法国人有点慌，中国鹅肝产量接近法国。

法国人还没反应过来，中国鹅肝已经快把他们的“国宝”价格打下来了。

6月20日，路透社一篇题为《中国狂吃本土鹅肝，法国面临新对手》的报道刷屏全球媒体。文中披露的数据让法国鹅肝行业集体沉默：2025年，中国鹅肝产量可能已高达1.4万吨，较2024年增长约30%，而10年前这个数字只有约2000吨。与此同时，全球最大鹅肝生产国法国的产量下降了3%，至1.5044万吨。

中法之间的差距已缩小到约1000吨。业内预计，中国最快在今年就会超越法国，成为全球最大的鹅肝生产国。

法国鹅肝行业组织CIFOG主席舍瓦利耶说了一句实话：“没想到他们会发展得这么快，令人担忧。”

撑起这组数据的，是中国的两个小县城。

山东潍坊临朐县，年产鹅肥肝5000余吨，占全国70%、全球20%的市场份额，全产业链年产值突破80亿元，是亚洲最大的鹅肥肝生产基地。安徽六安霍邱县，年产鹅肥肝同样超过5000吨，占全国三分之一以上。两县合计产量已占全球45%以上。

中国鹅肝不仅产量追上了法国，价格更是把法国按在地上摩擦。

在中国餐馆，一片鹅肝售价约30至70元人民币；而在法国餐厅，同类产品售价约15至40欧元（约合人民币120至320元）。价格差了三到五倍。更让法国人破防的是，中国的鹅肝早已不是高高在上的法餐符号，它可以进炒饭、下火锅，甚至做成冷冻樱桃形、玫瑰形甜品。

产量暴增的背后，是政府补贴和养殖强度的双重加持。

安徽霍邱的鹅肝生产商昌浩生物，去年产量约300吨，今年计划提升到500吨。作为对比，法国普通鹅肝生产商年产量大约只有10吨。该企业负责人李凤山透露，政府补贴承担了公司超过一半的基础设施和疫苗成本。他养殖场的鹅肝至少重1公斤，而法国常见鸭肝仅约500至550克，鹅肝通常也不超过750克。

法国农业部门记录显示，2025年法国仍受到禽流感疫情影响，发现121处疫区。而中国没有遭遇同等规模的疫情冲击，产能持续扩张。

不过，中国鹅肝距离真正产销全球，还差一道海关的门槛。

2025年，中国出口的鹅肝仍不足总产量的5%。中国海关要求出口企业证明禽类接种疫苗后体内不含约300种化学物质，合规成本极高。但已有企业开始试水海外，昌浩生物去年已将6000罐产品发往迪拜，山东春冠食品签下韩国出口合同。另有知情人士透露，部分中国鹅肝经深圳和香港走私到海外，每月数量最高可达10吨。

法国和中国合计占全球鹅肝产量的80%以上。一边是法国的品牌和产地标签，一边是中国的规模和成本优势。这场竞争的下半场，不会只在餐桌上打响，海关、标签、贸易展和消费者心智，都将是新的战场。

法国人用几百年建立的“鹅肝王国”，中国人用十年就追到了门口。

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