美食指南之预定篇！原来这样订米其林餐厅最划算！

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前言：

提起去旅行，除却自然风光、人文古迹和买买买之外，最让人心动的莫过于各地让人惊叹的美食了：无论是大阪的居酒屋，还是银座的怀石料理，抑或是曼谷让人眼花缭乱的分子料理，都会让你感慨做个吃货是多么的幸福。在这篇文章里面，LZ决定把自己多年积攒下来的吃货本领，通通都授予诸位，让大家在变胖的路上一去不复返！

预订渠道篇：

俗话说：工于利其事，必先利其器。

先聊聊日本，毕竟作为全世界米其林餐厅最多的国家，日本的餐饮水平还是非常高的，但同时由于日本的文化驱使及日本人一言难尽的英文，都让日本的高级餐厅的预定对其他国家的人不算太友好，所以LZ就用自己在日本吃过的几家米其林为例，教大家怎么如何高性价比及靠谱的预定日本的高级餐厅。

首先当然是大名鼎鼎的寿司之神小野二郎………………………的小儿子镇楼：

寿司之神的二儿子，小野隆

当晚的寿司套餐节选，总共应该有14贯，吃完非常饱腹…

这是LZ在2015年樱花季去的东京，当时我的一大诉求就是想要亲自去尝尝传说中的全世界最小的米其林三星餐厅——寿司之神的数寄屋桥次郎银座本店。（PS：2020年的东京米其林指南里面，已经没有了数寄屋桥次郎了，也就意味着寿司之神的店已经不再是米其林三星，据说原因是因为该店不再接受普通顾客预订了）

摘自百科，从上到下分别是寿司之神及大儿子和二儿子

但因为是第一次去日本，只知道寿司之神的店应该非常热门，但没想到如此热门……LZ当时找到了店里面的电话，提前一个月尝试打电话去预订，谁知道无论什么时候打，都是忙音，没有例外……

知识点：

日本的高级餐厅的一般预订途径主要有

①直接打餐厅电话预订

②餐厅官网在线预订（一般比较知名的餐厅都有自己的官网）

③自行发邮件给餐厅预订（官网如不提供在线预订，一般会留邮箱）

这就是数寄屋桥次郎银座本店的官网，里面有在线预约、电话和邮箱

后来找了一波攻略，才知道要想预订数寄屋桥次郎银座本店，以上普通的预订方式都没戏，因为实在是太火了，所以自行预订的概率约等于零。

所以知识点又来了：

在日本，一般比较靠谱的预订高级餐厅的方法为：

①委托入住的酒店进行预订，越好（gui）的酒店，预订成功的概率越高；

先说第一点，这点倒不是装X或者歧视，而是一般好的酒店跟餐厅都有比较久的合作，所以比较清楚餐厅开放预订的时间，以及凭借一直以来的合作关系订到位置。

传说中，如果住东京安曼/丽思的话，基本都能订到。

LZ当时住的是东京万豪，却失之交臂，因为写邮件让酒店帮忙定的时候，已经是8号了，而数次郎寄桥屋银座本店的预订时间为每月1号，基本当天肯定订满，所以那次没订到本店。

当时的跟酒店沟通的邮件截图

所以只能退而求其次，让酒店帮忙定了二儿子小野隆的六本木店。

②委托代理公司/OTA进行预订

随着我国出境游需求的增长，很多旅行代理公司和OTA已经有专门的预订服务了，如LZ在飞猪上就看到过提供数次郎寄桥屋的寿司套餐，就是价格有点感人 ，当然土豪可以忽略，直接订即可！

飞猪上的预订套餐，除了贵，没毛病

二儿子小野隆六本木分店预订也有，这是提供预订服务的

新晋的pocket-concierge也很不错，能直接预订

③各类APP，如大众点评、客路、旅游族，亚洲万里通

其实目前很多旅行类的APP，如客路等，也都有提供不错的餐厅预约

这是客路的餐厅预订，选择比较丰富

大众点评其实也有

亚洲万里通是用里数可以兑换比较独特的当地体验，如这是东京的清酒、威士忌、鸡尾酒奢华体验套餐，一共带你去探好几家店

④终极大招：美国运通百夫长礼宾部预定

对的，就是传说中无所不能的百夫长礼宾部，可以派直升机把持卡人接回来的那个美国运通，当然，call直升机的那个据说是百夫长黑卡持卡人，对于大部分人来说门槛比较高。

美国运通百夫长黑金卡的主要权益之二：

FHR计划：作为全球奢华酒店集团的集合，旗下拥有超过975间参与酒店，囊括近50个奢华酒店集团。每家参与酒店都提供到店后客房升等、中午提前入住、保证延至下午四点退房、每日双人早餐、客房内Wi-Fi等一系列专属礼遇。

FHR在出行预定奢华酒店的时候会很实用，特别对于没有各大酒店集团高等级会员的人来说，有兴趣的话LZ在之后的文章里讲讲酒店预定技巧；

美国运通旅行及生活礼宾服务团队：也就是上图的专属礼宾服务，美国运通自己的礼宾服务团队，大家耳熟能详的那些传奇故事就是他们的杰作。 而运通的礼宾部跟全球各地的高级餐厅基本都有比较好的合作关系，所以让礼宾部帮忙预定高级餐厅基本都非常的稳。

这就是运通黑金卡，不过门槛比较高，国内申请也比较难

虽然百夫长黑金门槛很高，但实际上，在国内的话，美国运通目前跟招行、民生和工行都发了百夫长白金，只要你持有一张百夫长白金卡，或者百夫长白金卡的附属卡，就能享受到单独的运通礼宾部服务。也就能让运通帮你去预定餐厅了。

这是招行发的运动百夫长白金，LZ持的也是这张

LZ亲测订过不下5家的米其林2-3星的热门餐厅，有些甚至只提前了不到一周的时间，但运通礼宾部都非常靠谱的预定成功了，没翻过车。

最让LZ印象深刻的，是17年的时候去曼谷，在出发前10天心血来潮尝试让运通礼宾部帮忙预定当时Asia top 50中排名第一的餐厅：Gaggan（这家自从开业后就大热，夺冠后更热，攻略说基本需要提前三个月订位）。

当时的预定Gaggan的确认邮件

本来也不报太多希望，谁知道居然给订上了，接到礼宾部确认电话那一刻LZ是非常开心的，之后随意问了一句说你们家很靠谱嘛，居然这么短时间内就订到了Gaggan。客服妹子非常傲娇的回答说：我们家的强项就是高级餐厅预订。言下之意就是没有他们订不上的餐厅。

可惜LZ在15年的时候还没运通百夫长，不然那次东京之行就有可能订上寿司之神的本店了。

省钱篇：

敲黑板，知识点又来啦：

①高级餐厅大部分只提供套餐，如怀石料理和寿司，基本都是主厨根据时令使用当季食材制作；

就算有些餐厅同时提供单点，也建议点套餐，除了能领略主厨对季节和烹饪的理解，还避免了单点时的鸡同鸭讲的尴尬……

②一般而言，预订午餐会比晚餐性价比高很多；

因为基本午餐的餐单相比晚餐，只会略少几道菜肴，但是午餐的价格却会比晚餐便宜很多，有些甚至能便宜一半！其实这点也很好理解，就算是国内餐厅，大部分情况下也是晚餐会比午餐更贵，餐厅最赚钱也主要是晚餐。

举个栗子：

大阪的Fujiya1935，米其林二星。

官网的午餐和晚餐报价

其提供的午餐价格是 10,000 JPY/位（不含税），人民币大约666元/位（是不是很划算！），晚餐则是 16,500 JPY/位（不含税），人民币大约是1100/位，晚餐价格比午餐贵65%。

我们再从菜单来看看午餐和晚餐有何不同：

先来看晚餐菜单，这应该是Fujiya1935的春季菜单，一共12道菜肴（含面包和饭后咖啡14道），价格16.500 JPY

午餐菜单

再来看看午餐菜单，官网只显示了午餐的菜单会从晚餐里面减少，证明菜肴都是当季的食材组成的，但究竟会减少多少道呢？

根据LZ去年10月份的实测，午餐是8道菜，2前菜+2碳水+2主食+2甜品（含面包+饭后咖啡是10道），

这是Fujiya1935的秋冬午间套餐

所以对比下来，午餐的性价比会高很多，同样的食材和制作，只是数量稍微少一点。当然，壕请无视，直接上晚餐！

另外lz随手再搜了瓢亭的日比谷店，一家知名的米其林三星的分店，午餐和晚餐价格也区别较大。

以朝食闻名的米其林三星

还有另外一家米其林二星 晴山，午餐和晚餐的价格也有差距

所以记得，如果想在有限的预算内多尝试几家不同餐厅的话，建议都选午餐，性价比会更高。

彩弹（神器推荐）：

除了刚刚说到的预订日本高级餐厅的方法之外，如果在日本旅游时，不想那么有仪式感，随便逛逛吃吃，但也想找到真正好吃的店，应该怎么操作呢？

这个时候，你就需要号称日本的大众点评但却比大众点评靠谱200倍的神器：tabelog！

tabelog的网站

tabelog其实跟大众点评差不多，收录了日本90万+的餐厅，最重要的是tabelog的评分机制，由于日本基本没有刷好评，所以tabelog上店铺的评分高低就是这家店是否好吃受欢迎的标准。

以LZ的经验，tabelog上，评分为1-5分，5分最高，至今为止，tabelog上最高分是“銀座 鮨 かねさか 本店”，4.81分！所以只要你搜到3.5分以上的店铺，基本不用犹豫是否好吃，只要看价钱合适就进去吃吧。如果能找到4分以上的，妥妥的是米其林1星以上的水平了。

tabelog上排名第一和第二的寿司店

tabelog也有app，不过比较难下载，IOS的话，得换成日本区才能下载，国内的话下载不了。

记住这根筷子，就是tabelog的LOGO

总结：

本来初衷是想介绍LZ体验过的不同餐厅的，但转念一想，授之于鱼倒不如授之于渔，因为每个人的口味和喜欢都不同，网红的、出名的，公众号推荐的，并不代表就一定符合你的口味。

就像LZ第一次去尝试寿司之神小儿子的六本木店，满怀期待的坐下，等拿到第一贯寿司，端详良久才放入口中，但口腔的第一反应却是：“卧槽，怎么这么酸！！？”后来，吃得多了，体验餐厅多了，才知道寿司之神的握寿司是次郎系，特点是寿司饭的醋味比较强，与我们在国内吃到的寿司口味上相差比较大。

也正是因为这样，LZ感觉以后估计也不会再尝试次郎系的寿司了，或许下次会去体验下金坂系，金坂一派寿司饭醋味少，款式传统，造型简洁美观，风格高雅。其中金坂系的“鮨 さいとう”，是日本tabelog排名第二的寿司店！也是LZ下次拔草的目标！

“新一代寿司之神”的主厨斋藤孝司

所以，不用管别人怎么说，适合自己口味的，才是最好吃的！

当时觉得画面很美好，就记录下来了

最后奉上一张在酒店吃早餐时遇到的两位日本女士，一位老婆婆和一位中年阿姨（日本人有到酒店吃早餐的习惯），希望老了以后，也有这样的心思，收拾好自己，带上媳妇，出门享用一顿丰富的早餐。

日式和食的早餐还是很香的！