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SAKE TIME 全日本清酒排名2019新鲜出炉!第一名是…

2019-04-08 10:33:40 53点赞 710收藏 58评论

从北海道到冲绳,日本有超过1500间以上的酒造,各地的「地酒」更是各有特色。日本酒酒评纪录网站「SAKE TIME」根据过去一年(2018)网站中,实际喝过这些日本酒的人的投稿和推荐与评价为基础,选出2019的最强日本酒排名!一起来看看吧~

SAKE TIME 全日本清酒排名2019新鲜出炉!第一名是…

让我们先公布第五~第一名,最后会揭露6~20名。


第五名:花邑 (両关酒造)

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综合评分:4.24

高木酒造之能够享负盛名, 除了因为十四代这铭柄出色之外, 他们在酒米培植及酿造技术的无私分享,从中令不少大小酒造得益也是因素之一。

在高木社长(十四代高木酒造的社长)的协助下,花邑亦因此而诞生. 从选择米种,酿造,储藏方法,甚至名称及标签, 高木社长都提供了特殊的技术和监督,加上両关酒造的努力,,令这个品牌的清酒更具独特性。

但花邑这个系列的酒每年的产量都不多,往往一售就空,很难在市场上见到。  

酒友评价——首先,它带到嘴里的五彩缤纷的甜香味令人印象深刻,是那种花邑独有的甜味和味道,然后轻酸度感会立刻通过喉咙,平衡的很好。


第四名:新政 6号系列(新政酒造)

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综合评分:4.25

新政酒造并非一间新酒厂,反而是一间有百几年历史的传统酒厂,甚至称得上是名不经传的品牌,不过自第八代接班人佐藤佑辅接管后,将由曾祖父研发的6号酵母,重新以崭新技术配合传统完全不加任何添加物的酿造手法,制作出数款革命性的新派清酒,而且多款都是市场上备受追捧的梦幻逸品。

佐藤佑辅曾经讲过「要将日本酒重新打造成为「令世界尊敬」的酒类」,而这瓶以6号酵母、秋田县产的酒米、奥羽山系的泉水,配合全新技术酿制的NO. 6(ナンバーシックス)系列,确实令人有一见钟情的能耐。

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NO. 6属于生酒,即是一般完成酿造后,没有进行火入工序,比一般清酒更清新爽丽,但是酒内的酵母仍然活跃,保存更为讲究,需要以冷藏运送。由于科技发达,精米步合一般亦可以做到40%以下,入口非常顺滑,仿如于口腔里吹起一阵清风,一试难忘。

NO. 6还有一个特点是新颖的包装,由于生酒需要冷藏,经常产生倒汗水令酒标溶化,有别于传统清酒将酒标贴于瓶上,NO. 6反而像洋酒将酒标直接印于瓶上,有耳目一新的感觉之余,外观亦比传统清酒更易认。

酒友点评:
一种浓缩又多变的香甜滋味,是我对六号的印象。感觉上刻意压低旨味让酒体呈现出新派的快速感是它的特色,个人是觉得喝不惯,过于甜腻。

🍶

第三名:而今

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综合评分:4.29

大山唯克接手木屋正酒造后,创立了「而今」这个铭柄,寄语「不要被过去或未来拘束,要珍惜当下努力活着」。

凭着这份对「现在」的热诚,「而今」在平成17年日本全国新酒鉴评会上得到金赏。「而今」系列中不少清酒都相当出色,例如「而今纯米大吟酿」带着果实的甘甜味道和像草原上牧草般的大自然香气,个性鲜明。这个系列清酒特别适合配搭肉类、鱼介类如虾、海胆等,与意式料理也很匹配。

酒友点评:
价格平易近人,但是就算跑去日本也非常难买的作品。很漂亮的酸香气表现配合着适度的甘甜感非常适合纯饮,香气上呈现的多是果实系的花果风味感。


第二名:花阳浴(南阳酒造)


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综合评分:4.30

花阳浴是日本埼玉县南阳酒造的代表作品,目标是酿造次世代的日本酒,以吟酿酒为主。它在Saketime2017年的评选中排在第五位,但是在2019年的最新排名中升至第二位,足可见它受欢迎的趋势!

优雅的果实香气、花蜜般的甘甜搭配清爽酸度,干净无杂味的风格。「纯米吟醸无滤过生原酒八反锦」相当受到网友们的好评!

酒友点评:
便宜好喝的纯米大吟酿代名词!香气表现卓越是印象深刻的点,然而搭餐十分困难,非常怕偏辣的食物。


第一名:十四代(山形高木酒造)



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综合评分:4.52

王者十四代!是近年流行的「芳醇旨口」代表酒款,由年轻的15代当家高木顕统坐镇,酒款风格偏重米的旨味和甘甜、有着优雅的香气和舒服的余韵。近年高木酒造也尝试许多特殊酒米的育种,如「酒未来」「羽州誉」「龙の落とし子」这三种,让人非常期待。

虽然酒款价格非常高昂但是仍然供不应求,「十四代纯米中取り无滤过」更是相当难以入手的梦幻酒款!

酒友点评:
目前的日本酒市场上,均价最高的作品。在台湾香港等地都成为奢华的代名词的十四代,作品其实在口感上的表现非常传统。浓郁的旨味适合搭配清淡的日本料理为主,对西洋菜色的搭配上目前尚未有统一能服众的说法。


第六名:信州龟龄

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位于日本有名的战国武将-真田幸村-的故乡,长野县上田的古老酒造。在毕业于东京农业大学,日本屈指可数的女杜氏冈崎美都里小姐的带领之下,特别擅长使用长野县「美山锦」、「人心地」来制作出透明感出类拔萃的作品。

酒友点评:
不是很讨喜的作品,老饕取向的刚性日本酒。比起香气表现,口感更为出色,大部分的作品都是很棒的食中酒。


第七名:川中岛 幻舞

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由女性杜氏千野麻里子坐镇的酒,在全国新酒鉴评会等竞赛得到许多金赏,现在相当受到瞩目!

酒款风格有着华丽的香气、爽快的口感和丰富的旨味。「川中岛幻舞大吟醸Premium」是有着优雅哈密瓜香气的原酒,瓶中发酵生酒「Kawanakajima‐Fuwarin」有着清爽的碳酸口感,值得一试!

酒友点评:
价格平实而有超乎意料表现的品牌。笔者品尝过一般的纯米吟酿以及爱山米的作品,华美的香气让我以为这是一款很软嫩的品牌,然而最后收尾的爽快让我深深的爱上。


第八名:新政 天蛙

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天蛙这款酒是新政酒造出产的低酒精气泡型清酒。气泡型清酒是日本酒界近年来迅速流行起来的一个新品种。

这款天蛙是一款非常棒的气泡清酒,方式创新独特,因此新政酒造也把它归类到「PRIVATE LAB」私人实验室系列产品中。

“私人实验室”使用创新和大胆的方法酿造,而不是一般的清酒制作方法。它的目的是为了清除将来应该实现的新品味以及必须解决的问题,从这个意义上讲,它是最能传达新“新政”的基本精神。


第九名:阳乃鸟(幼鸟)

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这个也是新政酒造出的酒,它首次在“私人实验室”系列中发布。

“新政阳乃鸟”是市场上较少的贵酿酒风格,在发酵过程中添加了酒精以保留米在转化后天然残留的糖份。通过用清酒替换部分制备的水来制备清酒。清酒自然更复杂,丰富而甜美,据说生产方法的起源可以追溯到平安时期。


第十名:ソガ・ペール・エ・フィス(长野小布施酒造)

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长野的小布施酿酒厂在冬季生产的少量清酒,与勃艮第地区一样,它采用经典的姜状结构酿造,不含培养酵母,仅使用长野制造的1号至6号经典酵母和内部生产的(无化学品/产量限制)的酵母酿造

有适度的酸度,易碎的味道和甜味,并且在口中慢慢膨胀,可能是由于酵母差异导致的味道差异。


第十一名:凤凰美田

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栃木,1872年创业,原本品牌名为「鳯凰金赏」,后改为鳯凰美田。近年成了栃木县著名品牌,全国注目。全量生产吟酿酒,亦称吟酿蔵。 

小林酒造的「凤凰美田」可以说是栃木县最具代表性的铭柄, 凤凰美田在日本清酒榜上排名靠前,性格独特,近期在香港清酒市场渐见其影。

该系列的清酒绝对不会让人失望,特别是它的纯米大吟酿,平衡感十足,是少有的上乘佳品。


第十二名:飞露喜

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原来主要的铭柄叫做「泉川」;现任社长广木健司先生继承家业后,在1999年所推出的新铭柄。

主打「甜味、酸味、旨味」三位一体的平衡感。纯米酒在日本有非常高的评价。

酒友评价:非常奢华质感的香气表现和柔顺的喉感是我对飞露喜一直很喜欢的地方。我比较喜欢低阶的纯米酒系列,无滤过生原酒的完整性也是现今日本酒界首屈一指的功力。


第十三名:農口尚彦研究所

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被誉为造酒之神的日本传奇杜氏(酿酒职人)农口尚彦,是吟酿酒风潮与复活山废酿酒法的最大推手,曾酿出多支金赏铭柄,获厚生劳働省指定酿酒界最高荣誉「当代名工」。农口尚彦历经两年沉潜,2017年因无法忘情酿酒再度复出,以84岁高龄再度挑战酿酒,开设创新形式的酒藏「农口尚彦研究所」

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2017年11月农口尚产研究所落成,12月底将酿成的第一批酒回馈给募资计画的支持者,2018年3月30日正式开幕。

酒藏第一项作品「五彩(ごさい)」,以石川县传统工艺九谷五彩为主题,酿成本酿造酒、纯米酒、山废纯米酒、山废吟酿酒及纯米大吟酿;另有以季节为主题的夏酒、秋酒和冬酒。


第十四名——写楽(寫樂) 

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由幕末时期已是风云之地的福岛县,在会津若松市著名的鹤ヶ城侧有一家酒蔵,是在昭和年间由几间造酒屋合并而成的宫泉铭酿。品牌包括宫泉、写乐及玄武,写乐原属宫森本家・东山酒造的铭柄,合并后由宫泉家四代目代为复刻,写乐语源自江户时代著名的浮世絵师「东洲斎写乐」 。 


写乐这个系列的酒是宫泉铭酿酒厂的代表作品之一,从2013年起它就连续获得全日本鉴评会金奖大赏。

初榨纯米酒生– SSI评果实香优良,含在口中扩散度高,爽口及新鲜感强,是适合配衬任何料理的食中酒。 可惜,福岛因为核泄漏事件的影响,福岛县内出产的酒目前尚不能进口到国内。


第十四名: 醸し人九平次 

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「九平次」这个铭柄,揭开了日本酒的新一页。传统日本酒大多强调米香、概念源自日本数百年来的文化经验,而「九平次」则向西洋葡萄酒偷师,酿造出有异国风情的日本酒。

「醸し人九平次纯米大吟酿彼の地」里就能感觉到九平次清酒的异国风情。香气里不但有柚子、野生草莓的果实香,还带着金合欢的花香,既有日本酒的米味,又与葡萄酒的味道有几分相似,适宜与虾、鲍鱼、海胆等海鲜一同品尝,或配微酸、味道清新的料理。

当然,「九平次」亦有日本传统风格的纯米大吟醸,例如「别誂」。「别誂」是特别制造之意,使用了精米度35%的山田锦,其口感密度受人赞誉,非常细腻。

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第十五名: くどき上手

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这个系列酒是日本山形县龟井酒造的产品,龟井酒造是山形县最有名的酒厂之一,创立于1875年。他的酒瓶标签上使用的是日本传统艺术的「浮世绘」,外观上让人印象深刻。

使用低酸度表现的酵母,上乘的香气表现和干净利落的后韵表现是这个品牌最厉害的地方。


第十七名:新政 (color系列)

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新政酒造的另一个招牌系列COLORS,以鲜明的颜色去区分不同原料米,对外国人来说更为方便,遇到适合自己的味道,无需再去刻意记难念的原料米名称,细节足见品牌对将清酒带到世界的决心。


同时间,亦保留了传统清酒的意境,以简单词汇表达该瓶酒的风格,如秋樱、天鹫绒等,非常有诗意。


第十八名:亀泉 (かめいずみ)

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亀泉酒造株式会社位于日本西南部的高知县,那里曾经是日本幕府末期的土佐藩,因此「亀泉」作为当地醸制的清酒,给人的印象便有着坂本龙马般豪气干云、不拘小节的浪人气魄。

实际上,像「亀泉纯米吟醸生原酒CEL-24」那样的甘口酒,是不少女生喜爱的杯中物。


第十九名:加茂錦 

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位于日本酒传统上重要的产区-新泻县加茂市-的极小规模的酒造。本来制作着浓郁地酒风格、适合热饮的大辛口风格的作品。


第二十名:風の森

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自日本清酒发祥地,奈良「正历寺」出发,创立于享保四年(1719年),迄今已有近300年历史的油长酒造,除以「鹰长」铭柄保留传统菩提酛之复兴与制作,1998年推出新式日本酒代表「风の森」,自此声名享誉国际。

其中在日本引起话题的风之森秋津穗纯米しぼり华,是一定要尝试的经典代表作!甘甜的哈密瓜香气、滑润的口感和旨味、微发泡的碳酸气泡让酒体更加清爽宜人,是一只平衡感绝佳的好酒。

以上就是Saketime评选出的目前排名前二十的清酒产品。原网站榜单多达百瓶,热爱清酒的朋友们可以去网站了解


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