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吃到嘴麻!20款火锅底料全方位对比,评测员一致推荐这3款!

2020-03-10 16:40:37 701点赞 5819收藏 392评论

本文经 町芒”授权转载,原标题《町芒评测 | 在线销魂评测20款火锅底料,嘴已麻,心在烧!》作者:更懂选择的 町芒,未经允许请勿转载

吃到嘴麻!20款火锅底料全方位对比,评测员一致推荐这3款!

吃到嘴麻!20款火锅底料全方位对比,评测员一致推荐这3款!


这段时间,大家伙儿都在想念咕噜咕噜冒着泡的香辣火锅吧,牛油的醇厚香气,混着八角、花椒、辣椒带来的辛烈,热气直冲脑门,刺激着多巴胺的分泌,热烈又浓郁,谁又不爱火锅呢?

就算当下无法聚餐,不能出门,火锅还依然可以有!!!只需一包火锅底料,新鲜热火的火锅和各式料理你都能拥有,“火锅底料煮一切”的秘诀,厨房菜鸟和厨艺小白都知道!

吃到嘴麻!20款火锅底料全方位对比,评测员一致推荐这3款!

本次,町芒君选了20款火锅底料(19款为牛油底料,1款为清油底料)火辣评测,并检测了添加剂、重金属和硫化物残留。

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多轮评测PK下来,按照町芒同品类产品优选等级划分机制,我们将这20款火锅底料分为“卓越、优秀、良好、一般”4个相对等级。

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 依据町芒优选等级从高至低排序

相比于知名品牌、网红品牌,传统大众品牌并不逊色,老牌火锅底料红99荣获町芒卓越等级,好货还是能经得住时间考验的。
对于火锅底料,你看中的是口味、健康还是安全?别着急,你关心的,我们都在做。 

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町芒君最怕的就是火锅底料非法添加问题。

火锅底料的检测重点选择了防腐剂添加、重金属砷和铅、苏丹红以及二氧化硫残留上。

二氧化硫残留、苏丹红在所有品牌中均未检出,下面是20款火锅底料的具体检测情况:

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最后,划重点:
1、海底捞呷哺呷哺、好人家、网易严选、红99在本次检测中未检出任何添加及残留,安全性上靠谱;

2、蜀九香在本次检测中检出了微量山梨酸,但其在配料表中并未标注,是扣分项;

3、不管是防腐剂、还是重金属,检出量相对于国标限值来说微乎其微,但我们仍然推荐污染物、添加剂均未检出品牌,听町芒君一句劝,安全比侥幸重要的多! 

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20款火锅底料的品质评测从钠含量、脂肪含量、包装、是否添加起酥油等方面进行了多维度评测。

町芒君挑选了3款差异化较大且具有代表性的品牌,从钠含量、脂肪含量、包装三个方面进行了综合对比。

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钠含量最高的呷哺呷哺能达到9701mg/100g,含量最低的六婆也为1990mg/ 100g,一顿火锅下来,涮菜沾汤带水后进嘴的钠含量分分钟超出日建议摄入量;

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牛油越厚重,脂肪含量肯定也会越高,海底捞牛油火锅底料,脂肪含量高达85.7g/100g,想一想吃一口火锅,满嘴油脂,虽然香,但容易腻啊。

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火锅底料的包装基本上大同小异,但好人家选用了人性化小块包装;六婆则是在常规底料的基础上多送了一袋辣椒面;小肥羊,清油、豆豉、辣椒、香料、粉料独立包装。 

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说到好吃,火锅底料的标准是咸、香、辣、麻均衡,色均匀、料足够、不冲鼻,煮后油渣自然分离。

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*非常时期,评测员要经历三轮体温测量才能上岗评测,相互之间不讨论、不沟通,评测室开窗透风,评完三轮消杀。

经过多轮看、闻、试吃,20款火锅底料从色泽、滋味、香气、体态四个角度进行了评测,我们选出三个具有代表性的品牌来着重说明。

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对于很多热爱火锅的人来说,火锅好吃与否在于其香辣程度,感官上能做到香、辣皆有且适中就是一款好底料,我们将20款火锅底料分成了四个区间,町粉们可以根据自己的喜好选择品牌购买。 

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蜀九香在此次感官评测中受到一致好评,煮后牛油清亮,料渣少但闻起来香味十足,后味very辣,牛油香气浓郁;

大红袍火锅底料平平无奇,吃起来不辣也不香,几乎没有牛油味,偏咸,吃起来一般。 在评测过程中,町芒君发现部分火锅底料品牌添加了辣椒精,有町粉闻辣椒精色变,其实辣椒精学名辣椒油树脂,是从辣椒中提取的一种天然添加剂,为合法添加,无需恐慌。 

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    根据20款火锅底料100g单价从低到高排序

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DCI评分:8.18

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重金属、苏丹红、防腐剂、二氧化硫残留均未检出,油渣1:1比例,牛油香气一般,脂肪含量相对高,辣感较强,小块包装人性化。

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DCI评分:8.16

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重金属、苏丹红、防腐剂、二氧化硫残留均未检出,闻起来有股蒜香味,入口咸,后味辣,牛油香气浓郁,油渣混合,咸香适宜。

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DCI评分:7.93

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添加了防腐剂山梨酸,油渣1:5比例,闻起来有香料的味道,牛油香气一般,后味较腻。

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DCI评分:7.89

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检出微量铅,但不超标,脂肪含量高,油渣1:1比例,牛油味浓郁,辣度一般,入口咸淡适中。


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DCI评分:7.89

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未检出任何防腐剂、重金属及违规添加,但脂肪含量高达86.9g/100g,油渣1:3比例,油清亮,汤浑浊,咸辣味明显,煮后味道有层次。

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DCI评分:7.88

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检出微量砷,油渣1:2比例,闻起来牛油香气浓郁醇厚,凝固较快,后味不辣,入口咸到发齁。

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DCI评分:7.88

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检出微量铅,钠含量相对较低,油渣1:2比例,有浓重的香料味,咸淡适宜,牛油香气较淡,辣度较低。

 

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DCI评分:7.87

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未检出任何防腐剂、重金属及违规添加,虽然是李佳琦推荐款,钠含量在20款中最高,脂肪含量较低,油渣混合,无牛油香气,大料味重,辣度较低。

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DCI评分:7.86

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添加了防腐剂山梨酸,钠含量相对较低,油渣1:4比例,煮后汤浑渣多,有豆瓣酱味,辣度较高。 

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DCI评分:7.77

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未检出任何防腐剂、重金属及违规添加,钠含量和脂肪含量都高,牛油香气浓郁,后味特别辣,吃起来咸味较淡。

 

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DCI评分:7.69

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检出微量砷,钠含量较高,无牛油香气,辣度较低,偏咸,油渣1:7比例。 

京东 大红袍 麻辣牛油火锅底料400g 麻辣烫冒菜烧菜香锅通用调料 *9件 85.2元(需用券,合9.47元/件) 去购买
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DCI评分:7.69

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检出微量山梨酸和砷,煮后油清亮,汤清澈,油渣混合,入口香,但超超超辣!

京东 蜀九香 牛油火锅底料 1080g *3件 176.76元(合58.92元/件)
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DCI评分:7.58

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检出山梨酸和砷,脂肪含量相对较高,油渣1:2比例,煮后油渣分离明显,汤浑油暗淡,大料味浓重。

 

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DCI评分:7.52

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全场唯一款清油底料,粉料、大料和辣油独立包装,检出微量砷,钠含量较高,辣油清亮,辣味较淡,口味较淡。 

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DCI评分:7.42

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检出微量铅和砷,脂肪含量较高,油渣1:1比例,牛油味道浓郁,辣度较低,煮后香气一般,口味较淡。 

京东 德庄 麻辣老火锅底料200g 9.46元起
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DCI评分:7.28

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检出山梨酸、砷和铅,脂肪含量高,油渣1:7,咸淡适中,辣度适中,牛油香气浓郁。 

 

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DCI评分:7.25

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检出微量砷,钠含量和脂肪含量高,油渣1:2,煮后油清亮、汤浑浊,没有牛油香气,辣度较低,后味较咸。 

京东 重庆齐齐牛油火锅底料 麻辣烫串串香调料特辣400g 20.72元起
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DCI评分:7.21

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检出微量砷,钠含量和脂肪含量较高,油渣混合,吃起来有胡椒味,鲜香麻辣,闻起来比较香,汤浑渣多。 


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DCI评分:7.14

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检出防腐剂、砷和铅,脂肪含量较高,油渣2:1,后味辣,汤浑油浑,口味较淡。

 

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DCI评分:7.0

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检出防腐剂、砷和铅,脂肪含量较高,油渣混合,味道醇厚,色泽暗沉,辣度较低,油清亮。

 

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高钠高脂、火辣辣、香喷喷简直就是火锅的代名词,它实在算不上健康,但却能刺激我们的肾上腺素,吃着火锅唱着歌,又是快乐的一餐但也是高负担的一餐。

牛油不易被人体吸收,常吃、多吃都会让胃肠道有负担,町芒君建议涮菜多选择一些青菜、素菜作为调剂(吃肉星人可忽略),吃前多喝一些酸奶和牛奶,为胃肠道提供一层保护,吃后多喝水或吃些新鲜水果,缓解重油重辣带来的刺激。

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PS:牛油的熔点为40°C-46°C,通常在室温下会呈固体,看到停火后凝固成一层的牛油不要恐慌,是正常现象。等凝固后可将其和底料捞出,残余的汤汁再倒进管道,可防止阻塞下水道。

町芒优选指数(DCI)由町芒研究院发布,从执行标准(Standard)+品质标准(Quality)+感官标准(Sensory)三个维度综合评测一款产品,得出的该款产品的最终指数,该指数数值越高,则代表产品的综合品质越好。

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* 采购产品:火锅底料* 采购品牌:20款* 采购费用:969.9元* 检测费用:14720元
声明:1、本次评测文章中所提及品牌名称均为产品包装标称品牌名称;2、评测结果仅针对本次采样产品,不代表该品牌所有产品;3、文章禁止商业用途,如需转载,需经町芒授权。

未经授权,不得转载
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392评论

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  • 最新
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  • 392楼
    05-28 09:58
    1

    以前都是红99跟德庄还有大红袍,后来觉得桥头麻辣的很香,但是很辣。后来觉得海底捞的青花椒好吃。呷哺呷哺买过麻辣香锅料,也很好吃。下回换个名扬看看

    点赞海底捞青花椒,完全改变了我对海底捞作为火锅产品实力不行的印象,这个做田鸡相当棒。

  • 391楼
    05-04 21:36
    为值得买打call
    1

    重庆人拒绝参与评测

    吃过一次邓莽子火锅,觉得不错

  • 390楼
    04-25 17:08
    为值得买打call

    感谢分享……平时都囤货海底捞,今天临时出门买,看花眼了。还好有张大妈和大神的评测~~些许碎银奉上 [高兴] [高兴] [高兴]

  • 389楼
    04-21 10:32
    阅读文章30天

    楼上说的是没毛病,夹带私货,另外全是麻辣牛油什么意思?题目也没特指麻辣火锅呀?我一个内蒙人最喜欢原汁原味清汤涮羊肉,连一款其余口味的都没有,全中国全世界火锅锅底口味多了,许多食材用麻辣锅底反而被毁了,一群不懂吃的人糟蹋国粹,难怪只剩嘴麻了,整个评测都很麻木,应付,恰饭。

  • 388楼
    04-12 07:24
    签到60天

    一直吃大龙焱的

  • 387楼
    04-11 11:08

    我觉得重庆桥头火锅还是挺好吃的,很香

  • 386楼
    04-07 00:23
    签到99天
    1

    我只想说这个评测恰饭成分太浓。食品类评测没有一个放之四海而皆准的标准,评测带有主观性可以理解。但连六婆,名扬,甚至网易严选,小肥羊,海底捞的得分都超过了如红九九秋霞大红袍桥头(不是说前面的得分都超过后面的,别杠>,那也太恰饭了。另外,作为火锅底料行业曾经的业内人士,说个知识点:不含山梨酸钾的火锅底料,根本不可能保存6-12个月而不变质。山梨酸钾作为被认可的防腐剂,在安全范围内食用对人体是没有危害的,所以,并不是不含山梨酸钾的底料就是好的。我反而怀疑那几个不用山梨酸钾的底料,他们写的保质期如果是6个月以上(火锅底料保质期一般为6个月以上1年封顶>,那极大可能会变质。因为有牛油包裹,变质视觉上不明显,肉眼难分辩。我看大妈也有一定时间了,名扬六婆之流网推做得好常常看得到,得分明显偏高,评测里的秋霞桥头这些网推不重视甚至不做网推的评分全低。呵呵。从全国市场和重庆市场占有率来看,桥头,红九九,大红袍,秋霞,这几个才是一线品牌。德庄,小天鹅,周君记,三五,这几个算是二线。至于海底捞刘一手什么的,玩票性质高一些,餐饮实体做得好的并不代表底料做得好。作为重庆人,说自己了解的,桥头和秋霞当年在重庆都是顶流火锅,后来老板关了店专心做底料去了,都已经有接近20年的历史了。德庄,小天鹅,秦妈,刘一手,他们都是餐饮实体做得好,但底料呵呵。至于在大妈出现频率最高的名扬,我只想说就是弟中弟好吗?在重庆本地才进超市一两年,就是个炒起来的品牌。火锅底料行业门槛很低,很多小厂都是你拿牌子来我就能给你做。有些底料包装上写的某某公司监制,很多就是这种。最后再说一句,食品类评测主观性大,我把行业里的老牌子大牌子给大家科普一下,免得大家被网推厉害的新品牌带节奏。啰嗦一大堆,供值友参考。拒绝杠精!

    给大佬点赞

  • 385楼
    04-04 00:14
    阅读文章30天
    1

    我以为会有testv牛油底料的

  • 384楼
    03-30 16:59
    1

    这几年频繁去成都那边,个人感觉,串串比火锅好吃。。。

    串串最好,我顶串串,话说火锅里我觉得第一也不是这些,是潮汕牛肉火锅 [得意]

  • 383楼
    03-21 22:19
    签到60天

    哈哈·每次去重庆都必须去吃一次大虎,中辣起步

  • 382楼
    03-21 19:57

    四川重庆笑而不语

  • 381楼

    最终的推荐火锅底料呢?

  • 380楼
    03-21 04:30
    签到99天
    4

    那为什么名扬好人家大红袍蜀九香小龙坎大龙yan海底捞等等能崛起,不只是底料市场,在餐饮业成都品牌也吊打重庆的这几家,而且还是打着重庆火锅的招牌吊打重庆本地火锅,这两年还有河南的企业打着重庆火锅,重庆酸辣粉的招牌做起来了,重庆本土的企业都看瞎了,真是怒其不争,哀其不幸。

    5

    吊打?呵呵。首先把大红袍拿出去好吗?别人也是挺好的老牌子了。其次,好人家蜀九香虽然没什么存在感,但人家也是老选手了,蜀九香我不清楚,好人家其他类型的调料还是算得上二线大牌的。海底捞,小龙坎,大龙,和小天鹅德庄刘一手类似,实体餐饮出名带动底料。名扬外地我不了解,重庆本地是最近两年才开始在市场上出现。崛起?你说的名扬好人家小龙坎大龙海底捞,这几家的销量之和连红九九,秋霞,桥头任意一家的销量都赶不上,何谈崛起?别看超市哪个做得好,火锅底料的终端市场大头在流通市场,也就是农贸市场,菜市,路边小食店,这些才是销售的大份额,大超市?那是提升品牌知名度的。没有几个菜市小超的摊位上货架上有名扬海底捞大龙的。你说时间短但是势头猛?那我问一下,饭巢听说过吗?也是做火锅底料的,前几年从超市起家,势头很猛,比名扬海底捞大龙小龙坎猛多了。去年开始不太行了,超市还能稳稳,但流通市场不接受,始终进不去销售主流。你说的名扬,目前来看就是在这条路上,至于能否打开流通市场,还待考验呢。大考都没到来,崛起?要知道行业前几名早都是销售过多少亿的,这几个要想称崛起,销售先过亿再说吧。至于海底捞大龙小龙坎?拜托,他们都还是玩票性质呢。另外一个话题,成都餐饮无论规模上还是在创新和服务上确实比重庆同行做得好,这个不服不行。不过这个是在头部企业,只是在头部企业。说到民间饮食,不好意思,我的看法是只能说各有千秋。最后总结,无论你说的打着重庆旗号的河南企业,还是几个餐饮明星,后来的玩家推广做得很好,但是要称得上崛起,还早呢。名扬有野心,不过是不是新生代强者,拿全国市场表现来说话吧。至于大龙小龙坎,人家还在玩票阶段呢。什么?还有海底捞?我告诉你,这篇文里的小肥羊,当年红遍大江南北的时候,它的底料的市场表现才勉强算是三线品牌,要知道它的实体餐饮鼎盛时可比海底捞大多了。说了这么多,明白了吗?别太早下结论OK?

    6

    红九九从成都回重庆?你是在搞笑,不知道那里听到了,哈哈哈哈

    哈哈哈哈,这么大人了,会用地图不?高德,百度,腾讯,搜一搜。另外,百度直接搜也可以。爸爸原谅你了。

  • 379楼
    03-20 23:20
    阅读文章100天
    4

    那为什么名扬好人家大红袍蜀九香小龙坎大龙yan海底捞等等能崛起,不只是底料市场,在餐饮业成都品牌也吊打重庆的这几家,而且还是打着重庆火锅的招牌吊打重庆本地火锅,这两年还有河南的企业打着重庆火锅,重庆酸辣粉的招牌做起来了,重庆本土的企业都看瞎了,真是怒其不争,哀其不幸。

    5

    吊打?呵呵。首先把大红袍拿出去好吗?别人也是挺好的老牌子了。其次,好人家蜀九香虽然没什么存在感,但人家也是老选手了,蜀九香我不清楚,好人家其他类型的调料还是算得上二线大牌的。海底捞,小龙坎,大龙,和小天鹅德庄刘一手类似,实体餐饮出名带动底料。名扬外地我不了解,重庆本地是最近两年才开始在市场上出现。崛起?你说的名扬好人家小龙坎大龙海底捞,这几家的销量之和连红九九,秋霞,桥头任意一家的销量都赶不上,何谈崛起?别看超市哪个做得好,火锅底料的终端市场大头在流通市场,也就是农贸市场,菜市,路边小食店,这些才是销售的大份额,大超市?那是提升品牌知名度的。没有几个菜市小超的摊位上货架上有名扬海底捞大龙的。你说时间短但是势头猛?那我问一下,饭巢听说过吗?也是做火锅底料的,前几年从超市起家,势头很猛,比名扬海底捞大龙小龙坎猛多了。去年开始不太行了,超市还能稳稳,但流通市场不接受,始终进不去销售主流。你说的名扬,目前来看就是在这条路上,至于能否打开流通市场,还待考验呢。大考都没到来,崛起?要知道行业前几名早都是销售过多少亿的,这几个要想称崛起,销售先过亿再说吧。至于海底捞大龙小龙坎?拜托,他们都还是玩票性质呢。另外一个话题,成都餐饮无论规模上还是在创新和服务上确实比重庆同行做得好,这个不服不行。不过这个是在头部企业,只是在头部企业。说到民间饮食,不好意思,我的看法是只能说各有千秋。最后总结,无论你说的打着重庆旗号的河南企业,还是几个餐饮明星,后来的玩家推广做得很好,但是要称得上崛起,还早呢。名扬有野心,不过是不是新生代强者,拿全国市场表现来说话吧。至于大龙小龙坎,人家还在玩票阶段呢。什么?还有海底捞?我告诉你,这篇文里的小肥羊,当年红遍大江南北的时候,它的底料的市场表现才勉强算是三线品牌,要知道它的实体餐饮鼎盛时可比海底捞大多了。说了这么多,明白了吗?别太早下结论OK?

    红九九从成都回重庆?你是在搞笑,不知道那里听到了,哈哈哈哈

  • 378楼
    03-20 09:37
    1

    重庆人表示喜欢名扬

    名扬成都的 [高兴]

  • 377楼
    03-20 09:33

    软文比较严重 [邪恶] ,太邪恶了

  • 376楼
    03-19 15:28
    值得点赞
    1

    好人家和大红袍就是一家的,你能吃出差别,我真佩服,重庆本地人表示,一家人在家里吃,普通的一袋根本不够味,500g的砖头料至少还要加半斤牛油,花椒辣椒香料若干,我平时喜欢买秋霞的够辣,但香味不够,要自己熬香料,最后,吃完的料把牛油打出来放冰箱,下次吃的时候放进去,这才够味,别和重庆人说口水油......

    我听说过一斤料两斤油 再加一斤半的水 是这样不 [口水]

  • 375楼
    03-18 18:27
    签到99天
    4

    那为什么名扬好人家大红袍蜀九香小龙坎大龙yan海底捞等等能崛起,不只是底料市场,在餐饮业成都品牌也吊打重庆的这几家,而且还是打着重庆火锅的招牌吊打重庆本地火锅,这两年还有河南的企业打着重庆火锅,重庆酸辣粉的招牌做起来了,重庆本土的企业都看瞎了,真是怒其不争,哀其不幸。

    吊打?呵呵。首先把大红袍拿出去好吗?别人也是挺好的老牌子了。其次,好人家蜀九香虽然没什么存在感,但人家也是老选手了,蜀九香我不清楚,好人家其他类型的调料还是算得上二线大牌的。海底捞,小龙坎,大龙,和小天鹅德庄刘一手类似,实体餐饮出名带动底料。名扬外地我不了解,重庆本地是最近两年才开始在市场上出现。崛起?你说的名扬好人家小龙坎大龙海底捞,这几家的销量之和连红九九,秋霞,桥头任意一家的销量都赶不上,何谈崛起?别看超市哪个做得好,火锅底料的终端市场大头在流通市场,也就是农贸市场,菜市,路边小食店,这些才是销售的大份额,大超市?那是提升品牌知名度的。没有几个菜市小超的摊位上货架上有名扬海底捞大龙的。你说时间短但是势头猛?那我问一下,饭巢听说过吗?也是做火锅底料的,前几年从超市起家,势头很猛,比名扬海底捞大龙小龙坎猛多了。去年开始不太行了,超市还能稳稳,但流通市场不接受,始终进不去销售主流。你说的名扬,目前来看就是在这条路上,至于能否打开流通市场,还待考验呢。大考都没到来,崛起?要知道行业前几名早都是销售过多少亿的,这几个要想称崛起,销售先过亿再说吧。至于海底捞大龙小龙坎?拜托,他们都还是玩票性质呢。另外一个话题,成都餐饮无论规模上还是在创新和服务上确实比重庆同行做得好,这个不服不行。不过这个是在头部企业,只是在头部企业。说到民间饮食,不好意思,我的看法是只能说各有千秋。最后总结,无论你说的打着重庆旗号的河南企业,还是几个餐饮明星,后来的玩家推广做得很好,但是要称得上崛起,还早呢。名扬有野心,不过是不是新生代强者,拿全国市场表现来说话吧。至于大龙小龙坎,人家还在玩票阶段呢。什么?还有海底捞?我告诉你,这篇文里的小肥羊,当年红遍大江南北的时候,它的底料的市场表现才勉强算是三线品牌,要知道它的实体餐饮鼎盛时可比海底捞大多了。说了这么多,明白了吗?别太早下结论OK?

  • 374楼
    03-18 15:39

    那为什么名扬好人家大红袍蜀九香小龙坎大龙yan海底捞等等能崛起,不只是底料市场,在餐饮业成都品牌也吊打重庆的这几家,而且还是打着重庆火锅的招牌吊打重庆本地火锅,这两年还有河南的企业打着重庆火锅,重庆酸辣粉的招牌做起来了,重庆本土的企业都看瞎了,真是怒其不争,哀其不幸。

  • 373楼
    03-18 10:28

    名扬的本行是豆瓣,因为砖头火锅而出名,但说实话,相对重庆火锅底料的不思进取而言,成都那边做的是风生水起,重庆火锅底料都还在吃老本

  • 372楼
    03-18 07:32
    签到1500天

    直奔评论区

  • 371楼
    03-18 05:35
    签到30天

    小伙伴是四川人,然后这个评测…呵呵

  • 370楼
    03-17 15:49
    签到1000天

    推荐秦妈商用火锅底料,一包1kg那个,还有桥头也不错。。另外火锅底料不是拿来就用的,最好处理一下,这样更好吃。比如提前炒一下,放点生姜,花雕酒,加点自己喜欢的香料或者辣椒。。。其实最好用自己熬的骨头汤,但是我也没这样弄过。

  • 369楼
    03-17 12:50
    签到60天
    1

    重庆人拒绝参与评测

    2

    难道连,桥头也不入流

    3

    重庆火锅,百花齐放,千人千味,如何定夺?

    对,为啥外地的大虎和重庆的大虎都不一个味道,,,除了罐罐的油料是一样的

  • 368楼
    03-16 17:00
    签到2333天
    1

    我只想说这个评测恰饭成分太浓。食品类评测没有一个放之四海而皆准的标准,评测带有主观性可以理解。但连六婆,名扬,甚至网易严选,小肥羊,海底捞的得分都超过了如红九九秋霞大红袍桥头(不是说前面的得分都超过后面的,别杠>,那也太恰饭了。另外,作为火锅底料行业曾经的业内人士,说个知识点:不含山梨酸钾的火锅底料,根本不可能保存6-12个月而不变质。山梨酸钾作为被认可的防腐剂,在安全范围内食用对人体是没有危害的,所以,并不是不含山梨酸钾的底料就是好的。我反而怀疑那几个不用山梨酸钾的底料,他们写的保质期如果是6个月以上(火锅底料保质期一般为6个月以上1年封顶>,那极大可能会变质。因为有牛油包裹,变质视觉上不明显,肉眼难分辩。我看大妈也有一定时间了,名扬六婆之流网推做得好常常看得到,得分明显偏高,评测里的秋霞桥头这些网推不重视甚至不做网推的评分全低。呵呵。从全国市场和重庆市场占有率来看,桥头,红九九,大红袍,秋霞,这几个才是一线品牌。德庄,小天鹅,周君记,三五,这几个算是二线。至于海底捞刘一手什么的,玩票性质高一些,餐饮实体做得好的并不代表底料做得好。作为重庆人,说自己了解的,桥头和秋霞当年在重庆都是顶流火锅,后来老板关了店专心做底料去了,都已经有接近20年的历史了。德庄,小天鹅,秦妈,刘一手,他们都是餐饮实体做得好,但底料呵呵。至于在大妈出现频率最高的名扬,我只想说就是弟中弟好吗?在重庆本地才进超市一两年,就是个炒起来的品牌。火锅底料行业门槛很低,很多小厂都是你拿牌子来我就能给你做。有些底料包装上写的某某公司监制,很多就是这种。最后再说一句,食品类评测主观性大,我把行业里的老牌子大牌子给大家科普一下,免得大家被网推厉害的新品牌带节奏。啰嗦一大堆,供值友参考。拒绝杠精!

    你推崇的品牌都是重庆的火锅,名扬更接近成都火锅的味道

  • 367楼
    03-16 16:40
    签到2000天

    牛油底料随香 但减肥就是偶尔吃也选择清汤涮肉或清油底料

  • 366楼
    03-16 01:09
    值得买代言人
    1

    重庆人拒绝参与评测

    2

    难道连,桥头也不入流

    重庆火锅,百花齐放,千人千味,如何定夺?

  • 365楼
    03-15 21:29
    阅读文章100天

    从桥头、秋霞入坑,然后是麻辣空间、德庄、名扬、蜀九香、饭爷、饭巢、大龙燚。觉得饭巢大龙燚最佳,其次名扬蜀九香,最近买了好人家,尝尝看。

  • 364楼
    03-15 20:25
    签到300天
    1

    文章有水分,除了服名扬,其他一些牌子呵呵一下直接路过

    2

    名扬我自己吃起来就很一般,还很咸

    6

    我吃其他的都是加高汤,应该是名扬只能用清水

    绝对不能加任何有盐的,加进去很咸很咸……

  • 363楼
    03-15 19:42
    1

    我来看看有没有testv出品的火锅底料[锁眉]结果没有

    2

    好吃,不用看了,testv的确好吃。

    3

    我看完第一个大表发现没testv就不看正文了,直接看评论

    独爱testv 老铁握手

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