土著认证！这家在郑州也算是顶级的开封灌汤包子了

这家店的生意非常好，过了饭点进去的也几乎满座。主打开封灌汤包，也经营炒菜、凉菜和烧烤等本地特色美食，门头做的古色古香的挺不错。

1⃣、传统灌汤包

18元/10个 推荐指数：5🌟

基础款灌汤包18元10个一笼，现在这年头已经是非常良心的价格了，毕竟出去买个半成品速冻包子都有可能两三块，别说是精致宛若艺术品的灌汤包只要一块八了，而且同价位的荤素包子还能双拼，挺人性化的。

这家的包子做的确实很不错，即使把开封本地的诸多老店都算上，也能排进第一档，堪比教科书的存在，在郑州那就更顶尖了，看卖相就能知道大概，大小匀称、个头浑圆，褶子细密，形态优美。

皮极薄但不易破，且厚薄均匀，即使是攒尖的部位也没有一咬一口面疙瘩的感觉，充分显示了和面、擀皮、塑形和火候等全方位的功底，一笼十个包子吃完没一个破的，在开封灌汤包这领域已是难能可贵。

包子汤汁充盈，倒出来能铺满整合碟底，味道醇厚粘嘴却不会感觉油腻，肉馅口感轻盈，调味恰到好处，确实佳品。

2⃣、素包子

18元/笼 推荐指数：5🌟

比肉包子的皮更薄一些，做到极致，几可透光，素馅是标准的韭菜鸡蛋粉条馅，配比不错，炒料扎实，三种食材的状态火候都把控的很好，也是很好吃的。

3⃣、酸汤酥肉

35元/份 推荐指数：3🌟

突然就想吃所以点了，但这家做的不好，比我自己做的也差距甚远，主要问题出在酥肉上，首先是选材和刀工不行，这酥肉有条的，有块的，有片的，各个不均，而且用的其实是四川酥肉的做法，面衣里直接裹花椒粒一起炸，出来的酥肉口感以椒麻为主，掩盖肉香，其实河南酥肉不这么用花椒的，花椒只在炸好的酥肉进行或蒸或炖的二次烹饪时才放几粒进去。

配菜黄花菜、木耳、小青菜和荆芥，这怎么说呢，荆芥虽然是河南人挚爱，但极少出现在酸汤酥肉里，一般来说放韭黄的居多，放荆芥总觉得整体味道就不对了。

最后是酸汤酥肉的酸其实是来自番茄和醋的复合酸味，这家调味番茄很少而醋多，酸味太冲，只能说勉勉强强合格吧，胜在分量多。

感觉来这家还是吃包子吧，基础款就行，便宜好吃，顶多再试试三鲜和羊肉的，别整什么花里胡哨的海参蟹黄。

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