在上海淮海路，新开了一家名为‘山间堂·杜鹃花开’的江西菜馆。它以鲜辣地道的赣鄱风味为特色，为食客提供了探索小众菜系的新选择。从镇店的瓦罐汤到独特的醋炒蛋，每一道菜都展现了浓郁的江西风味，是嗜辣爱好者不容错过的宝藏餐厅。
智能速览
镇店之宝瓦罐汤，煨制数小时，汤底浓郁鲜美。
番茄烧虾融合酸甜与鲜辣，口感Q弹层次丰富。
秘制卤鸭掌软糯脱骨，是追剧解馋的理想选择。
江西醋炒蛋酸香突出，蓬松滑嫩，非常开胃下饭。
红烧甲鱼裙边软糯胶质满满，是地道江西宴席硬菜。
精华内容
江西菜的精髓在于‘鲜辣’，这家新店正是围绕这一核心打造菜品。从汤品到硬菜，再到小炒，都能品尝到那份独特而地道的风味。
镇店瓦罐汤
传统土鸡汤是店内的镇店之宝，需经过数小时煨制。汤色清澈见底，入口却异常浓郁鲜美，一口下肚便能感受到暖意。这道汤品充分展现了江西菜对‘鲜’字的极致追求，是唤醒味蕾的绝佳选择。
鲜辣主打菜
番茄烧虾在酸甜风味中融入了一丝鲜辣，十分惊艳。大虾开背处理，充分吸收了浓稠的番茄汁，口感Q弹。
红烧甲鱼则是宴席级的硬菜，裙边部分软糯粘嘴，胶质十足。酱汁浓油赤酱，将甲鱼的鲜美与江西特有的鲜辣完美结合，滋补且过瘾。
风味小炒
秘制卤鸭掌是追剧时的理想零食，卤制得非常软糯，轻轻一抿便能脱骨。卤汁的香味浓郁，带有微微的麻感和回甘，让人越吃越上瘾。
江西醋炒蛋则是一道独特的开胃菜。它使用江西特产香醋，酸香气息非常突出。鸡蛋炒得蓬松滑嫩，充分吸收了醋香，拌米饭食用堪称一绝。
‘山间堂·杜鹃花开’凭借其地道的食材和调味，成功复刻了江西菜的‘鲜辣’精髓。从汤品到主菜，都展现了不错的品质，是值得反复光顾的宝藏店铺。这家中国首店的出现，是否会引领一波赣菜在上海的新风潮呢？
