费列罗2024/25财年营收193亿欧元,Z世代日常消费吸引力减弱凸显结构性挑战
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02-16 09:28
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【显影|气候变暖,#吃到真正的巧克力越来越难了#】“我已经吃过一个Cocoa-free(零可可)的‘巧克力’,味道居然很像。”巴西可可创新中心创始人、生物学家阿德里亚娜(Adriana Reis)一走上讲台,就讲起自己的担忧。她研究可可25年,却发现随着气候变化,未来的平价巧克力里,可能不再含可可了。“这对我来说很痛苦,我半夜会想:怎么对抗实验室里做出来的‘不含可可也能有巧克力味’的东西?”气候变暖,吃到真正的巧克力越来越难了(含视频)过去三年,干旱、洪水、病害轮番袭来,全球可可产量萎缩。在供应了全球超过60%可可的非洲西部,种植户们正在与病害斗争。持续高温下,肿枝病病毒 (CSSVD)加速蔓延,在加纳,为了遏制病毒,受感染的树木被连根拔起,超 50万公顷的可可农场被清除,约占加纳可可种植面积的四分之一。过度降雨还带来了黑果病,大量果实在树上发黑腐烂;即使在病虫害并不严重的美洲,干旱也使可可果实变少变小。巧克力,这种源于热带可可树果实的甜品,正变得愈发昂贵。可可豆期货价格从每吨约2500美元一路走高,最高突破12000美元,涨幅超过4倍;随着灾情逐渐缓解,2026年初为4200美元左右,仍高于历史平均水平。越来越多的巧克力制造商开始修改配方,减少可可用量,推出含更多代可可脂、坚果、饼干和奶油夹心的产品。在英国,家喻户晓的麦维他巧克力棒和雀巢旗下的奇巧白巧克力,都因可可含量不达标准,不再能以“巧克力”为名销售,只能改称“巧克力风味”。费列罗、德芙、瑞士莲等品牌在2025年相继提价;好时则计划缩小产品尺寸以控制成本。在中国社交媒体上,不少烘焙从业者也表示,因成本上涨,暂时下架了巧克力爆浆蛋糕、布朗尼等高可可含量的甜品。
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巧克力要不要放冰箱?答案可能出乎你的意料!
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