99%的人买的菜刀都被坑了，你家的菜刀为什么用两天就炖了呀？

99%的人买的菜刀都被坑了，你家的菜刀为什么用两天就炖了呀？切割肉能把你累死，冒死杰米这一期如果你仔细观察菜刀的参数，就会看到这样一排数字，

5CR15前面的五就是这个刀刃的碳含量，碳含量越高，这个刀刃就越硬，五以下面都是软钢，你兴致勃勃买到那些大牌大概率都是这种货色。

那个什么人的刀，你丈母娘是不是特喜欢呀？我告诉你，1000块钱以下的这些德系刀用的基本都是这货，你就是再牛的制作工艺做出来的螺式硬度撑死了55，这是物理学决定的。

有的国产刀30几块钱你就能买到，你非要花300去当韭菜，如果你贪便宜，花个五六十块钱买的，那些国产大牌呢？更瞎菜，甚至你能买到三和四开头的，使点劲那都能给掰弯了，要是再软点，都不让做刀了，只能做锅用。

你看看有多少韭菜买回去，天天去磨刀去吧。如果你懂得我说这些。上面那种品质的刀具啊，十几块钱20几块钱足矣，想要好刀啊，一定要选九以上的，落实硬度，直接给你干到60，这才是真正的快刀。

有名的VG10到刃碳含量能控制在千分之十，无论是硬度、强度、锋利度的保持时间都吊打上面说的那些东西，这下你懂了吧，普通家庭买切片刀一定要看刃儿，而且整体刀的重量要控制在300克左右，尤其这刀刃，要是单边开刃的切片那种丝滑感给你丈母娘用一次，她就知道半辈子的饭白做了，分分钟对你刮目相看。

如果是砍骨头的刀，可以选上面说的五开头的，太硬了容易崩刃，但是切片的一定要按我说的买。

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