42. 新鲜自酿鸡尾酒。Shake, Stir, Pour
一、书籍地位
这本书由资深调酒师 Katie Loeb 与名厨 José Garcês 联手打造,是实验室/专业酒吧自制鸡尾酒领域的实用之作。全书聚焦 “自制基底 + 简易调酒”,打破对商业糖浆、预调 mixer 的依赖,以新鲜食材为核心,讲解糖浆、调酒辅料、浸泡烈酒与苦精的自制方法,搭配多款创意鸡尾酒配方,被权威酒水媒体 Drinkhacker 评为 9.5 分高分佳作。
二、作者介绍
Katie Loeb 是资深调酒师、饮品专栏作家与顾问,深耕调酒领域多年,擅长将新鲜食材与烈酒结合,主打简易、天然的调酒风格,生前致力于让专业调酒技法走进家庭,其作品以清晰易懂、可操作性强著称,本书是其核心代表作。
José Garcês 是美籍厄瓜多尔裔名厨、《铁人料理》冠军,荣获詹姆斯・比尔德奖,拥有多家知名餐厅,擅长拉丁风味料理与饮品搭配。他以厨师的视角,为书中配方提供食材搭配与风味平衡建议,让鸡尾酒与食材风味完美融合,兼顾口感与实用性,弥补了调酒与烹饪的衔接空白。
三、内容大纲
1、自制基底(核心):系统讲解糖浆、mixer、浸泡烈酒、苦精的制作方法,涵盖大黄、百香果、龙蒿等多种食材,仅用糖、水、新鲜蔬果与香料,就能做出天然无添加的基底,还包含多款无酒精基底,适配不饮酒人群。
2、创意鸡尾酒配方:收录多款适配家庭场景的鸡尾酒,涵盖清爽短饮、烈调等多种风格,每款均以自制基底为核心,标注详细原料、比例与步骤,搭配风味解析,新手可直接复刻,同时提供配方灵活调整方案。
3、实用配套内容:详解食材选购、处理与储存技巧,提供基底替代方案与剩余食材利用方法,减少浪费;讲解调酒温度、稀释度的控制技巧,以及杯具选择与装饰建议,提升鸡尾酒颜值与口感。
四、书籍亮点
1、基底自制,天然健康:打破对商业基底的依赖,所有糖浆、mixer 均用新鲜家常食材制作,无添加、风味纯粹,区别于工业化预调产品,兼顾健康与独特口感。
2、新手友好,零门槛上手:步骤清晰、配比精准,简化专业调酒技法,无需专业设备与复杂操作,家用厨房即可完成,复刻成功率高,同时规避操作误区。
3、兼顾多元需求:涵盖酒精与无酒精配方,适配日常小酌、家庭聚会、轻社交等多种场景,兼顾不同人群的饮用需求,实用性拉满。
五、一句话总结
Shake, Stir, Pour是 Katie Loeb 与 José Garcês 联手打造的家庭自制鸡尾酒全能指南,以新鲜食材为核心,系统讲解自制基底技法与创意鸡尾酒配方,简化专业操作、适配家庭场景,让普通人也能轻松调出天然、美味的高品质鸡尾酒,是家庭调酒爱好者的必备工具书。