整整一颗桃子的满足！“桃太郎”夹心面包，风靡口味惊艳夏日的舌尖选择

作为一种风靡多年的独特风味，

蜜桃风味从可口可乐到饼干零食

早已深受大众欢迎。

日式蜜桃风味最早起源于

每年3月3日的日本女儿节（又称桃花节），

桃花驱邪，桃子生津，

 以蜜桃风味为主的食品在此时最为畅销。

外表粉嫩欲滴，味道软脆多汁，

无论是软桃党，还是脆桃党，

只要蜜桃一出场，便能受到众人追捧。

自带少女心的桃子，

 可真是夏天来临的专属符号。

 这款名为“桃太郎”的日式夹心面包，

 手掌大小，外形逼真，

 表面粉红的酥粒酥脆香浓，

搭配可丝达与桃子混合的特制馅料，

奶香浓郁，口感清爽，

还裹着大块的桃子肉，

给人一口满足。

日本民间传说中的“桃太郎”是勇气的化身，

 货架上，一眼就惊艳的蜜桃面包

是味蕾上的魔法，

又有谁能招架住这样的小可爱？

动手啦！

 桃太郎配方

烫种配方

高筋粉 100g

细砂糖 10g

食盐5g

热水（95℃）110g

波兰种配方

高筋粉 100g

干酵母  0.5g

水 100g

主面团配方

高筋粉700g

低筋粉300g

细砂糖100g

海藻糖10g

干酵母10g

脱脂奶粉40g

面包改良剂BR-22 3g

食盐15g

波兰种 200g

烫种150g

炼乳40g

鸡蛋110g

不二乐奇淡奶油ACE-400 150g

不二维芙麦淇淋乳脂黄油300 130g

水 380g

装饰酥粒配方 

不二维芙麦淇淋乳脂黄油300    50g

细砂糖   100g

低筋粉   80g

火龙果粉   5g

桃子夹心馅料

不二欧喜可丝达西点奶油夹心（软）  300g

不二乐奇淡奶油ACE400   100g

桃子果馅  250g

 操作步骤

一、制作烫种： 

1.准备好原料。

2.将高筋粉、细砂糖、盐依次倒入搅拌缸中。

3. 冲入煮沸的热水（95℃）搅拌至无干粉即可（搅拌后的温度要求在65℃以上）密封包裹冷却备用。

4. 搅拌后，将面团密封包裹冷却后备用。

二、制作波兰种：

1.准备好原料。

2.把酵母与水混合均匀，加入高筋粉，搅拌均匀无干粉即可。

3.温度28℃，湿度75%，醒发两小时后放入4℃的冰箱里，冷藏12小时。

三、制作酥粒：

1.准备好原材料。

2.火龙果粉和面粉过筛。

3. 将所有原材料加入搅拌机充分混合均匀即可，放入冷藏冰箱备用。

 三、制作主面团：

1.准备好原材料。

2. 将高筋粉、低筋粉、糖、盐、奶粉、酵母、改良剂等材料依次加入混合均匀，再加入全蛋、炼乳、不二乐奇淡奶油ACE400、水（约11℃），慢速3分钟，中速4分钟，快速1分钟。

3. 待面团搅打至可以拉出筋且能回弹的状态，即可在面团内加入不二维芙麦淇淋乳脂黄油300，慢速4分钟，快速3分钟。最终面团的温度在26℃左右。

4.  将搅打好的面团放入醒发箱，在温度28℃、湿度75%的环境下，发酵60分钟。

5. 将发酵好的面团分割成60g/个，滚圆，放入冷藏中，松弛20分钟。

6. 将面团擀成圆形，从一边切块，沿边卷起、成锥形（整形成桃子状）。

7. 在面团表面喷水，沾上酥粒，放入温度35℃，湿度75%的环境中，进行60分钟的二次发酵。

8. 将发酵好的面包放入烤箱，上火190℃，下火170℃，烘烤12分钟，取出晾凉即可。

9.取桃子果酱和不二欧喜可丝达西点奶油夹心（软），以及 不二乐奇淡奶油ACE400，搅拌均匀。放入裱花袋中备用。

10. 在面包底部轻斜戳洞，注入事先准备好桃子馅，约28g/个。