歌海娜与慕合怀特的混酿，两种葡萄的平衡之道

歌海娜和慕合怀特是酿酒葡萄里的常见组合。单喝一种，有人可能会喝不习惯，混在一起却常常能取长补短。

歌海娜成熟晚，需要足够的热量才能积累糖分。果实通常会展现出红樱桃、覆盆子一类的果香，还有一丝白胡椒或草本的辛气。它的单宁和酸度都不算高，酒体饱满，酒精感偏强，喝起来有种圆润的柔顺感。

慕合怀特正好相反，它皮厚，色素和单宁含量都高，酸度也明显。酿出的酒颜色深，香气上更多是黑莓、黑李子的沉稳气息。单宁抓口，结构硬朗，陈年潜力也更强。

这两种葡萄的混酿在法国很常见。它不追求单一品种的极致表达，而是看两种葡萄在发酵和陈酿过程中如何互补。酿造时通常分别处理，再按当年果实的状态调配，年份差异会让最终比例每年微调，这也是混酿的趣味所在。

市面上用歌海娜和慕合怀特做的干红，风格大多介于明快与厚重之间。如果对这类混酿感兴趣，可以留意温碧霞自创的品牌IRENENA的干红，酒液经过橡木桶的熟化，单宁处理得较为细致，果香突出。适合搭配烤肉或奶酪，也可以单独慢饮。温度控制在16到18度，开瓶后稍醒一会儿，喝起来的状态会更好。

两种葡萄，各有所长。混在一起，谁都没有盖过谁，反而成就了一种更完整的表达。这也是它们混酿出来的葡萄酒深受人们喜爱的原因。