16种糖类来源大盘点，看看它们的作用与区别

我们的饮食生活离不开糖类制品，但很多人可能并不太了解糖类制品到底有多少品类？其原材料又都来源于哪里？下面我就给大家好好的盘点一下吧。

我们日常吃的食物中，本身都含有天然的糖类。比如大米、玉米、水果、蔬菜、牛奶等等，都含有不同程度的糖分，甚至有些糖类还来源于树叶制品。

但咱们国家的糖类制品主要是开源于对甘蔗和甜菜根的加工和提纯。

一、白砂糖

1、白砂糖来源于甘蔗或甜菜

要说生活中最常见，用途又最广泛的糖就数白砂糖了。而白砂糖的主要制作原料就是甘蔗或者甜菜。

甘蔗糖和甜菜糖的制作工艺，除细节上略有不同之外，其它包括采摘、清洗、压榨或磨碎、提取糖浆、澄清、熬煮浓缩、结晶析糖、结晶分离、干燥和包装等步骤基本差不多。只不过，甘蔗在采摘后需要去叶和去根处理，而甜菜则需要磨碎制浆。

2、白砂糖的热量、用途及营养成分

由于白糖是蔗糖或甜菜糖的结晶体，其纯度较高，因此热量也相对比较集中，其热量约为400大卡/100克。也正是由于加工过程比较精细，所以很多营养成分，都在加工的过程中流失了，因此其营养成分含量比较少。

白砂糖的用途还是比较广泛的，像制作菜肴、各类烘焙点心或者饼干、饮料等等，都是不可或缺的甜味添加剂。

二、绵白糖

1、原材料来源于甘蔗或甜菜

绵白糖的制作原料以及加工过程，跟白砂糖基本上类似。都是来源于对甘蔗或甜菜的深加工提取物。

2、其营养价值及热量

绵白糖和白砂糖的营养价值及热量，基本上差不多。但绵白糖的制作过程要相对复杂一点儿。绵白糖是以白砂糖为原料，通过加入2.5%的转化糖浆进行再加工制成的。

这个过程中，转化糖浆会使部分蔗糖转化为葡萄糖和果糖，从而降低甜度，增加口感的绵软度。此外，绵白糖还需要经过特殊的筛分、干燥等工序，才能形成细腻的粉末状。

三、糖粉、方糖

糖粉和方糖都来源于甘蔗和甜菜的深加工。他们的营养价值、热量及用途也基本上跟白砂糖类似。

四、冰糖

1、原材料主要来源于甘蔗

冰糖又分为白冰糖和黄冰糖。两者虽然都是甘蔗提炼而成，但是黄冰糖的制作工艺相对较为传统，没有经过多次提纯和脱色处理，所以更多的保留了甘蔗汁中的天然成分和色素，而这些成分在结晶过程中，又赋予了黄冰糖独特的淡黄色，和清爽的口感。

2、营养价值及用途

白冰糖是在黄冰糖的基础上，又经过了多次精炼、脱色和结晶等工序处理，纯度要更高些，甜味也相对更浓些，但是营养成分也流失的要更多些。

黄冰糖因为其特殊的颜色和口感，常常被用于烹饪一些需要增加色泽和味道的菜品；而白冰糖则因为其纯净的口感和较高的甜度，常常被用于制作甜品、糖果等食品。

由于黄冰糖在加工的过程当中比较简单，保留了甘蔗中更多的营养成分和矿物质，所以营养价值相对较高。不仅能够给人体补充能量，还有润肺止咳、清热解毒、补气血、调整脾胃、润肠通便和抗氧化等作用。

五、红糖

红糖又分为红砂糖、黄糖和黑糖。我们在生活当中见的最多的应该就是红糖。常规的红糖跟白砂糖类似，也是呈颗粒状，只不过含水量高些且颜色为褐红色。

1、红糖的加工原料是甘蔗，甜菜加工不了红糖

红糖是以甘蔗为原料，经过压榨、提取汁液后进行初步提炼后得到原糖蜜，再将原糖蜜浓缩干燥而成；黄糖以甘蔗为原料，经过压榨、提取汁液后直接制成；而黑糖则是在红糖基础上进一步熬煮浓缩而得。

2、营养成分及热量

红糖的热量略低于白糖，约为389大卡/100克。红糖保留了甘蔗中的部分营养成分，如维他命及微量元素等。

黄糖富含维生素B1、钙、磷等多种微量元素；红糖除了上述营养元素外还含有铁质；黑糖则在红糖的基础上增加了镁、锌等矿物质。

六、蜂蜜

蜂蜜不需要做复杂的介绍，我们都知道它是来源于天然的糖类物质。是由蜜蜂从植物花蜜中采集，经过加工和发酵后制成的。其主要成分是由葡萄糖、果糖和少量的其他糖类组成，同时也含有一些酸性物质、酶、维生素和矿物质等，因此具有独特的香甜口感和丰富的营养成分。

七、麦芽糖

麦芽糖，我们应该都很熟悉，这是一种传统的糖类食品，主要由麦芽和糯米、大米或玉米等粮食经过发酵和熬煮制作而成。

麦芽糖的主要成分是葡萄糖，属于双糖类，有软硬两种形态，软的叫胶饴，是黄褐色浓稠的液体；硬的叫白饴糖，是多孔的黄白色糖饼。

我们经常在大街上碰到，人家推着车售卖的，那种乳白色的糖块，就是麦芽糖。麦芽糖不仅是一种美味的甜食，还具有药用价值。有健脾胃、润肺止咳、补脾益气、通便秘等功效。

八、零卡糖

零卡糖是一种代糖，也称为甜味剂，由于它进入人体后不参与新陈代谢，不会产生热量，因此被很多想要控制体内糖分或体重的人作为代糖使用。

零卡糖的主要甜味来源包括罗汉果甜苷、甜菊糖苷等天然甜味剂，以及通过葡萄糖发酵而来的赤藓糖醇。虽然零卡糖不参与身体代谢，不产生热量，但是由于零卡糖所含的是人工甜味剂，可能会干扰人体代谢，使人体的血糖调节出现异常。

九、海藻糖、木糖醇、果糖、葡萄糖

1、海藻糖

对于海藻糖，我们一般比较陌生。海藻糖其实是一种天然的非还原性双糖，也被称为海藻多糖、漏芦糖、蕈糖、芸苔糖、蘑菇糖等。

海藻糖多由淀粉经酶转化制成，同时也存在于细菌、真菌、昆虫、植物和无脊椎动物等生物体中。是天然双糖中最为稳定的一类糖。

海藻糖是一种低热量甜味剂，在高温下不易分解，一般用于食品添加剂以改善口感和延长货架期。

由于海藻糖具有吸湿性及抗氧化功能，一般也会添加于化妆品中，对皮肤有保湿和延缓衰老的作用。不仅如此，适量的摄入海藻糖，还能够增强人体的免疫功能，提高机体的抗病能力。

2、木糖醇

木糖醇，应该说我们大家都还是比较熟悉的。像我们平时吃的很多口香糖，其主要原料就是由木糖醇制作而成的。

木糖醇，也被称为甲醇醛或木瓜糖醇，是一种天然的五碳糖醇。像我们平时吃的水果、蔬菜中也都含有木糖醇。它可以从多种植物原料中提取，如橡树、白桦树、玉米芯、甘蔗渣等。

由于木糖醇热量低，又不易被人体吸收，所以被作为一种天然的低热量甜味剂，添加在食品、饮料、保健品和药品中。

食用木糖醇，不会升高人体的血糖，一般被作为糖尿病人的专用糖类使用。

3、果糖

果糖是一种天然存在于水果、蜂蜜和某些植物中的单糖，但却是所有天然糖中甜度最高的，其甜度约为蔗糖的1.8倍。

由于果糖溶于水，且比较容易被人体吸收，因此多被运用于医药、食品及保健品，以用来补充体液和作为注射液的稀释剂使用。

4、葡萄糖

我们所了解的葡萄糖，大概都是来源于葡萄糖注射液。

其实，葡萄糖是一种单糖，天然存在于水果、蔬菜和蜂蜜等食物中。也被称之为玉米葡糖、玉蜀黍糖，是自然界中分布最广，也最为重要的一种单糖。

葡萄糖的浓度对人的生理活动有很大影响，过低可能会导致中风或血管类疾病，过高则有可能会引发肥胖或者糖尿病等问题。

十、枫糖浆🍁

枫糖浆，对于我们大多数人来说，都是一个陌生的词语。但事实上，枫糖浆是由加拿大和美国东北部的枫树蒸馏出来的树液制成的糖浆。

枫糖浆的独特之处在于，它的浓郁甜味中带着一股枫树的香气。一般被用来制作煎饼、华夫饼、面包及法式吐司的搭配。

由于枫糖浆的制作过程比较繁琐，且营养价值比较高，价格也比一般的糖类要高一些。比如枫糖浆不仅含有人体所需的有机酸、氨基酸和多种矿物质，还含有钙、镁、钾等营养成分，都是其它很多糖类制品所不能比拟的。

所以枫糖浆不仅能够为人体迅速补充能量和营养，还有促进消化及改善人体肠道健康的作用。

总结

虽然市面上的糖类制品有很多，其来源、甜度及营养成分各有不同，但却并非每一样糖类都适合所有人食用。尤其是血糖不稳定或者对乳糖不耐受，以及花粉过敏的人群，在选择糖类制品时一定要慎重，只有适合自己的才是正确的。