【绿茶】独特的蒸青绿茶，恩施玉露盖碗、杯泡测评（260314）

随着冬去春来，气温回升，也到了品一杯春茶的好时候。说起品春茶，绿茶自是当仁不让。大家所熟知的绿茶，大多是炒青（如龙井、碧螺春、信阳毛尖）或者烘青（如黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片）工艺的，而今天我要介绍的，就是罕见的蒸青绿茶代表——恩施玉露。

恩施玉露是湖北恩施的特产，中国国家地理标志产品，属蒸青针形绿茶，以茶绿、汤绿、叶底绿为特色，外形挺直如松针，汤色嫩绿明亮，滋味鲜爽回甘。同样是鲜，不同于安吉白茶丰富的氨基酸带来的鲜，恩施玉露的鲜更多来自于其工艺。它的工艺始于唐朝蒸青工艺，是中国现存唯一完整传承下来的蒸青针形绿茶制作技艺，已入选人类非物质文化遗产代表作名录。这种用高温蒸汽杀青的方式，能最大程度保留茶叶的鲜绿与内含物质，也带来了一份独特的鲜。

下面就进入正题，来测评一下恩施玉露，杯泡和盖碗两种不同品饮方式的体验和特点。

干茶

这款茶干茶挺直，确有部分形如松针，但也有一些较为宽大，颜色翠绿。

干香鲜嫩淡雅。温杯摇香，香气温润，板栗香中透出海苔鲜香。

汤色

我分别用盖碗冲泡法和杯泡法两种比较常见的绿茶冲泡方式来进行测评。

都选用85度矿化活泉水，盖碗茶水比例1:40，第一泡5秒内出汤；杯泡我用的是上投法，茶水比例1:50，第一泡坐杯90秒。

可以看出，两种冲泡方式汤色都是浅金色，杯泡的汤色要稍稍比盖碗冲泡深一些。下面是两种冲泡方法的体验。

杯泡品饮体验

杯泡恩施玉露有上投法、中投法、下投法三种方式，带来的品饮特点也有所不同，我选择的是比较能突显鲜爽的上投法。

恩施玉露入水后，尽显针形茶叶的特点，下沉非常迅速。经过短时间浸润，茶叶逐渐舒展。

入口汤感非常清淡，而且比较薄，没有明显的甘甜滋味，却有非常清晰的海鲜汤般咸鲜回味。

我一共喝了三泡，从第一泡开始，口感就比较淡，到第三泡的时候，已经有明显的水感出现了。

盖碗品饮体验

小杯啜茶，入口口感清雅，鲜爽绵润。茶汤入喉后，会有细微的清甜滋味从舌尖出现，慢慢向舌头的两翼延伸，稍后渐渐消失。

大口牛饮，汤感柔滑细润，能感觉出略带咸鲜的独特滋味。喝完后十多秒，渐渐有回甘从舌面渗出。

静置放凉后，汤感同样清爽，略有涩感出现。

我一共喝了6泡，前三泡快速出汤，不超过5秒。后面逐渐延长到10秒以上。

整体感觉清雅，能体验到汤感的厚度，独特的咸鲜滋味清晰，回甘清甜，但并不算持久，能停留几十秒。

总结

先说口感，恩施玉露独特的咸鲜风味是最大的特点，我之前喝过的绿茶中，只有山东绿茶能带来这种类似大海的风味，但表现出的鲜感，恩施玉露要更胜一筹。确有如品了一口不加任何调味，稍稍稀释的海鲜汤。

杯泡对咸鲜的风味表现的更淋漓尽致，但过于清淡，汤感和回甘都不如盖碗。盖碗虽然也表现清雅，但汤感明显比杯泡要厚一些，舌面回甘也清晰。

再说香气，鲜爽的香气非常高锐，板栗香甜中，略带海苔咸鲜的气息。杯泡的时候，略微能感觉到一些草青味。

作者声明本文无利益相关，欢迎值友理性交流，和谐讨论～