对于炊具来说-如何清洁铸铁锅

铸铁平底锅，这些厨房中的坚固守护者，只要得到妥善的照顾，便能长期保护您的佳肴免受烧焦之苦。它们通常经过预先调味，这种调味料是在油与锅体表面经过长时间高温融合而形成的聚合物，它不仅赋予每道菜肴独特的风味，还创造了一个不粘表面，简化了烹饪过程

尽管如此，保持这层珍贵的调味料并非易事。错误的清洁方法可能会无情地将其剥离，而重新调味的过程既费时又费心。因此，掌握正确的清洁和保养方法是至关重要的。

烹饪完毕，立即着手清洁您的铸铁锅。如果锅体仍然滚烫，请使用锅架或钳子小心处理。避免使用洗洁精，也不要让其在水槽中浸泡或放入洗碗机中。相反，向锅中撒入一杯粗海盐，然后用木铲或勺子轻轻刮除残留在锅中的食物碎屑。海盐的磨砂作用能有效去除硬化食物，同时不会损伤锅体的调味料层。

用一块干净的毛巾彻底擦去盐和食物残渣。对于顽固的污渍，可以在锅中加少量水煮沸，以松动顽固颗粒，然后重复第1步。

确保平底锅完全清洁后，用干净的布将其擦干。如果锅体仍有湿气，可将其置于加热的炉灶上，直至水分完全蒸发，以此防止生锈。

1. 当炊具彻底干燥后，用一块蘸有少量植物油或融化的起酥油的布轻轻涂抹锅的内部。最后，将铸铁锅存放在干燥通风的地方，如橱柜或炉灶旁。

若您的铸铁锅不幸生锈，不必过分担忧。只需使用非金属洗涤器和少量肥皂水轻轻擦洗即可。若锈迹顽固，可将等量的水和白醋混合，将锅浸入其中，最长可达八小时。