金银蒜蓉大虾的烹饪步骤

蒜蓉大虾

食材

大虾500g、大蒜1头、小米辣（可选）、葱花

料汁：生抽2勺、蚝油1勺、白糖半勺、料酒1勺、清水小半碗

步骤

1. 大虾剪去虾须虾枪，开背，挑掉虾线，洗净沥干。

2. 大蒜剁成蒜蓉，分两份；一份留着生用，一份下锅小火慢炸成金黄蒜蓉，炸到微微焦黄就捞出，别炸糊。金黄蒜蓉+生蒜蓉混合，香味层次更好。不吃辣可以不放小米辣。

3. 锅中放少许油，把大虾平铺下锅，中小火煎至两面变红，盛出来备用。

4. 锅里留底油，放入混合蒜蓉、小米辣小火炒香，倒入调好的料汁煮开。

5. 把大虾倒回锅里，翻拌均匀，小火焖2分钟入味。

6. 最后大火稍微收一下汤汁，汤汁裹满虾肉，撒上葱花出锅。

小贴士

✅ 金银蒜蓉（生蒜+炸蒜）是关键，蒜香浓郁不发苦

✅ 蒜蓉全程小火，很容易糊，糊了会发苦

✅ 不要焖太久，虾肉变老口感柴

✅ 汤汁多留一点，蘸虾、拌面条都特别好吃