年例炸鸡翅

年例炸鸡翅🤤！（内附年例炸鸡翅教程👇）

今年没人请我吃年例[失望R]，馋年例鸡翅只能自己动手做了年例炸鸡翅：鸡翅洗干净后用厨房纸擦干水分，准备香菜、葱、盐、酱油、蚝油、一点老抽、少许五香粉（或盐焗鸡粉，不过我儿时的味道是放五香粉），先把香菜跟葱抓出汁，渣不要。再把鸡翅跟全部调料放一起混合拌匀腌制两个小时以上。

👩‍🍳做法：1⃣️、鸡翅腌入味后最好用厨房纸擦一下或沥干鸡翅上的汁水，这样下锅才不会溅油。

2⃣️、锅里放入差不多能没过鸡翅的油，筷子放入油冒小泡就把鸡翅放进去中小火慢慢炸，中途要用筷子轻轻推动翻面让它受热均匀又可以防止粘黏，炸到表皮金黄就可以，我大概炸了13分钟（注‼️：按鸡翅大小调整时间）。

1⃣️刚开始大火，鸡翅放进去炸两分钟后转中小火

2⃣️年例鸡翅不能炸太干，外焦里嫩是最好吃的。

3⃣️正宗粤西年例鸡翅是不用裹粉，不用划花刀。

4⃣️趁热吃真的是一口爆汁❤️！

[二R] 海皇粉丝煲：准备材料：1、虾去壳开背、鱿鱼切段或条，放姜丝、少许盐、胡椒粉、油腌制。（注‼️：虾壳虾头留起来有用）。

2、龙口粉丝用凉水泡软后捞出剪短点，放少许老抽拌匀上色。

3、辣椒切丝、芹菜切段，提前调个汁（酱油、蚝油、胡椒粉、白糖、鸡粉、少许盐拌匀）。

做法：锅烧热放油把虾壳虾头放进去小火炒出虾油，然后捞出虾壳丢掉，放鱿鱼跟虾下去炒至变色后加入辣椒丝跟芹菜段翻炒出香味，再放粉丝下去翻炒一下就倒入提前调好的汁继续翻炒到粉丝变软，提前烧热砂锅把炒好的粉丝转到砂锅里就可以啦！（注‼️用热过的砂锅装可以保持温度时间长，这道粉丝没加过水，凉后口感会偏硬，趁热吃很👍）。