公主请吃下午茶🎀｜少女心花朵蛋糕

最近好喜欢做戚风蛋糕啊，在研究各种颜色的配方，天使粉色的戚风一眼就爱上，少女心💗狠狠戳中，做成花朵小蛋糕🌸好可爱，小小的一个，下午茶1到2人食无压力，用厨师机也很省时间

配方是用的「薄荷有多清凉」的，有一些非常规的方法，大家照着做 就能还原一模一样的梦幻粉色💓

🌸『天使粉蛋糕胚』（我用的是28×28的烤盘）

👉配方：

🥛蛋黄糊：玉米油35✚克牛奶85克✚低筋面粉75克✚奶粉10克✚蛋黄1个（减量了，粉色的关键）

🥛蛋白霜：蛋清5个（每个约40克）✚细砂糖50克

👉蛋白打法：

①5个蛋清冷冻至冰渣，滴几滴柠檬汁!

②摁下摇臂旋钮关上厨师机机头，开关旋钮调至5档

③分三次加入50克细砂糖，有进口料好方便

④蛋白霜提起来有小弯钩，厨师机5档打发4分钟

♥划重点：

1.蛋白提前冷冻20分钟，周围有一圈冰渣，可以让打发后得蛋白霜更稳定

2.牛奶和玉米油一起加热到40度，可以更好的形成乳化效果

3.蛋白打发用厨师机更高效，特别是春夏室温太高，越快打发，蛋白也越稳定

🌸『花朵蛋糕组装』

1.用10厘米的慕斯圈把蛋糕胚切成小圆

2.两个小圆叠起来，中间挤奶油，夹心放了黄油薄脆，增加口感层次

3.花朵造型：蛋糕周围挤一圈圆球，用勺子摁下去，就是花朵造型，这个裱花方法超简单，手残党也能完成