春补王就是芋头

粉粉糯糯的芋头，是很多人的“心头好”。夹起一块芋头放入嘴里，粉粉糯糯，让人“芋”罢不能。

春天天地阴阳平衡，万物生机勃发。 此时人体气血调和，正是调理体质、养护脏腑的黄金期。而有一种根茎类食材，因其独特的滋补功效，被誉为 “春补王”—— 它就是芋头！

古医书记载：“芋头，补虚健脾，宽肠通便”，现代营养学更发现它能调理三高、增强免疫。今天谈谈来教你吃对这颗 “春补王”，为全年健康打下根基！

中医认为，芋头味甘、辛，性平，具有消瘰散结、通便解毒、益气健脾、添精益髓的功效。《滇南本草》中就有“芋头治中气不足，久服补肝肾，添精益髓”的记载。它还被称为“地下人参”，能健脾开胃、消食补虚。芋头营养丰富、味道鲜美，滋味胜过同属根茎类的马铃薯，且能益气补虚；用其做粥、饭、糕、羹，无不适；如果与鸡肉、鸭肉、猪肉等一起烹制菜肴，则更是口齿留香、回味无穷。

芋头的抗性淀粉占比高达70%，消化缓慢，避免餐后血糖剧烈波动，适合糖友作主食替代。同时，芋头属于高钾低钠的食物，可起到舒张血管，辅助调理高血压。此外，芋头的黏液蛋白与膳食纤维结合，减少胆固醇吸收，预防动脉硬化。

芋头的吃法有很多，可以煨、烧、炒，也可以蒸、煮、烹，成品具有滑、软、酥、糯的特点，清香味美，黏嫩爽口，深受人们喜爱。