3分钟读完这篇文章，买烤箱不踩坑

我看其他平台经常会发烤箱烤不熟或者烤得不均匀等各种问题。我之前也接触过几个牌子的蒸烤箱，美的、凯度、海氏、大宇的都有，这些年也玩出了一点购机经验，在此分享给大家。

①功率匹配容量

同等容量下，选功率越大的越好，确保能达到设定温度，也是用最短时间烤熟食材的关键。比如说下图这两款40L烤箱，调温范围都在25-230℃，功率却相差200W。不用想都是功率高的好，功率低那个可能温度偏差特别大，设定200℃，只能跑到180多℃，（这只是猜测）。

前面是针对台式蒸烤箱，如果是买的嵌入式蒸烤，就不用关注这点了，因为家庭用电功率限制，所以好的差的机器，功率大部分都是3200W.

②热管覆盖面越高越好，最好带风机

在我眼里，像下图这种只有4根（上2下2）直线热管的配置是不够用的，起码上3下3，或者有M型、U型等各种异形管，再搭配好的烘焙手法，才能保证中央、四周都尽量上色均匀。另外，烤箱自带风机热风循环很实用，有预算尽量选带风机的，其中又以风机位置在背部，效果最好。

③买带上下独立温控的款

其实买烤箱，选好前面两点基本差不多了，下面说的这点属于精益求精的了。双NTC温控测温会单个更准确些，另外如果你希望烤出来的东西卖相好点，尽量选上下独立温控，并上网学学烤某样东西上下层温度怎么设定最好。

④蒸发盘和蒸汽直喷效果差距不明显，后者更好清洁些

最后说说蒸方面的。蒸发盘和蒸汽直喷的机器我都有用过，早期蒸汽直喷还是比较拉跨的，熟得没那么快，现在技术也成熟了，两者速度和成品都差距不大，都可以选。最直观的区别就是蒸汽直喷残余水少一点，方便清洁些。

其他碎碎念：

1.现在的烤箱配置比前两年好多了，前两年一堆蒸烤箱配置不能看的，建议买新款，翻车率低很多。

2.买之前可以去搜搜品牌翻车的，有说温度不准的就一定要避雷，但如果是温度不均、效果不好，就很难判断是技术还是硬件问题了，不能直接给这款机器判死刑。

3.台式蒸烤箱也很大，买之前要注意尺寸，预留位置。

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