这菜不常见，但含钙量丰富，做法简单，遇见了多买，千万别手软！

年前去太行山游玩，回来的时候带了好多当地特产。单说菌类都好几种，除了猴头菇，茶树菇之外还有“地皮菜”。地皮菜在国外被称为“天使的眼泪”，因为每次一下雨，地上就会出现很多这种美味，好似从天而降一样。但是在中国，因其长相类似木耳又像紫菜，而且营养价值可观，所以它被称为“农村黑黄金”。这菜平常不多见，只有在那些没有污染的田野，草坡上才会出现！尤其是钙含量特高，经常食用全家受益！！

地皮菜的烹饪方法有很多，洗干净之后，可以包饺子、包包子、炒鸡蛋、炒肉丝、做汤等等。小时候，下完雨就会和家人还有邻居一起去田野里捡地皮菜，一次就会捡好多好多！天晴之后晒干，能放很久。小时候捡它，不仅仅是因为它有多好吃，还是因为喜欢和小朋友一起争着抢着捡它的乐趣！但是，在那个贫穷的80年代，一份地皮菜炒鸡蛋堪比一碗红烧肉！不仅有营养还特解馋！如果你在农村遇到它，千万别手软，一定要多捡点带回去吃！这东西，纯野生的现在100多一斤了都！常吃点它，谁还吃钙片呀！今天分享给大家一个超简单的吃法！

【地皮菜炒红椒鸡蛋】

【食材】：地皮菜、红椒、鸡蛋、葱花、盐、油、油。

【做法】

1.地皮菜泡发，清洗干净；红椒切成小丁；大葱切成葱碎；锅里放少许油烧热，把鸡蛋直接打进锅里炒熟。

2.鸡蛋划拉碎，然后放入红椒碎翻炒，锅里加入少许食盐调味。

3.红椒断生之后，把地皮菜放进去翻炒，加入少许生抽提味，香味出来就可以关火啦！

宋宋心得

地皮菜因为生长在地皮，及其难清洗，处理充分泡发之外，选择用细孔的洗菜篮洗，可以充分的过滤脏东西。

地皮菜需要清洗7-8遍，才可以充分洗干净泥沙。

地皮菜很容易成熟，先炒鸡蛋，再炒它；加入红椒味道超棒！

地皮菜含有丰富的钙，常吃它，可以满足人体每天所需要的钙含量，真的不需要吃钙片了，正所谓，营养饭中来。

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