【绿茶】帅印全手工群体种西湖龙井测评（260809）

立秋刚过，虽然随着一场秋雨，天气已经开始凉爽了，不过暑气还没完全消散，这时候来一杯绿茶，清清爽爽的解个燥，还是很舒服的。今天测评的这款帅印全手工群体种西湖龙井，清雅爽口，就特别适合现在这个季节。

之前测评过不少龙井茶，来自不同产区，有机炒也有半手和全手，群体种、龙井43等各种品种也都有，各有各的滋味。

龙井小知识：龙井按产地分为三大块：核心是西湖龙井，产量更大的是钱塘龙井，占大头、走大众口粮路线的是越州龙井——出了这三大产区，哪怕品种工艺一模一样，按国标也不能叫龙井。品种上最常见的是群体种和龙井43：群体种是西湖土生土长的有性系老茶树，发芽晚、芽叶参差，但香气层次最足，好一点的明前茶能透出清幽兰花香，是高端西湖龙井的标杆原料；龙井43是人工选育的无性种，发芽整齐、卖相匀整，豆香栗香干净，可汤感和复合香气相比起群体种还是单薄些。工艺分全手、半手和机制三档：全手工全靠师傅在铁锅里徒手青锅辉锅，火候手法实时拿捏，香气最活、韵味最足，当然也最费人工，所以最贵。

我这次测的帅印，是网红西湖龙井直播间茶小四家的，也正是这里面门槛最高的组合——全手工＋群体种＋西湖龙井，属于顶配了。来自西湖产区的全手工群体种西湖龙井，选用的老树种、采用传统老全手工艺。西湖龙井都有可溯源的防伪标志，扫码就能查询。

下面进入正题，开始今天的测评。

我们先来看看干茶。

干茶整体呈黄绿色，色泽鲜活，不是那种死板的翠绿。叶片扁平光滑，条索挺直舒展，芽叶相对完整，能隐约看到白毫。因为是全手工炒制，叶片形态自然，没有机炒茶那么规整得像模具压出来的感觉。

干茶闻起来鲜香清爽，带着明显的清幽花香，不是那种浓烈扑鼻的香气，但很干净、很直接。

温杯摇香后，豆香一下子清晰起来，越发醇熟圆润，不缥缈。细闻还能捕捉到一股淡淡的有点像甜栗子似的香气，但又不腻人，和豆香搭在一起很舒服。

我用85度左右的矿化活泉水冲泡，第一泡时间控制在15秒左右。绿茶怕烫，尤其这种嫩芽型的龙井，85度刚刚好。

汤色嫩绿明亮，颜色较浅，澄澈干净。

开始品饮

小口啜茶，第一感觉是醇。茶汤清雅，但不是薄，能感受到明显的厚度，像一层细滑的绸缎铺在舌面上。清爽从一而终，不会因为醇厚而发闷。茶汤入喉后，清甜的回甘很快从舌尖渗出来，来得迅速，留得也久。

大口牛饮，汤感均衡柔和，细腻顺滑，不挂舌、不滞口。口感依然清雅，但入喉之后，那股清晰的回甘会一下子浮现，像是喝完一口山泉水之后，嘴里自然返上来的清甜。

静置放凉后，让我感到很惊喜。暑天喝热茶容易越喝越燥，这杯彻底凉下来的茶，轻柔绵润，甜柔的滋味清晰又均衡，清清凉凉地滑进喉咙，回甘依然清晰，特别适合夏天当凉饮。

我一共喝了7泡，出汤时间分别是：第1泡15秒，第2泡15秒，第3泡20秒，第4泡25秒，第5泡40秒，第6泡60秒，第7泡300秒（闷泡5分钟）。

整体口感醇熟淡雅，均衡细腻。从第4泡开始，滋味有一个比较明显的衰弱，但依然是清而不薄、淡而不寡，茶汤保持着饱满的骨架，不会出现水味。回甘清甜，贯穿始终。

滋味整体偏清雅，入口时并没有明显的甜感，但回甘出现得非常迅速、清晰、持久，是那种清爽的清甜滋味。即便最后一泡闷了5分钟，也没有出现明显的苦涩，尾水依旧干净。

香气方面，随着品饮，最初的豆香会慢慢变淡，细闻杯盖和叶底，能捕捉到清新的花草芬芳。

总体来说，这款帅印全手工群体种西湖龙井，走的还是清雅的路线。它不张扬，但汤感有厚度；不甜腻，但回甘清晰持久。群体种的老树种滋味加上全手工的火候，让它比很多机炒龙井多了一些层次和活性。

热喝清雅，凉饮清爽，夏天喝特别合适。

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