清爽一夏 篇二十七：夏天，遇到这水果一买就是10斤，做成罐头，清甜爽口，解暑还降火

夏季的水果特别多，便宜还好吃。今年水果很便宜，在我们这边现在西瓜1.99元一斤，桃子3元一斤，换做是去年这个价格可卖不到，记得去年夏天桃子都卖4块钱呢。桃子是我非常喜欢吃的水果之一，品种也有很多，在当地常见的有水蜜桃、白桃、油桃等。当然以普通白桃最便宜，偶尔遇上便宜，我一买就是10斤，买回家做桃子罐头再合适不过了。

说起桃罐头就勾起了很多回忆，老家有亲戚种桃树，每年夏天都会给我家送些桃子，太多了吃不完，我妈就留出一些做成罐头，那个年代家里还没有冰箱，做成罐头可以保存小半年不坏。以前在北方的冬天除了苹果、梨，也没什么新鲜水果，这时候桃子罐头就成了稀罕品。平时也舍不得吃，只有过生日或者节日的时候才拿出来哄小孩子。

常听家里老人说“桃子养人，李子伤人”，意思就是吃桃子对身体好，李子吃多了伤身体。桃子是一种营养价值很高的水果，含有多种维生素及矿物质，可预防贫血和便秘，桃子养人可以多吃。时令水果季节短，常常没吃够就下市了，所以我们做成桃罐头，可以保存好长一段时间。自己在家做的桃子罐头，没有添加剂，冰凉可口，消火还解暑，大人小孩放心吃。

【桃子罐头】

[食材]：水蜜桃适量，冰糖适量，清水

[做法]:

1.准备好桃子，冰糖，桃子尽量选硬的，新鲜的。把桃子放到盐水中浸泡片刻后就很容易搓掉桃毛了。

2.再用刮皮刀刮掉桃子皮，刮掉的桃子皮千万别扔掉，后面我们要用。

3.起锅烧开水，下桃子皮煮2-3分钟，然后用笊篱捞出桃子皮。我用的三禾双耳汤锅，能炖能煮，多层复合锅底，无油不粘，颜值也很高。

4.接着将冰糖倒入锅中煮到融化，边煮边用勺子搅动。

5.熬糖水期间，我们用水果刀将桃子分成两半，中间有核，慢慢的从中间挖去核，再切成大块。

6.糖水煮开后放入桃子，再放入冰糖，大火煮开，转小火。冰糖的用量根据自己的口味，喜欢甜甜的味道就多放一点。根据桃子的软硬程度来确定烹煮时间，煮3-5分钟就差不多了，桃子不要煮久了，太软口感就不好吃了。

7.临时吃可以放保鲜盒，如若长期储藏，玻璃瓶和瓶盖需要在热水中烫一下，控干水分，趁热将桃子和汤汁一同装入瓶中，盖上盖子，放凉保存几个月没问题。

一到夏天就馋桃子罐头，自己在家做，没有添加剂，大人小孩放心吃，冰冰凉凉的，爽口又开胃，夏天吃还解暑。喜欢的小伙伴赶紧试试吧！

【薇小厨唠叨】

桃子罐头用黄桃最好吃，尤其是表面有毛的黄桃，挑硬一点的，做出来的罐头酸甜可口。我买不到黄桃，只能用普通白桃来做了，做出来的罐头虽然也好吃，但少了一点点酸味。如果家里有柠檬可以挤一点进去，我刚好柠檬用完了就没加。

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