精酿啤酒年终总结:包含但不限于IPA、世涛、果泥、野菌(长期更新)
到年底咯,精酿喝了一段时间了,该年终总结一下了,不过喝的越来越多,工作很忙,此篇文章会长期更新,先更新一小部分,后续想起来会一点点补坑。废话不多说,先放几张今年半年内喝的部分图片(持续更新):
组合局(南京):IPA、世涛、拉格、果泥扬州:拉格、IPA、世涛、酸扬州:西打、IPA、世涛南京44:世涛-长青工匠:符文副计划扬州:康子(康帝隆)南京:Answer果泥南京:纪念深溪局家中小囤货:TGB、帝尔奎因、树屋、鸭池济南:小丑王摩登丹麦、双莓之战、三泉zyf苍天与疆土扬州:延龄草局(混进来一个TROON世涛济南:虫二酒馆大乱斗经常逛张大妈,发现站里面好价偶尔会推送啤酒,其中有很多挂着精酿的标题,但大多仅是以下这种风格:
不是说这些酒不是精酿,而是精酿的范围其实很广,传统的喝的青岛之类的是啤酒里面的一个品种:拉格,并且是工业拉格,很多啤酒可能并不属于精酿的范畴(虽然精酿里面也确实有拉格)
当啤酒大多朝着清淡的口味发展时候,精酿则是朝着反方向极速狂奔,通过投不同种类(甚至是奇怪的东西)的酒花、酵母、植物、水果、咖啡、香料、甜品等来进行口味和风味的提升。并且酒精度数也是随之提升,世涛(精酿的一种)十几度的酒精度也是家常便饭。
首先介绍一下精酿的大类(本人也是小白,如有错误烦请指出)
据我了解,精酿主要分为:艾尔(Ale)和拉格啤酒(Lager)两大品类,分类主要是通过发酵方法来进行区分。
艾尔是采用上发酵的方法:上面发酵啤酒,酵母随二氧化碳上浮到发酵液面,发酵温度15-25°C。特点:酒花香味儿突出。
拉格则是通过下发酵的方法:下面发酵啤酒,发酵终了,酵母凝聚而沉淀到发酵容器底部,发酵温度5-10°C。 特点:酒味儿柔和。
拉格细类比较少,所以先介绍一下,主要是分为淡色拉格、深色拉格、博克。青岛的酿造方法是属于工业淡色拉格的品类,同时还存在着过桶拉格等,这里就不在细说,放张图就能大概理解精酿拉格长啥样:
延龄草:瑟雷西(价格:55元)拉格的酒体能喝出淡淡的蜂蜜味和酒花味接下来主要重点介绍艾尔。艾尔的品类就很多了,并且口味天差地别,下面就边介绍边分享一年内喝的一些比较有意思的精酿:
1、淡色艾尔(Pale Ale):
IPA是很多人入坑精酿的起点,因为其从形色上还能看出是啤酒(哈哈哈)。IPA是印度淡色艾尔啤酒的简称,起初为了让远在印度殖民地的英国人也能喝上啤酒,酿酒师在艾尔啤酒中加入大量的啤酒花,从而提高了啤酒在长途海运中抗变质的能力。后来,IPA传入美国,形成了另一派系——美式IPA。如今,IPA还可细分成更多种类。例如:英式IPA、美式IPA、浑浊IPA、社交IPA、酸IPA等。
IPA的风味更多是酒花的味道,投酒花的品种、品质、浓度(倍数)和酒体的倍数决定了酒整体的走向,投放的酒花、麦芽等原料越多,酒体的香气会足同时苦度和酒精度数会相应上升。同时啤酒花的选择也对酒整体的风味产生影响,不同酒花的苦度和香度不同,如何组合品种和量主要考验一家酒厂的水平,此处就不再赘述,放图为主:
一款合酿酒:价格应该100+Ducks and axes作者声明本文无利益相关,欢迎值友理性交流,和谐讨论~