如何设计一个高效的厨房动线？简单几个要点，让你避免下厨时手忙脚乱

前言

如果你装修过厨房，你一定会知道“厨房动线”这个词。

所谓的厨房动线，你可以理解为是厨房作业的“流水线”在空间上的体现，比如你做个饭，总得先挑菜吧？挑完得洗吧？洗完得切吧？切完得炒吧？炒完还得找个地方放是不是？

那么厨房应该怎么来规划各种冰箱、洗菜盆、操作台、灶台等，才能让你的厨房运作起来更高效呢？

这就是厨房动线的规划了。

这一篇不长，讲讲几个厨房动线规划的干货知识，有准备翻新厨房或者买房装修的，建议收藏备用。

上2张装修后厨房的图，镇楼。

一、大动线设计

大动线，就是厨房的框架，是骨骼。

一般动线设计，会遵循拿、洗、切、备、炒、放，不走回头路的方式来设计，否则小厨房里，两个人协同的时候容易撞面，施展空间受阻。

如果是长条形的，可以参考这样直线设计：

不过，如果你是精装房再翻修，很多主要位置已经固定了，所以如果你不打算重新全屋做燃气管道和水管，你只能就这这些条件规划。

这就是我设计之前，厨房各种位置的示意图：

因为是矩形，所以我的动线只能是按一个回环来设计，尽量不走回头路，尽量不撞面：

蓝色部分是台面，整个厨房留出一个位置放冰箱，冰箱门面向洗菜盆开，整个空间勉强够2个人并排面向洗菜盆，所以做成一个回环也空间感相对还好。

设计完大动线后，厨房的框架就基本确定了，但“细节”才是魔鬼，在厨房里的小动线如果设计不合理，也会影响你的“作业”效率。

比如说，你的调味瓶放在厨房的吊柜或者地柜里，然后还不是抽拉篮的，导致你每次找一瓶调料翻半天，这就是细节设计不合理。

又比如说，明明操作台才是你切菜的主阵地，但是你的刀具、工具摆到冰箱边上的墙上，每次要操作的时候绕半个厨房才能拿到刀，这也是设计不合理。

所以，接着往下看。

二、洗菜盆的小动线

洗菜盆，最基本的功能要能完成两个动作，一个是洗，一个是沥干。

传统的动线：洗（第一遍）——洗（第二遍等）——沥干

传统的两个盆的洗菜盆，是左右两边捣腾。

我建议是，买一个大单盆，配套盆中盆的方式，比如我这样的，就可以大单盆洗第一遍，小盆洗第二遍，再转到沥水盆上，一气呵成。

我这个还是双轨的，配了一块砧板，可以在上面切菜后再装会沥水盆里。

所以这样的设计，就可以把动线升级扩展了：洗（1遍）——洗（2遍）——沥——切——装，这些动作都在洗菜盆上完成。

为了方便在洗菜盆上做这么多复杂的动作，我还把水龙头换成触碰的，你切菜等过程中，不需要放下刀，只需要手背轻轻触碰一下，水就能开、能关。

拉伸水龙头也可以让你轻松清洗大单槽的各个角落。

再搭配一个洗洁精自动出泡沫机，吸收冲洗一气呵成！

这样设计完之后，洗菜盆洗的功能也大大提升，而且减轻了其他区域（备菜区）的压力，如果真的需要多人一起备菜的时候，你的厨房动线就会灵活很多。

3、操作台、灶台的小动线

操作台一般基本功能就是切菜、腌制调味，接着就转移到灶台、烤箱上进行烹饪。

主要动线：切——腌制/调味等——装盘备用——烹饪——装盘起菜

所以为了方便以上操作，你需要：尽量将各式刀具、各种调料、碗盘放在较近且容易拿的地方。

比如我的刀具，是直接挂在操作区的壁上的，且是使用磁铁的刀架，这样我就不需要找准刀孔地拔出来、插回去，随意就可以掰下来使用，用完随意贴回去就行，效率大大提升。

至于调料瓶，我是放在集成灶的置物台上，炒菜的时候随时可以加。

其他一些常用的瓶瓶罐罐，也不要放到各种柜子里头，不然你每次用的时候翻箱倒柜非常麻烦。

我建议你在吊柜上安装一个这样的下拉拉篮。

你每次想要用什么，从这里就可以轻松拿到，不需要各种柜子里掏。

而备菜也好、炒完菜装盘也好，你还需要拿碗盘装好，所以洗碗机/消毒碗柜/碗柜等，尽量也别放得太远，最好是备菜区到灶台的位置。

而且要能抽拉，一般消毒碗柜、洗碗机都是可以抽拉，自己做碗柜也要注意这一点。

结语

以上就是厨房大大小小动线的设计建议，当然各家厨房造型不同，但原则大差不差，大家可以按原则参考，对自己的厨房进行针对性设计。

如果想了解具体怎么设计，安装有哪些注意要点，可以参考以前文章：

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