自酿酒看着美，喝下去可能瞎！68份检测18份甲醇超标，有人已经失明_生活杂货

1. 家庭自酿酱香酒?这 3 个坑可能让你 “喝不得、卖不得”!

2. 再馋也别乱自酿果酒！

3. 62岁男子喝酒后中毒失明，向白酒提供者索赔123万元！法院：驳回！喝了不到2杯，达不到中毒剂量

4. 自酿米酒总发酸？老师傅直指晾米“翻车”根源！

5. 青梅酒自酿，别让“天然”滤镜遮住安全盲区

6. 自制发酵食品：别让美味变健康陷阱

7. 🍶酒曲酿酒发酵温度有多关键？现在酒发酵已30小时，温度29.7度，正处于28-30度的最佳范围。这个温度区间发酵最好，超过30度酒会酸，低于28度发酵变慢，温度再低甚至会停止发酵。酿酒第一步拌酒曲时，米饭需要摊凉。摊凉温度最高不能超过31度，最低不低于28度。夏季室温高时，可降至25-26度；冬天室温低，要确保米饭温度不低于28度。整个发酵期间，始终保持28-30度的温度，这样酿出的酒质量和口感都最好。我们每年都是按这个温度控制，从未出错。 #酿酒教程#美食分享#生活小技巧

8. 自己在家泡药酒，90% 的人忽略杀菌步骤，喝错伤身

9. 家庭自制葡萄酒（纯葡萄发酵）科普流程原料：成熟紫葡萄（巨峰、夏黑最佳）、干净容器，不需要额外加酒曲一、准备工作（重中之重）所有罐子、盆子、手，做到无油、无生水，油污会直接发霉坏掉。葡萄只轻轻抖掉灰尘，绝对不能水洗（果皮自带天然酵母，水洗酵母流失容易发酵失败），烂果、青果全部挑出去。二、制作步骤捏碎装坛把葡萄一颗颗捏破，果肉果皮全部挤裂，装进玻璃罐，装到罐子的七分满，不要装满，发酵会膨胀溢出来。前期主发酵（7～10天）瓶口盖上纱布（不要密封死，会产生二氧化碳胀裂瓶子），放在22～28℃阴凉处。前三天每天用干净棍子把漂浮上来的果皮往下压2次。现象：大量气泡翻滚，果皮浮在上面，葡萄糖分转化成酒精。第一次过滤一周之后气泡变少，果香浓郁。用滤网把果皮果肉全部过滤丢掉，只留下紫红色葡萄原汁，转入干净瓶子。二次静置发酵（澄清去涩）瓶口松松盖住，继续放阴凉处发酵15～30天。底部会沉淀一层酒泥，酒体慢慢变清澈，酸涩感下降。分装保存把酒缓缓倒出，避开底部沉淀物，拧紧瓶盖放阴凉地方存放；放冰箱可以保存更久。三、关键注意事项全程不加白糖也能做，甜度不够可以少量加冰糖（每5斤葡萄最多加300g冰糖，加糖太多容易变质）；如果长出黑霉、绿霉，直接整坛扔掉；薄薄一层白膜属于正常；温度低于20℃发酵很慢，超过30℃酒味发酸；自制酒没有灭菌，尽量半年内喝完。工业葡萄酒简要区别工厂会筛选专用酿酒葡萄，控温发酵、专业除菌、橡木桶陈放，口感更稳定；家庭版依靠果皮野生酵母，操作更简单。

10. 自家酿酒重点提醒（安全第一）

11. 生吃养阴润肤，熟吃健脾养胃！酒酿堪称女人刚需好物，附自制教程

12. 大爷甲醇中毒失明索赔123万被驳回证据不足难获支持

13. 男子甲醇中毒失明，向白酒提供者索赔123万法院驳回：饮用超10斤才能达最低中毒剂量

14. 自酿菠萝酒翻车现场，这5个致命错误我替你趟过了 - 哔哩哔哩

15. 夏季家庭消毒频次与规范操作指南！

16. 初春居家通风消毒，这些误区可别踩！

17. 别让消毒柜成摆设《食具消毒柜安全和卫生要求》合规操作指南

18. 初夏防病正当时消毒要点请收好

19. 【消毒方法✅】如何给家用自封袋消毒❓。-😭J人痛点： 1️⃣想要用自封袋装食物，不确定是否要消毒 2️⃣如何在家给自封袋消毒 - - -✅工具： 1️⃣PE自封袋 2️⃣75度乙醇消毒液 3️⃣75度酒精湿纸巾 4️⃣一次性手套 5️⃣干净托盘（晾干用的） - - -🤓自封袋是否需要消毒： 1️⃣标注为“食品级”，且是品牌的自封袋大店，一般无需自己再消毒 - 2️⃣问了客服（1描述的店），答：“食品级自封袋已消毒好，材质为食品级PE，可以直接装食物 - 3️⃣如果不放心，还想自己再次消毒，本文分享我自己的家用自封袋消毒思路 - - -🟢自封袋常见食品级材质 1️⃣PE：最常见，柔软防潮、成本低，但不耐高温 2️⃣PP：透明度高、耐热性好，可用于微波炉 - - -🌸常见消毒法 1️⃣开水烫洗热水浸泡5-10分钟。无化学残留、成本低，但温度难控，薄袋易变形封口失效，干燥慢。（PE不耐高温，PP可用） - 2️⃣专用消毒液稀释食品级次氯酸或氧净（过碳酸钠）浸泡15分钟，彻底冲洗。杀菌广、去污强，但必须冲净防残留 - 3️⃣紫外线杀菌消毒柜照射30分钟。干式无残留，不伤材质，但仅限照射表面，需专用设备 - 4️⃣酒精擦拭（本文方法） 75%酒精内外擦拭，自然晾干。快速便捷、不伤材质，但需酒精完全挥发，无法去除蛋白质、油脂 - - -✅消毒步骤 1️⃣翻转擦拭将自封袋内部外翻，用酒精湿巾擦拭 - 2️⃣摊平晾干放在干净托盘上，晾干后再收纳使用 - - -🤓辨别“食品级” 1️⃣包装标注“食品接触用”或“食品级” 2️⃣生产许可证编号 3️⃣执行国标 GB 4806.7 4️⃣QS标志 5️⃣无异味、无气泡、无穿孔、无破裂 6️⃣印刷图文摩擦不掉色 - - -📚其他建议： 1️⃣长时间用酒精湿巾擦拭多个自封袋时，最好带一次性手套，因为酒精长时间接触皮肤会造成损伤 - 2️⃣用于装食品等有卫生需求的物品，自封袋最好不要反复使用，一般作为一次性包装 - 3️⃣消毒后潮湿的袋子比没消毒的更容易滋生细菌，一定要晾干 - - -喜欢收纳分装的友友，可以关注“收纳分装”合集哦，我会持续更新的😁 - - #把钱花在刀刃上 #生活小妙招 #实用小技巧 #消毒 #收纳整理

20. 不让病菌随水蔓延：暴雨洪涝后安全消毒说明书请查收

21. 卢旺达出台自制传统饮品新规，举办婚礼等活动前须获村级卫生委员会批准

22. 零成本精准控温实操技巧

23. 家庭自酿纯粮酒不苦秘诀🤔。1️⃣把控酒曲：遵循"曲大酒苦"原则，新手别凭感觉多放曲。受潮、变质、过期的酒曲及时丢弃，避免影响出酒率和滋生杂菌。 2️⃣控制温度：糖化温度不超过40度，发酵温度不高于30度，蒸酒接酒时注意降温，防止酵母失效和苦味杂质带入酒中。 3️⃣清洁原料设备：粮食要筛选干净，剔除发霉、发芽或杂质多的部分；蒸酒设备定期清洗，避免污垢、焦糊底渣进入酒中。 4️⃣规范发酵工艺：别缩短发酵周期，确保酒醅充分发酵；发酵过程要密封严实，防止空气进入导致酸败变质。只要避开这4个坑，管控好酒曲、温度、原料和发酵工艺，自酿的纯粮酒也能绵柔不苦、香气十足。 #纯粮酒#酿酒教程#家庭酿酒＃标叔纯粮酒＃标叔酿酒

24. 固态酿酒装缸控温实操标准，升温周期与顶峰温度详解 #坚守传统工艺酿酒盛夏高温环境极易造成酒醅烧坏发酸，这段时间必须停工，切勿强行酿造适合酿酒的时段装缸料温：气温偏高把控18-20℃，凉爽天气控制23-25℃。封缸完成后24至48小时慢慢升温，第三天达到发酵顶峰属于正常情况发酵顶峰温度稳定在36℃左右最合适，温度达不到，发酵动力不足、出酒率低；一旦持续高于36℃，直接烧醅、酒味发苦，无法补救

25. 鄂州杏福园早夏葡萄批量上市！2 元一斤，家庭自酿红酒首选，附完整酿酒教程

26. 麦芽香啤酒家庭自酿全攻略零门槛上手，在家轻松酿出纯正麦香202303090229嘎

27. 家庭自酿纯粮酒，主要有固态法，液态法和生料法三种方法

28. 发酵工艺关键参数控制——温度、pH、溶氧实战

29. 【委员科普】许引虎：家庭自酿葡萄酒招谁惹谁了？到底能不能喝？

30. 别再自酿葡萄酒！好喝养生是假象，暗藏健康隐患

31. 180天自然发酵，有机黄豆酱，开胃又下饭，炒菜那叫一个香！

32. 自制霉豆腐：毛色辨安全？玄学还是科学

33. 有朋友问:请问老莫为什么发面时不建议“拔苗助长”（如锅内加温速发等小神技）？真的会对结果有极大影响吗？依据我个人的经验，这种除非“特急特急”时用一下就好，正常有时间时还是建议“自然发”，主要是温度高了会导致酵母代谢过快，产生大量二氧化碳和酸类物质，面团中的面筋网络无法同步形成和支撑，从而造成发酵失

34. 我们是不是太美化“水果发酵”这件事了？

35. 新手做馒头容易失败，核心难点全部集中以下5点，只要能改过来，蒸馒头跟喝凉水一样顺畅。具体如下： 1. 酵母用法。水温不当：水温高烫死酵母或冷水太冰无法激活酵母，导致面团发不起来。酵母直接拌入干粉没搅拌匀，以至于酵母分布不均，导致发酵状态不均匀。还有用量不准：酵母太少发的太漫长，太多则发酵过快控制不

36. 冬天蒸馒头老是底部中间蒸不熟，形成死面疙瘩，为什么会这样？应该怎么解决？根据我的经验有以下几条要牢记！ 1.面团偏硬。很多朋友只考虑把馒头做光滑些，会把面团和硬了，但冬天和硬面发酵难度会加大变慢，并且揉面时间长面过于紧实，这发酵就难上加难，发酵状态也不好掌握。所以冬天做馒头要和软面团更容易成功。

37. 只用酵母做开花馒头为什么很难做出自然的开花馒头，以下是只用酵母做开花馒头失败的 4 个核心原因，： 1. 酵母缺少“爆发力” 。酵母是生物发酵，产气是缓慢、且持续的。它会让面团慢慢变大，表皮也会随之延展，所以蒸出来是光滑圆润，为辅助增强爆发力可以用刀划口或者整形留条缝，这样就简单了。 2. 面团别

38. 莫老师您好！请教您一个问题：最近两次蒸包子都出现了面皮发粘，气孔很少，口感不好，请问哪里出了问题？个人经验认为蒸包子出现面皮发粘、气孔少，主要的核心要点有四条： 1.发酵不足或过度：发酵时间不够会导致面团未充分膨胀，内部缺乏气孔；而发酵过度会使面团老化、失去筋性，蒸出的包子不仅发粘，还容易塌陷。

39. 老师你好，我是纯小白，想问一下，如何精准判断发酵面团的最好状态？因为每次做发面都会起伏不定，谢谢！依据个人经验，判断面团发酵是否到位，可以通过以下四个关键标准，无论多新的小白只要认准了，就不会出错。 1. 看体积变化：发酵好的面团，体积通常会膨胀至原来的1.5到2倍大。 2. 看内部组织：用手指拨

40. 年后这两天气温回升了，老控制不准发面这个状态？请问这个时间内怎样调整更好？依我的经验来说，建议和面时您早晚用温水，中午用常温，这样才能稳住面团温度才会发酵稳定。以下几条是我的总结。 1.气温回升但温差大，灵活调整用水温度，早上气温偏低水温高点，中午气温高水温要下来，晚上降温后水温也得高些。

41. 有朋友说:用低糖酵母和含糖量高的面团注意什么才能不影响发酵结果？依据个人经验如下几条可以实现发酵正常不出意外。 1. 必须把糖充分融化，这样可以避免让酵母和糖粒慢慢一起化影响酵母菌活性，也是为了避免高糖环境产生的高渗透压导致酵母细胞脱水失活，最终确保发酵状态正常。 2. 可以采取分阶段添加糖分：不

42. 新手做馒头哪些操作会让自己困难增多失败率更高呢？以下是我个人的理解。 1.和面不匀。包括水、酵母、油等材料，假如水没和匀发酵后更粘，揉面不顺畅还累，酵母不匀发酵状态不统一，蒸出来一块好一块坏。 2.发面太好。多数朋友追求发满盆就觉得特好了，其实后边揉面你可得受累了，老是揉不光多数因此，所以面保证

43. 在家和发面做馒头时可不可以放盐，放盐有什么作用和禁忌？根据我的经验，发面放盐没问题，但要注意用量和时机，用量过度会严重干扰酵母活性，引起发酵困难，用量太少又不起作用。以下是放盐的作用。 1. 强化面筋：盐能让面筋蛋白变得更紧实、更有弹性。这就像给面团搭建了更坚固的“骨架”，能更好地包裹住发酵产生的

44. 这是用鲁邦种发酵的？？？📒内有吐司细节

45. 研究发现：日常吃点发酵食物，降低身体19种炎症指标

46. 最近有朋友留言:想让发面快速完成发酵，形成盆满钵满的状态，这样虽然省了时间，但由此引发的问题会多起来。所以每次问我方法，我会先提醒一句，要这样就别要求口感和稳定结果了。个人不建议速发完成发酵过程的原因是如下。 1.速发的必备条件是:足量的酵母和合适温度，但风险是很容易过度发酵，面团蜂窝大还多。

47. 有朋友问:为什么我做的馒头总是揉不到那种水光肌呢？包括杂面和白面都是。哪些点要改善呢？个人认为除了面团要稍稍硬点外，以下几条也很关键。 1.面团发酵过于饱满。正常来说光滑的馒头面团会控制发酵节奏，不建议发酵满盆，因为这时候起泡过多，揉面相对难度较大，排气容易不够彻底。所以建议发酵2倍大就揉面，会轻松

48. 经常吃用酵母发酵的馒头，对身体有益还是有害？

49. 速发的面团做馒头没有正常发酵馒头好吃真的吗？答案是肯定的，速发面团做的馒头通常没有正常（慢速）发酵的馒头好吃，是因为正常发酵过程自然且时间轨迹长，中间会产生很多自然发展的物质，会提升面食口感，速发太快反而会缺少。个人觉得有以下几点不同： 1. 风味寡淡：速发依赖高酵母量和高温，发酵时间短，缺乏乳

50. 小麦自磨面粉做馒头粗糙掉渣，蜂窝大而不光，有哪些技巧可以改善？从个人经验改善的关键技巧如下： 1. 调整面团软硬度：自磨面粉因自然晒干等原因，水分含量和吸水性不稳定。和面时水量需适当减少，面团应稍硬一些，避免过软导致馒头不成型、口感粗糙。 2. 控制发酵状态：不建议发酵过旺，发酵过度会导致面团失去

51. 夏天打面易翻车！？那是你的面温没控制好！几个小技巧教给你！

52. 做好发面面食的关键技巧汇总，条条都重要，都可以决定成败。 1.和面控时间。和面时间越长面筋越容易断，发酵的支撑力也就越差。 2.发面后揉的越久越难发酵。揉面时间长面团组织越紧实，酵母再次产汽的时间就会延长，发酵状态达标的时间也必须顺延。 3.水温控制。低温不低于10度高温不超40度，因为酵母菌

53. 在炎热的夏天，高温极易导致面团发酵失控。如何有效的控制发酵节奏对最终结果起到重要作用。所以为了稳固面团状态并防止二次发酵过度，有些操作变动一下制作者就会轻松多了。以下是个人建议： 1. 将配方中的液体提前冷藏，或直接使用冰水和面；有条件可将面粉、揉面盆和搅拌缸提前放入冰箱降温。 2. 开启空调，将室

54. 啥情况？浙江女子晒出自制酒酿，网友却疯狂劝退

55. 自酿青梅酒和成品青梅酒有什么区别？青梅酒两类产品饮用安全性如何区分？

56. 女子自制酒酿疑似发霉被劝退网友提醒风险高

57. 消保委提醒：消费者请勿购买家庭自酿酒-东北新闻网

58. 酒酿发酸发苦没酒香？自制米酒常见5大问题一次讲清

59. 自酿米酒总发酸？老师傅直指晾米“翻车”根源！

自酿酒看着美，喝下去可能瞎！68份检测18份甲醇超标，有人已经失明

精选参考来源