云南红茶

云南红茶简称滇红，属红茶类。产于云南省南部与西南部的临沧、保山、凤庆、西双版纳、德宏等地。其外形身骨重实，色泽调匀，冲泡后汤色红鲜明亮，金圈突出，香气鲜爽，滋味浓强，富有刺激性，叶底红匀鲜亮，加牛奶仍有较强茶味，呈棕色、粉红或姜黄鲜亮，以浓、强、鲜为其特色。云南划分为滇西、滇南、滇东北三个茶区。滇红产于滇西、滇南两个自然区。滇西茶区，包括临沧、保山、德宏、大理四个州（地区），种茶面积占全省的52.2%，产量占全省总产的65.5%，系滇红的主产区，其中凤庆、云县、双江、临沧、昌宁等县，占滇红产量的90%以上。红茶中的咖啡碱藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢，促成提神、思考力集中，进而使思维反应更形敏锐，记忆力增强;它也对血管系统和心脏具兴奋作用，强化心搏，加快血液循环以利新陈代谢，同时又发汗和利尿，双管齐下加速排泄乳酸及其他体内老废物质，达到消除疲劳的效果。“首先它应该有丰富的香气，在入口前就能体会到红茶香弥漫带来的愉悦感。入口后，能够逐渐感受到味觉上的鲜甜饱满的层次。汤色上，相比于传统滇红的红浓，改良后清饮的滇红汤色黄红透亮，相较于传统滇红茶以凸显茶红素和茶褐素为主，改良后的滇红工夫更凸显红茶中茶黄素的激发。”滇红的最大的特征为茸毫显露，毫色分淡黄、菊黄、金黄。凤庆、云昌等地生产的滇红工夫茶，毫色呈菊黄；临沧、勐海等地所产，毫色则做为金黄。即使是在同一茶园，不同季节的茶色各不相同，春茶毫色较浅，多呈淡黄，夏季毫色多呈菊黄，秋季则多为金黄色。滇红工夫茶另一大特征为香郁味浓。香气以滇西元县、凤庆、昌宁为佳，尤以云县部分茶区所出为最，这里所产滇红工夫茶的香气中带有花香。滇南所产之茶，滋味浓厚，刺激性较强，淡回味不及滇西之工夫茶。