野人先生创始人硬刚定价争议：28元不是贵，是把行业价格砍半了！

野人先生因为一份冰淇淋卖28块，被网友吐槽“定价太高，抢钱呢”。结果创始人崔渐为直接在节目上硬刚回应，一句话把大家整懵了：“不是我们卖得贵，是我们把意式冰淇淋（Gelato）的行业价格给打下来了！” 这话一出，网上瞬间分成两派，有人觉得是狡辩，有人却说“算完账发现好像有点道理”

先给大家说说争议的起点，普通人吐槽的点很直接：一份冰淇淋28块，稍微好点的口味卖到38块，蛋糕冰淇淋更是要几百块，这价格比普通雪糕贵太多了。毕竟艾媒咨询的数据摆在那，2025年93.1%的消费者，最多只能接受20块以下的冰淇淋，超过20块就觉得肉疼。尤其是对比蜜雪冰城、巧乐兹这些平价选项，野人先生的定价确实超出了不少人的心理预期，难怪有人说“吃不起，告辞”。

而创始人崔渐为的回应，核心逻辑就一个：别光看总价，要看“每克多少钱”。他在节目里说得很清楚，在野人先生进入市场之前，意式冰淇淋行业根本就是“高价垄断”——普遍是80克一个球，卖30到40块钱。而野人先生一份冰淇淋是130克，只卖28块。咱算笔明白账，传统Gelato每克价格大概是0.375到0.5元，而野人先生每克才0.215元，折算下来单价直接降低了40%以上，说“把价格打下来”还真不是空口白话。

可能有人会说“谁买东西按克算啊，兜里的钱是按份花的”，这话其实戳中了争议的核心：创始人算的是“行业性价比”，消费者认的是“心理定价门槛”。比如同样花28块，有人觉得能买两杯奶茶，或者三根平价雪糕，买一份冰淇淋不划算；但支持创始人的人觉得，对比哈根达斯、传统意式冰淇淋店，同样的钱能吃到更多分量，而且品质也在线——野人先生主打低脂配方，脂肪含量只有4%-9%，还宣称“当天现做、拒绝隔夜”，用的冷冻奶浆也是巴氏杀菌鲜牛乳预处理的，周转周期不到一个月，比奶粉、植脂末健康多了。

从专业的餐饮定价逻辑来看，野人先生的定价其实有迹可循。它的门店大多开在中高端商场，房租、人工、水电这些固定成本占比很高，远超冰淇淋原材料成本。而且品牌工作人员也直言，他们的毛利在60%以上，“定价是筛选客层的战略”——简单说，就是不想做平价市场，瞄准的是愿意为品质、健康和体验花钱的消费者。这个毛利水平在餐饮行业里不算离谱，比如茶饮品牌的毛利也普遍在60%-70%，但问题在于，冰淇淋不是刚需，消费者对价格的敏感度更高。

更有意思的是，品牌的折扣策略其实也侧面印证了“原价偏高”的问题。野人先生经常在抖音、大众点评上搞活动，比如“任意口味双拼36元”，晚上9点后还会有“买一送一”，算下来一份冰淇淋才14块，这时候门店就会排起长队。这说明不是大家不愿意买，而是觉得28块的原价不值，14块的价格才符合心理预期。这种“原价引流、折扣走量”的操作，虽然能带动销量，但也让创始人“打下来价格”的说法显得有些尴尬——要是真的把价格打到位了，何必靠这么大力度的折扣吸引顾客呢？

再看看整个冰淇淋市场的大环境，野人先生的处境其实挺微妙的。之前钟薛高、茅台冰淇淋这些中高端品牌，都因为高价折戟，核心原因就是“价格和价值不匹配”。现在喜茶、蜜雪冰城这些茶饮巨头，也开始布局10-15元的平价Gelato，直接分流了不少对价格敏感的消费者。而且冰淇淋是强季节性产品，到了冬天销量会锐减，野人先生虽然也做蛋糕、茶饮等品类，但想要靠28元的基础定价站稳脚跟，难度不小。

还有个争议点是扩张后的品控问题。野人先生前身是2011年创立的野人牧坊，原本是小而精的品牌，2024年开放加盟后，门店数一下子突破千家，但不少老顾客反馈“口味变淡了，不如以前惊艳”“不同门店味道不一样，品控不稳”。这就让“28元值不值”的争议更激烈了——要是品质能一直保持初心，或许还有人愿意为高价买单，但品控下滑后，消费者自然会质疑“花这么多钱，买的到底是什么”。

其实创始人说“把行业价格打下来”，站在行业角度看确实有道理，毕竟它确实打破了传统意式冰淇淋的高价壁垒，让更多人能以相对便宜的价格吃到Gelato。但消费者不买账，核心是没get到“克重单价”的优势，只觉得单次支付28元太贵，而且市面上有太多更便宜的替代品。这就是商家和消费者的认知错位：商家算的是“成本+行业对比”，消费者算的是“钱包+性价比感知”。