吃吃喝喝 篇三十五:客家黄酒鸡

2024-03-04 09:47:13 8点赞 2收藏 10评论

广东主要分为三大派系,广府,潮汕和客家。

客家韧居住的地方更多是山区,客家菜,擅长各种焖煮酿菜,盐焗咸鱼梅干菜

客家黄酒,是客家传统的滋补名品。这是用糯米酿造的酒,成品是很浓郁的黄褐色,喝起来甜甜的,虽然酒精度不低,但是喝起来不会辣,润润的,喝完暖呼呼的。

我一般拿个小杯子,就到一些喝,恰到好处。

客家黄酒鸡

我家里的黄酒,放了很久了,所以颜色看起来都很深。以前经常会有一些客家的老太太老阿姨,挑着担子出来卖各种自己的农产品。大部分包装都很简陋的。我家的黄酒就找了个空酒瓶来装着。

客家黄酒鸡

颜色都很深了,放久了更醇。

客家黄酒鸡

我不怎么能喝酒,客家黄酒是少数我能接受的酒。因为这个酒喝起来甜甜的,喝起来不冲,闻着是一股甜香味,女孩子比较容易接受。

客家黄酒除了直接喝,还可以拿来做菜。产妇在坐月子的时候,就很流行用黄酒来煮鸡,给产妇补气血用。黄酒煮一下,酒精也挥发了,留下了更多是香甜。

客家黄酒鸡

我家的烹饪方法是这样的。买一只走地鸡,剁成小块之后,先是加入油和姜片鸡肉下锅翻炒。把肉的水分炒出来,变白之后加入开水,然后再根据个人口味加入适量黄酒。盖上锅盖焖煮一会就可以了。

也有人喜欢直接用黄酒,全程不加水的,这个按自己的口味。

客家黄酒鸡

鸡肉紧实,鸡汤清甜又带有酒香,非常美味又有营养。

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