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鲜虾仁豌豆胡萝卜炒制方法
2026-08-02 07:35:58
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所需食材：鲜虾仁250克、新鲜豌豆仁200克、胡萝卜半根、料酒1勺、白胡椒粉少许、盐适量、淀粉1勺、食用油适量、清水少许。
步骤：
1. 鲜虾仁去虾线洗净，用厨房纸吸干水分，加入料酒、白胡椒粉和少许盐，抓匀腌制10分钟入味。
2. 新鲜豌豆剥壳取仁，胡萝卜去皮切成与豌豆大小相近的丁，分别洗净沥干备用。
3. 烧一锅开水，加入少许盐和油，先放入胡萝卜丁焯水1分钟，再倒入豌豆仁焯水1分钟，捞出过凉水沥干。
4. 腌制好的虾仁中加入淀粉抓匀，热锅倒油，油温六成热时放入虾仁，中火煎至两面变色卷曲，盛出备用。
5. 锅中留少许底油，将焯好的豌豆仁和胡萝卜丁一同倒入锅中，大火快速翻炒30秒。
6. 倒入煎好的虾仁，淋入少许清水，撒入适量盐，大火翻炒均匀，让食材味道相互渗透。
7. 待汤汁微微收干、所有食材熟透且保持鲜亮色泽时，
迅速出锅装盘，趁热食用口感最佳。
