这样做鸡蛋羹，怎么蒸都无蜂窝、滑嫩如豆腐脑

每天为娃准备营养餐，老母亲绞尽了脑汁。之前去体检的时候，医生就提示，每天要保证一个全蛋的营养摄入，所以我家餐桌上，各种花样百出的鸡蛋料理是必不可少。做的最多的还是我和娃都非常喜欢吃的牛奶蛋羹。不过，我家娃很看重颜值，蛋羹表面坑坑洼洼、气孔很多的话，她就不愿意吃了，而且这样的口感确实也不是很好。

怎么才能做出一碗Q弹嫩滑、表面光滑如镜面的鸡蛋羹呢？老母亲也是好好做过了功课，首先要研究一下，做鸡蛋羹的时候为什么里面会有气孔。其实蛋液在慢慢加热变熟的过程中，里面的气体也在随着温度上升而不断溢出。如果加热速度过快，温度过高，或者加热时间太长，都会造成气体溢出速度快，气泡又大又多，做好的蛋羹，口感也就没有那么顺滑了。所以关键还是在于火候的掌控。

老母亲为了省事儿，前几天入手了一个卡屋煮蛋器。价格不贵，才几十块钱，机器本身也很小巧。可以煮鸡蛋、蒸蛋羹、还能做酸奶，挺实用的。拿来做了几次牛奶蛋羹后，发现果然很方便，做出来的效果也很好。

机器部件很简单，主机、电源线、蛋托、还有一个不锈钢蒸蛋碗，盖子是玻璃全透明的，可以直观的看到内部加热情况。

机器造型圆润，乳白色外壳，看着干干净净的很可爱。正面是简洁明了的功能面板和logo。按功能键就可以切换6个档位，同时还满足24小时之内预约的需求。蒸蛋碗采用304不锈钢材质，做工也很不错。

各处细节打造也很人性化。蛋托有很长的把手，煮好鸡蛋后，拿着把手提起蛋托就不会被烫到，放下蛋托时也可以和主机边缘的凹槽完美配合。电源线插口上方还有硅胶盖，不用时收起来也能够防尘防水。机器内部曲线圆润，清洁起来也很方便，不留死角。加热底板是ptc材质，不容易结水垢。

接下来就跟我一起做一碗好看又好吃的牛奶蛋羹吧~

选一颗新鲜的鸡蛋，将蛋液打散。注意使用筷子按同一个方向低速打散，这样可以尽量减少混入蛋液中的气泡。

然后加入重量为蛋液两倍的牛奶。一般一颗大鸡蛋的重量在50~60克左右，牛奶加100~120毫升即可，尽量选择蛋白质和脂肪含量比较高的全脂牛奶，做出来更香。

混合好的牛奶蛋液一定要过滤一下哦。

把蛋液倒入蒸蛋碗后，盖上一层保鲜膜，以防冷凝水滴漏，破坏蛋羹表面。

煮蛋器中加好水，注意不要超过水位线，放入蒸蛋碗，就可以启动了。

选择“L4蒸蛋羹”功能后，显示屏会先显示水加热的温度，到达合适温度后，开始显示倒计时，倒计时完成后就做好啦，机器也会发出提示声音。

来超近距离欣赏下这个光滑如镜的蛋羹表面吧！都不舍得用勺子挖了~

用这个煮蛋器做水煮蛋也很方便，还有四种熟度可以选哦。不管是喜欢吃温泉蛋、溏心蛋、还是金沙蛋都不在话下~即使是全熟的金沙蛋，温度也控制的刚刚好，蛋黄口感细腻，一点也不老。

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