想要开个奶茶摊？先来完成第一步：如何做珍珠

据说，真的有人会为了吃珍珠去买珍珠奶茶～

你别笑，这就像有人为了吃爆米花去看电影，为了试用装扛回好几本杂志，为了赠品玻璃碗买了一堆卫生纸：）

珍珠奶茶里的珍珠有多重要呢，其实从名字就能看出来，珍珠是排在奶茶前面哒！喝奶茶时最大的乐趣就是用吸管把珍珠一个一个吸上来，最好每一口都有奶茶有珍珠，这样每一口都Q弹香滑，越嚼越过瘾，奶茶喝光之后也不会放过任何一个没吸上来的珍珠，都清掉才心满意足~

珍珠奶茶的珍珠

食材

——木薯粉 110g ／ 红糖 50g

生粉 适量 ／ 水 适量

步骤

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❶

取一锅，放入红糖和水，烧开至冒大泡的状态，之后迅速倒入装有80g木薯粉的盆中，用筷子迅速使劲儿绕圈搅拌。

❷

将剩下的木薯粉中的15g洒在案板上，将搅拌好的面团倒在上面，等面团稍微凉一点，和木薯粉一起揉成光滑柔软并有弹性的面团，其余的木薯粉根据面团状态添加。

❸

取一盆放适量生粉，将面团揉成小圆子，放入盆中，均匀裹上生粉。烧一锅水，水沸后放入搓好的小圆子煮1分钟，煮到圆子都涨大，关火焖3分钟，捞出后用凉开水冲洗几遍即可放入奶茶中。

TIPS

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● 第二次放木薯粉时，可根据面团的状态调整用量

● 过凉水的目的是为了让珍珠的口感更Q弹