入冬，烤个土豆会把隔壁的小孩馋哭的

虽然说天津是只有夏天和冬天的两个季节的城市，但昨天终于让iN在气温表里面看到零度了。

温度降低，要改日常的菜谱了。

一般而言，冬日里的食物是要做热腾腾的，这和夏季饮食追求清凉不一样，要的就是带有温度的满足感。

冬日的美食，不需要多复杂的技巧，也不在于多精致的摆盘，而是在温度和香气中带给人的满足感。比如今天这道烤土豆，简单又朴实，只需一点耐心和火候，就能让整个房间弥漫着烤土豆的香味，连隔壁的小孩都忍不住被吸引过来。

说下方子：这是比较传统的欧式烤土豆。

先将清洗干净的土豆插孔。

由于是烤制食品，我们很难在事后给烤制的食物进行调味，因此在表面插孔有助于让底味深入到食材内部。

准备盐水：

容器内放少量的水，5%的比例放入食盐，搅拌均匀后就是颜水了，把周身插过孔的土豆浸泡在盐水中2分钟，由于渗透压的作用，土豆会吸收大量盐分，让土豆的内部带有底味。

基本烤制前的准备工作就这么简单。在进入烤箱之前用植物油将土豆的外皮再浸润一下，由于油的存在，在高温烤箱内在土豆表皮可以形成一种类似于“炸zhá”的效果。这点至关重要，在吃的时候保持土豆外皮的牢固程度就靠这点油了。

烤箱200度，预热10分钟，整个的烤制过程70分钟。

在烤制的这段时间内就可以做酱料了，配方相对比较干净，盐、蒜碎、香葱、意大利香草碎，底酱是酸奶油。

具体比例没有什么太大的要求，依据个人口味搅均匀了就好

在搅拌的过程中，酸奶油会被略微的打发。

所以，在土豆烤好之前，这一小碗酱料还是要放回冰箱冷藏起来的。

烤好上桌，将土豆从中间切开，放入酱料。

酱料会在土豆的温度下逐渐融化渗透到土豆中去。

这样的一个小吃，是会把隔壁的小孩馋哭的……

iN的冬日餐桌，第一道菜分享Over。