在昆明，也可以吃到老家的豌豆汤米干了

说到宁洱的特色美食，不得不说的就是米干，米干是用米浆制作的，离开家乡，我最怀念的就是豌豆汤米干，没想到的是，在昆明的篆新菜市场我居然买到了来自老家的米干，加上家里的豌豆粉，我日思夜想的豌豆汤米干近在咫尺。

一、豌豆汤的调制

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起锅烧水，用个小碗倒入适量的豌豆粉，加入清水调匀豌豆粉，待水烧开后，倒入调稀的豌豆粉，开小火，不停的搅拌底部，避免粘锅，待豌豆汤煮开后，尝试看看是否还有生豆味，如果已经是豆香味，那么就已经熟了；

二、佐料准备

我家宁洱最出名的豆汤米干，跟昆明满大街的稀豆粉倒是有异曲同工之妙，佐料也差不多相似，就是香菜、姜蒜水/姜蒜泥、油辣椒、花生碎/面、花椒油、酱油，如果有撇菜根，那就更好了。

三、味道/口感

散发着浓浓豆香味的豌豆汤浓郁有度，包裹着每一根米干，米干软而不碎，搭配上咸香麻辣的佐料，味道丰富口感软和，别具一番风味，豆汤的最佳浓度就是当你吃完一碗豆汤米干，碗里的豆汤也就刚好吃完。

加入满满的豆汤

总结：

拌开后的豆汤米干，对于外地人而言，可能没有那么的色香味俱全，你们甚至很难想象这是种什么美味，对于当地人而言，这就像重庆人眼中的“重庆小面”，每天开工的第一碗/每天的动力来源，对于离家在外的我而言，那是我日思夜想的“家乡美味”。