。可能也就是在机场免税店买的清酒了。虽然也不是什么高级货，但是起码看起来还不错，价格也不算贵，一般折合人民币200多块钱的就已经很好了。并且有些牌子在国内还是不太容易买到，或者根本就没的卖的。

最早的时候，买过朝香的国产的清酒，讲真的不太好喝，那时候对这个也没研究，以为清酒都是这个德性，其实这还是接触的少了，清酒实际上并不是这个样子。后来逐渐看的书多了，外加去日本看过人家超市或者说酒类专营店卖的，发现自己的见识还是井底之蛙，包括清酒看似这么简单的东西，里面的内容还是很复杂的，并且历史也比较长。但是呢，追根溯源，清酒的最早的来源还是中国大陆古代米酒之类的酿造，酿造方式还是非常类似的，但是又有不同，这个应该算是在历史演进中的进化，形成了不同于目前中国米酒的一种完全不同的酒类品种。

为什么国内米酒类的玩意，我指的是大规模流行的米酒类的东西基本上从市面上消失，这个是有历史原因的。目前国内的白酒流行（蒸馏酒）的出现，历史并不久。实际上，比较靠谱的说法，蒸馏酒是蒙元时期，蒙古人西征，从中东以及中亚地区带回来的蒸馏酒酿造技术，也就是说跟阿拉伯人有关系（那时候跟现在的阿拉伯社会有区别，不要拿现在禁酒来说事儿）。于是乎，逐步蒸馏酒替代了中国传统的米酒逐步成了后面中国酒类的主流。也就是几百年的历史。

有个比较搞笑的是看着某些蒸馏酒类广告，总喜欢说自己的酒千年历史，这里有个疑问，就跟前面说的，蒸馏酒技术是蒙古人蒙元时期从中亚中东地区带回来的，也就几百年的历史，就算是不是蒙古人带来的技术，但是不能否认的是蒸馏酒在中国出现也就是几百年。在此之前，中国流行的是米酒类的酒，何来千年历史呢?就算真有千年历史，那么早先也不会是蒸馏酒，而是米酒黄酒这些东西。最简单的例子，水浒传里武松过景阳岗，你说那时候喝的是什么酒呢？按现在的白酒，喝了那个量，不用过岗，直接酒精中毒。所以，起码宋时期，还是以米酒黄酒为主。跟现在的根本就不是一种东西。所以，自己掂量。

真正中国的传统酒类就是米酒和黄酒这种。

今天讲的是清酒，这两个回头找好资料再详细奉分析。

因为清酒跟中国古代米酒是有关联的，所以我对这方面也是比较感兴趣。

至于目前炒的比较火的獭祭，讲真的，我最近刚从日本收了瓶，还不错，但是只能讲，这个算是网红里不勒涩的个例，不具有代表性。为什么獭祭能火呢？獭祭的产地是日本中国地区的山口县，这地方我坐山阳新干线路过，比较有名的城市就是那个李中堂签了马关条约的下关市，还是目前青岛市的友好城市。山口县是安倍的老家，在时任米帝大统领访日的时候，獭祭沾了这么个光，作为国礼被安倍送给了时任米帝大统领欧巴马，然后这货就开始火起来了。起码我知道的獭祭火起来的时间段是这时候开始，具体再早我没考究。

獭祭也是分了很多系列的，我见过比茅台还贵的高级货，也见过200左右的便宜货，酒是好酒，但是没炒作的那么厉害。实际上日本要说清酒产地，新泻县和秋田县那边也是很有名的清酒产地，也出产不次于或者说直接是比獭祭更好的清酒及牌子。为什么呢？因为秋田县和新泻县是日本最好的大米产地之一，维度高的原因（相对于山口县，低温）米的品质更好。而清酒的原料就是大米，好的大米才能酿造好的清酒，就这么简单，但是呢？知名度却不如中国地区的山口獭祭。（日本国内另算，我指的是大陆），此外还有两个做清酒很好的地方，北陆地区的石川县，以及近畿地区的兵库县。石川县的不多讲，有机会我去石川县的时候再细讲，兵库县的有名的货，国内比较常见的就是菊正宗，神户市滩区还是中央区的酒造，这地方离我去年在神户住的地方不太远，大概三四站地铁。至于米的品种，一般来讲，山田锦用的比较多，这也是非常优秀的清酒原料米种。但是不绝对，因为各个地区都有差异，也有其他很优秀的米种存在。

这本书作者画了一个日本的清酒地图，这个是京都市内的

非常简要的告诉你一些地方的清酒酒造位置，并且按照地区进行了划分，无论是关西近畿，还是山阴，或者东北，以及中部这些。为什么划分的细，讲真的，去过几次日本，发现从民风，或者说县民性来说，各个县的人差异非常大，尤其是大阪府这种奇葩地方，你把他们当成文明礼貌PLUS版的中国人也没什么毛病，当然了跟日本其他地方比，这地方就算是不守规矩的典型，这是我去过大阪差不多得有四次的总结，同样也能体现在各个县出产的东西上面，同样的东西差异非常的大。

原版引进的版权

书的大体介绍，重点是除了酒还有各地特色美食和小酒馆

书序，作者寄语，书15年的，时效性还是可以的

各地区的知名酒造，目录里的，以及酒器作坊等

能登在北陆地区

京都的部分

奈良县的酒造和酒，张大妈经常爆料的那家梅乃宿美酒实际上也做清酒，只不过在国内它家的梅酒名气更大。

东北地方的清酒地图

新泻县的佐酒名物

还有油炸豆腐，讲真的，日本的豆腐确实挺好吃，虽然咱们这里更好吃的也有，但是从主流大路货角度，没做的这么精致以及考究。。。。

山阴地方的地酒，山阴地方包括岛根和鸟取两县

这俩地方绝对值得去，出云和松江，大陆游客罕见

岛根县这边靠着日本海，也是海鲜出名，作为海边乡民，结论就是冷水的海鲜相对更好吃，日本海也是这样

最后附带日本酒的词汇对照，以及各地的清酒祭之类的日期什么的，并提供了相关官网。

篇幅所限，不多讲，留着大家自己发掘，我只对感兴趣的值友讲，还是那句话，研究风俗文化，不能带着有色眼见，更不能上纲上线，做到一个相对的客观，吃吃喝喝的历史是大家喜闻乐见的，掺和多了就没意思了，况且这清酒的历史还能追溯到中国古代酒类的酿造，同源的，只不过人家发展出了另一个旁支。我这么讲不是没有依据的，写的文章多了，评论区各色人都碰到过，所以有必要打个预防针。

另外，不跟风，獭祭好不好，全看个人口味（我觉得还不错），比獭祭好喝的清酒牌子有很多，而且很小众，价格也不贵，不能因为米帝前大统领欧巴马收的安倍送的獭祭就认定獭祭一定好，这是不客观的。

大家都追捧的不一定是好的，适合自己的才是最好，不要盲目跟风，尤其在选酒上，要有自己的判断。