不是英雄也可以青梅煮酒

今年突然就特别想试试泡青梅酒，既然想到了，那就开始动手吧。7月份国内大部分地方青梅都已经下市，只有云南地区还有青梅，云南地区的青梅嗨特别适合泡青梅酒，也算是个巧合。

泡青梅酒的流程大同小异。

第一步是【去蒂】，把青梅的果蒂用牙签挑出，不然成品的青梅酒会有苦涩味。

第二步是【杀青】，用盐仔细揉搓青梅杀青，去除青梅的涩味，如果青梅的成熟度比较高这一步可以省略。

杀青

第三步是【浸泡】，把青梅用盐水浸泡8小时。

第四步是【清洗】，把浸泡好的青梅再用清水仔细冲洗，也有做法是把青梅再用流水冲洗8小时，这个就看个人喜好。

清洗

第五步是【晾晒】，把清洗好的青梅放在阴凉处晾晒赶紧。

晾晒

第五步是【消毒】，把泡酒的容器用高温或者高度白酒消毒。

消毒

第六步是【浸泡】，一层青梅，一层冰糖的结构码放，青梅、酒和冰糖的比例大约是1：1：0.5，其中青梅和酒的比例基本固定，而冰糖的比例看个人口味增减。关于酒的选用，如果是萌妹子可以考虑清酒类，如果是老爷们必须是高度白酒，这次我选用的是高司令威士忌和三花米酒，也算是新手不会出错的搭配。

摆放

浸泡

第7步是【等待】，贴好标签，标注好日期，威士忌泡的叫当歌（对酒当歌），三花酒泡的叫不胜（不胜酒力），剩下的交给时间，5个月以后酒能品尝独属自己的青梅酒了。

当歌

不胜

泡青梅更像是一个过程，一个体验时节的过程。把春夏时节的味道储存下来，让时间去封存，待到秋日启封就能品尝到更浓郁的夏日气息。