看完这篇，才发现自己这么多年的冰箱白用了！

新年刚过，大家冰箱里囤的年货吃完了吗？如果冰箱正满满当当，拿取东西，讲究的就是一个眼疾手快。见缝插针、能塞就塞的技能一定必不可少。

今天是一篇针对冰箱的专题文章，内含冰箱使用指南&收纳技巧，这里想必有朋友会有疑问，用了几十年的冰箱，这还用人教？

其实关于冰箱的学问还真不少，日本作家岛本美由纪就专门针对冰箱出过一本书——《超级冰箱收纳术》，get这些关于常用电器的小知识，绝对能帮你们省力还省钱！

冰箱误解 TOP4

首先是几个关于冰箱常见的使用误区，先来自测一波自己有没有中招～

01 不管什么食材都往冰箱里塞

买来的瓜果蔬菜，不做分类，一股脑塞进冰箱去，是谁我不说～

其实有些食材并不适合放在冰箱，比如根茎类蔬菜：土豆、红薯、洋葱，很容易受冰箱潮湿水汽的影响加速腐烂，最好的方法是包上一层报纸，直接阴凉处储存就行。

还有大家熟悉的黄瓜、茄子、四季豆其实都属于“怕冷选手”，对低温很敏感，不建议长期冰箱储存。水果届里的香蕉、火龙果、芒果等热带水果也不建议放进冰箱。

除此之外，面包等烘焙食品，放在冰箱冷藏口感会变硬；巧克力糖果类的放进冰箱很容易串味影响口感。

02 冷冻=永远不会坏

我妈就是这句话的典型信奉者，以至于我总能在家里冰箱的冷冻室，翻到不知道生产日期是何年何月的食材。

长久冷冻状态下的食物，看似一切如初，但其实内部悄然发生着变化。就拿肉来讲，蛋白质和脂肪会逐渐氧化，营养与口感都大不如前，所以冷冻也有最佳赏味期。

鲜肉冷冻最好不要超过一个月，最大限度是3个月，最好现吃现买，快去查验一下你家冰箱的冻品“过期”了没～

03 饭菜凉了再放冰箱

饭菜究竟要放凉后进冰箱还是趁热进冰箱，这件事已有定论啦！科学的做法是趁热放冰箱，因为温度会直接影响食物中的细菌繁殖速度，在放凉这个缓慢降温的过程中，细菌反而会滋生更多哦！

04 冰箱内部不分区

大多数朋友对冰箱温度的划分停留在冷鲜与冷冻的认知上，其实除了这种最简单粗暴区别之外，冰箱内部不同位置，温度也有所不同。用一句话可以概括为“越靠近内壁温度越低、越靠下温度越低”，所以一般更建议：

• 将生冷食品放在下面两层；

• 熟食或者剩饭菜之类的可以放在上面两层；

• 怕冷的水果蔬菜不要贴近冰箱内壁；

• 冰箱门可以放一些即将要吃掉的食物，一些高盐含量的酱料、腌菜不容易坏，也可以放在冰箱门内侧储存。

食材储藏与预处理

01 食材储存小技巧

【密封保存法】

胡萝卜、西葫芦可以用保鲜膜直接整个包裹起来，防止失水。

绿叶蔬菜，例如小油菜、菠菜、茼蒿，摘去烂叶后，用厨房纸巾包裹住根部，整个装进保鲜袋中，可以延长保鲜时间。

还有一种水培法，把新鲜绿叶菜进行水培，保鲜效果是有的，不过就是麻烦了点，感兴趣且有时间的朋友可以试试。

【阻断生长法】

菜心类的蔬菜，像西兰花、紫甘蓝、包菜、球生菜、花菜这类蔬菜，内部根茎一般比较粗壮，如果想保存久一些，可以在底部菜心处插几根牙签，阻断蔬菜继续生长，起到保鲜的作用。

或者吃完披萨的披萨架不要扔，就是一个可以永久使用的蔬菜保鲜工具。

【冷冻法】

冷冻大家应该都不陌生，吃不完的蔬菜、肉类都可以通过冷冻延长食用期限。

肉类买回家，建议先分装再冷冻，这样避免重复解冻，能最大程度地减少细菌滋生。

用密封袋分装肉时，记得排干净里面的空气。可以用水浸法，准备一盆水，捏住封口，将分装好的袋子慢慢浸入水中，利用水的压强把空气排干净。

02 调味品预处理

经常刷小红书的朋友可能对高效备菜不陌生，看着博主把一周的食材一一处理好，分门别类地装进小密封袋中，抽真空，再打印标签，做好备注。

看着非常舒服，我自己也一度追求过这样的方式，但实操下来，感觉形式大于实用。后来摸索尝试，亲测冷冻葱姜蒜等调味品对大部分上班族来讲，可操性更强，能大大提高做饭效率。

不需要过多的收纳工具与准备工作，炒菜时不用解冻，直接扔锅里就行。（冷冻前用厨房纸巾擦掉残留水分，能很大程度上防止做菜时蹦油哦～）

冷冻后的调味品，味道几乎不输新鲜状态；至于口感，除了葱叶冷冻后会微微变软，姜、蒜、小米椒冷冻后的口感几乎没什么变化，并且再也不用担心只吃了两根就全坏掉了。

冷冻容器的话，我更推荐大的密封袋，容量大；我之前买了宜家这种小的冷冻盒，装不了太多，可能只够吃个三四天的，不如密封袋省事。

冰箱收纳好物

在介绍冰箱收纳好物之前，想先和大家分享我个人一直奉行的两点收纳理念：

1、不要为了收纳而收纳

2、增加收纳负担的不要买

前者其实很好理解，收纳是为了更好的生活，如果为了收纳而去绞尽脑汁、大买特买收纳神器，反而得不偿失，有种被困住的感觉。

后者则指的是网上有很多花里胡哨的冰箱收纳工具，看似好用，实则鸡肋。比如下面这种保鲜袋+抽拉架的组合，虽然看上去整齐，但是拿取费功夫，对想赶紧做好饭躺下休息的打工人很不友好。

这里推荐几款冰箱收纳好物，大家可以根据自家冰箱的情况择需而入。

01 保鲜盒

我个人更推荐这种大保鲜盒，不仅能装更多种类的食材，还不至于将冰箱内部划分得过分零碎，最大化地利用好空间。

保鲜盒还有一个好处，密封包装可以减少食材的水分流失，也能防止蔬菜贴近冰箱内壁被冻坏。

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这种带把手的镂空篮也很方便。

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02 保鲜袋

相比保鲜盒，保鲜袋能更好地利用好冰箱边边角角的缝隙。

保鲜袋要选择聚乙烯等食品级别材质的。像是买菜用的塑料袋，多数含有增塑剂，并不适合直接接触食物，尤其用来放一些高油、高脂的食品，还会有危害身体的风险。

宜家的保鲜袋是我一直回购的系列，好用不贵，重点是质量和安全性很可靠，袋子很厚实，可以循环利用。

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03 剩菜盘

大年三十的团圆饭一吃完，接下来几天的餐桌上都能看到眼熟的菜色，毕竟是过年嘛，难免会有剩菜。剩饭菜不密封会滋生很多细菌，甚至交叉感染。

最简单的方案是直接保鲜膜一封，省事方便。网上也有专门的剩菜罩，体积稍大，不过胜在可以在冰箱里摞放，剩菜较多的情况下，比较实用。

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前两天逛宜家的时候，还看到了硅胶保鲜盖，有不同尺寸的可选，直接往碗上一盖就行。

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还有这种类似浴帽的保鲜膜，套在盘子、碗上非常方便。

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04 冰箱门收纳

冰箱门大多是调料等小件的聚集地。

【牛皮纸袋收纳】

牛皮纸袋算是这两年风很大的储物神器了，很多博主冰箱里都有它的身影。这里温馨提示一下大家，如果用来储存瓜果蔬菜，记得买非淋膜的，不然长久不透气，瓜果容易发霉烂掉。

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【侧门收纳盒】

还有这种最简单朴素的收纳盒，也算是合理分区、灵活拿取的典范了。

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如果单纯想做分隔，那直接买这种分隔隔板就行，一个只要一块钱，优点是可伸缩，基本能适配大多数的冰箱型号。

冰箱没装满时，能有效避免一开门瓶瓶罐罐东倒西歪。

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【调料收纳】

如果收纳空间还不够，可以试试这种小挂架，拿来放些小包的番茄酱什么的还是很方便的。

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05 鸡蛋收纳架

以前很多冰箱门最上层都会留有专门的鸡蛋收纳格，但是由于经常开关，冰箱门附近的温度并不稳定，鸡蛋反倒容易坏。

如果有长期储存的需求，更建议大家用这种封闭式的鸡蛋收纳盒，半密封状态能防止鸡蛋上携带的沙门氏菌污染其他食物。（当然如果买来的鸡蛋本身就有自带包装盒，那直接放冰箱就行啦）

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这里特别想提醒大家一点，鸡蛋不要清洗后储存，这样会破坏鸡蛋表层的霜状物，加快鸡蛋的变质。再教大家一个保存小秘诀：鸡蛋小头向下储存。

因为鸡蛋一头小，一头大，大头有气室存在，使蛋的重心向小头偏移。小头朝下，可以使蛋黄上浮后贴在气室下面，气室可有效防止微生物入侵蛋黄，保证鸡蛋的品质，从而延长鸡蛋存放时间。

06 封口夹&封口机

已开封但没吃完的各种食品，担心敞着口串味，可以用封口夹来保存。

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如果是不经常用的调料，可以试试这款密封棒，比封口夹的密封效果更好，就是操作起来稍微有点麻烦。

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封口机是我近期被种草的，因为一个人做饭，食材动不动就会买多，用它抽真空密封保存再合适不过了。

重点是颜值好高！忍不住为它剁手了！具体使用体验以后来反馈，如果你们有用到好用的封口机，欢迎评论区安利给我呀～

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07 冰箱清洁好物

最后分享两款冰箱清洁剂，冰箱清洁的重点主要是祛味消毒，第一款很适合过年大扫除的时候用，给冰箱来一次彻底的清洁工作。

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再给大家安利一款日常用的冰箱除味剂，里面主要成分是活性炭，纯物理吸附，而不是「以香压臭」，异味消除得很明显～

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结语

今天的冰箱分享帖就到这里啦，大家觉得有帮助吗？如果你有其他冰箱使用和收纳小技巧，欢迎在评论分享给大家呀～

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