「聚焦315」这些梅菜扣肉，太“糟心”！淋巴、腺体肉眼可见！

每年315晚会都是对不法商家和商品的一次大曝光，也是对消费者利益的一次集中保护。食品安全关乎到每个人最基本的身体健康，但在每年的315晚会都不乏有商家违规的现象出现。

你绝对想不到，本次315晚会曝光了一道你平时就经常吃的著名美食，也是市场上预制菜中的“顶流”菜品之一：梅菜扣肉。

一、预制菜乱象：梅菜扣肉原料竟是劣质槽头肉

近年来，预制菜销售火爆，“梅菜扣肉”成“顶流”。315晚会记者接到举报，当地有个别企业用未经严格处理的槽头肉制作梅菜扣肉预制菜 。

槽头肉，是指猪头与躯干连接部位的肉，由于槽头肉上淋巴较多，在日常生活中也被称为淋巴肉，是猪肉中公认品质差，价格低的部位。正常五花肉批发价格在一斤12元左右，而未经严格处理的劣质槽头肉批发价一斤仅3元左右。

根据《中华人民共和国国家标准（GB/T 17236-2019）畜禽屠宰操作规程生猪 》要求，对屠宰后的猪必须进行“整修”：整修可视病变淋巴结、摘除肾上腺和残留甲状腺等。 尤其是甲状腺，含有大量甲状腺激素，食用后会产生中毒反应 。槽头肉因为含有大量淋巴结、脂肪瘤和甲状腺，属于猪肉中必须进行严格“整修”的部分。

二、公开的秘密：不法商家用劣质槽头肉替代五花肉

记者对当地多个冻品市场进行走访，不少商户向记者透露，用处理不干净的劣质槽头肉替代五花肉做梅菜扣肉预制菜，早已是公开的秘密。

1、阜阳市春天食品有限公司：

阜阳市春天食品有限公司是当地生产梅菜扣肉预制菜的龙头企业，2015年就开始研发、生产和销售梅菜扣肉这些肉类预制菜。

315记者根据商铺老板的指引，找到了春天食品有限公司厂区。还没走进厂区，就闻到空气中浓烈的香料味道。工作人员告诉记者，有专门的车间会对槽头肉原材料进行修整，剔除淋巴结和甲状腺，但记者从放置熟肉的筐中取出一块槽头肉发现，上面仍然有腺体清晰可见。

工人表示，为了保证槽头肉的分量和外观，并没有将淋巴结和甲状腺剔除干净。

2、安徽东辉食品科技有限公司：

在安徽东辉食品科技有限公司的生产车间，记者看到几名工人正在对劣质槽头肉上的淋巴结和甲状腺进行整修。但记者发现，经过整修的槽头肉上，腺体依然清晰可见。

在调查过程中，这些梅菜扣肉预制菜企业的负责人表示，随着预制菜销售的持续火爆，他们的生意成了“香饽饽”，产销两旺。一年到头，从早到晚忙不停。

三、食品安全无小事

食品安全无小事，当地的监督、检查、执法部门在接到315晚会曝光后，立即进行了排查行动。

作为消费者，我们也可以通过以下方式，提升自己的辨别能力：

1、怎样分辨出淋巴肉？

以猪颈肉为例，没有摘除腺体的猪颈肉，肥瘦之间没有明显的界限， 肉质发棉，肉色发白， 腥臭味重。

2、怎么避开淋巴肉？

• 到正规超市购买经过检疫的有两证（ 动物检疫合格证、肉品质检验合格证 ）的新鲜肉品。其中，摘除腺体是畜牧检疫的必要工序，生肉出厂前按照要求必须摘除“血脖肉”腺体。

• 购买肉馅儿时，自选生肉进行加工是比较有保障的方式。

• 外出就餐或点外卖时，尽量避免吃不明成分的食品，比如包子、肉肠、肉丸子、馄饨、水饺、馅饼等。

小小值也在此提醒各位消费者，遇到食品安全问题，咱一定要关注自身权益～

在消费者权益受到侵害时，有如下维权途径：

1、与经营者协商和解。消费者与经营者在发生争议后，在自愿、互谅基础上，通过直接对话，摆事实、讲道理，分清责任，达成和解协议，使纠纷得以解决。

2、向消费者协会投诉维权。消费者权益受到侵害可以向消协或者依法成立的其他调解组织投诉，可以拨打12315消费者投诉电话，亦可以在微信小程序中搜索“全国12315”进入小程序后按指引进行投诉维权。

3、向有关行政部门投诉。行政部门解决争议具有高效、快捷、力度强等特点。消费者决定投诉时，一般需采用书面形式，并载明要求、理由及相关的事实根据。如与经营者达成和解，可撤回投诉，请求有关行政部门作出调解书。

4、向人民法院提起诉讼。消费者因其合法权益受到侵害而提起的诉讼属于民事诉讼范畴。消费者在通过诉讼维权时应注意保留好相关购买记录、与客服的沟通记录、发票等证据。