蔡澜先生都吃过的情忆草原，得算北京城涮肉界的天花板，值得二刷

各位好，我是什么值得买的哈尔科夫，今天继续跟大家谈论一下吃过的各地美食。

说到涮肉，一定第一时间联想到各种打着老北京旗号的涮肉，但是甭管什么旗号，重点还是肉的品质和口味。

这里就不得不提一下连续两年刷了两次的一家，从来不打广告，全靠网友口口相传的非网红老店-情忆草原。

北京情忆草原涮肉馆

“情忆草原”是一家位于北京的经典老北京涮羊肉馆，以正宗的呼伦贝尔草原风味和传统铜锅涮肉闻名，尤其适合冬天来一顿热气腾腾的羊肉火锅。它被许多北京本地人和食客誉为“京城十大热门涮肉店”之一，强调新鲜羊肉和地道调料，深受老北京人的喜爱。

这家店完全也是最早看某v推荐，也得七八年前了，前年去北京的时候第一次带着婆姨和小家伙去吃。

吃过一次，就有了后面的二刷。

特色

情忆草原的亮点在于其对传统涮肉的坚持：使用紫铜火锅，估计是安全考虑使用了电磁炉，而非木炭，羊肉来自内蒙古呼伦贝尔草原，新鲜薄切，涮几秒即可入口即化。

野韭菜花、沙葱等调味料也从内蒙古空运而来，风味独特。

他家的野生韭菜花酱，可以不用麻汁，只用韭花酱即可。

羊肉

羊肉品质极高：选用呼伦贝尔杜泊羊，采用3天排酸工艺，肉质鲜嫩无膻味。

-手切鲜羊肉：刀工讲究，厚薄均匀，轻涮几秒即可入口，原汁原味。

传统内蒙古奶茶，咸口味。

要一份酸菜，解腻。

大刀切羊肉，那可是一个鲜嫩。

切记一定要点一份他家现炸的辣椒油，喜欢用麻汁的，搭配这个是绝配。

烧烤

烧烤也很出色：羊肉串只用盐调味，突出肉本身的鲜香，油包肝更是爆浆口感。

这是我目前吃过的顶流烤羊肉，没有任何调味料，只有盐调味。

就是突出肉本身的味道，孜然大料可以退散。

油包肝绝对是一绝，必点。

心管也是很不错的。

布里亚特包子

布里亚特羊肉包子：改良自蒙古族传统，馅料选用羊脖子和肋排肉，鲜香浓郁。

这个包子也是绝对的推荐，灌汤的。

最后再配俩芝麻烧饼。

最后说一下，情忆草原也是蔡澜先生亲自去过，并且给过很高评价的涮肉。

蔡澜在《旅行食记》中专章描写情忆草原的羊宴，称其汤“又香又甜”，沙葱配羊肉“不必再蘸酱油”，展现其对自然原味的推崇。

人均消费100-150+吧，我感觉看在肉的品质，还是值得的。

最后插播一个咱们比较容易买到的比较好的内蒙羊肉系列及衍生品。

地址还是比较好找

北京市朝阳区广渠路南侧44号5-3

有兴趣的去刷一次吧。