2023我要学会这道菜！酱汁浓郁超下饭的家常炖鱼

我家的年夜饭一定会有的一道菜，就是我爸这道家常炖鱼

学了很久没学会，这次终于让我好好教了我一遍

2023年我一定要学会这道菜，明年年夜饭我来掌勺露一手！

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🍀【食材】🍀

鲜鱼一条、葱姜蒜片、干辣椒、啤酒、香醋、黄豆酱油、食盐

🍀【做法】🍀

1⃣将处理好的鲜鱼切成大块，空干水分备用

2⃣起锅烧热油，油温烧至九成热，下入鱼块炸至定型后快速翻面，炸至两面金黄即可捞出（高油温能迅速击碎鱼皮表层腥味，达到去腥和定型鱼肉的效果）

3⃣另起锅，热锅凉油下入准备好的葱姜蒜片和干辣椒，翻炒爆香（不要放花椒八角等香料，过多的香料会掩盖鱼肉本身的鲜美）

4⃣沿锅边烹入香醋，倒入一罐啤酒，都是达到去腥增香的目的

5⃣下入煎好的鱼块，根据情况加入适量清水，直到恰好没过鱼块即可

6⃣水开后加入适量黄豆酱油和食盐调味，中小火慢炖一个半小时即可

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🔺鱼肉鲜嫩易熟，但是“千炖豆腐万炖鱼”，鱼肉炖的时间越久越入味！