蒸烤箱有必要买吗，蒸烤箱一体机推荐，西屋经典蒸烤箱V9解析

这几年各种新鲜的烹饪厨电产品多了起来，空气炸锅、料理机、西厨机等，很多朋友表示有点不明所以，也不知道是不是智商税，买回去用不用得起来。

与此同时，市面上的产品也良莠不齐，有的蒸烤箱升温并不均匀，操作也不人性化，让一部分对新事物热情的用户被泼了一头冷水。再通过各个平台的分享散播出去，更会让还在观望的朋友们不禁产生疑问：蒸烤箱是不是很费时间？做的到底好不好吃？操作会不会很麻烦？

作为一个家庭地位特别高的高级机电工程师，烹饪一直是我的业余爱好。所以，对于厨电，特别是烹饪厨电，我基本上都第一时间尝鲜使用，颇有心得。我负责任的告诉大家：蒸烤箱不是智商税，不仅不孬，而且很香！

今天，先为大家带来我的蒸烤箱使用心得，帮助大家选择合适自己的蒸烤箱。

一、蒸烤箱的分类

要说蒸烤箱，首先得解释清楚与蒸箱、烤箱之间的关系。

• 蒸箱：会有一个蒸汽发生器，将水加热产生水蒸气，蒸汽让食物蒸熟。“蒸”这种烹饪方式在我们的家庭非常普遍，家中蒸锅都是必备的。所以，蒸箱就有点鸡肋，绝大多数家庭会用燃气加热蒸锅来做蒸煮操作。蒸箱/蒸锅更加适合国人的烹饪习惯。

• 烤箱：利用内部的加热管直接加温，直接通过空气热传递让食物成熟。一般西餐更加适合烤箱烹饪，比如烤肉、烤西点等，很适合喜欢西餐的家庭使用。

• 蒸烤箱：也叫做蒸烤一体机，兼具“蒸”、“烤”两大功能，一体机、多功能机是未来烹饪厨电的主流形式。

前文有提到，不管是蒸箱还是烤箱，都有发热管，他们的发热原理是相通的。那么，蒸烤箱/蒸烤一体机也就存在两条技术路线：以蒸为主的蒸烤箱、以烤为主的蒸烤箱。

• 以蒸为主的蒸烤箱：严格说，更像是蒸箱的升级产品。通常，这种蒸烤箱没有下发热管，或者发热管起到的作用仅仅是辅助加热。这种蒸烤箱更适合蒸，没有很强的“烤”能力。

• 以烤为主的蒸烤箱：具有上、下发热管，能够实现上、下发热管独立控温，发热管多为U型管、W型管。蒸汽通常采用直喷形。适合做西点烘焙、烤肉烤鱼，实际使用起来，会比纯烤箱温控更好，并且是蒸汽烤，更能保持食材的鲜美，烹饪的质量更好。

一般而言，建议大家优先考虑以烤为主的蒸烤箱，蒸、烤功能比较均衡。

按照结构尺寸、安装形式等因素，蒸烤箱又可以分为台式、嵌入式、集成式三种。

• 台式：体积较小，摆放灵活，容量也相对较小，适合单身、新手尝鲜；

• 嵌入式：适合新房装修时统一设计厨房，与厨房台面一体设计，不占用额外的空间，功能更加强大灵活；

• 集成式：一般与烟机、灶具集成，一体化设计，设计更加美观。

一般新装修，经常烹饪、对吃比较重讲究家庭，推荐一步到位考虑嵌入式、集成式；尝鲜、非新装修的家庭，台式机更加适合。

二、如何选购蒸烤箱

想要选择一款合适的蒸烤箱，需要着重看这么几个要点：发热管设计、蒸汽发生方式、内胆材质、容量选择等。

1、发热管设计

不同的蒸烤箱产品，发热管的布置其实也各不相同，主要有如下几种形式：

• 顶部上管发热管：发热单一，效果一般，多出现在小型台式机，不适合做较复杂，对温控要求比较高的烘焙餐，加热食物是没问题；

• 背部发热：道理跟顶部发热管设计相同；

• 上管发热+热风发热：背部多了个发热的风扇吹动腔体热能，可以烘烤肉类，但是厚切的肉类制品仍然存在短板，受热不均，口感不佳；

• 上、下管发热：主流设计，受热均匀，西式面点、烤肉都很合适；

• 上、下管发热+热风发热：各方面都更加专业，特别满足高端烹饪，中高端型号上多见。

对于家用蒸烤箱来说，个人建议，一定注意要选择至少是上、下独立温控发热管设计的产品，如果预算足够选择上、下独立温控+背部发热管+热风那更好，优点很明显：

• 内腔发热快，烹饪效率高；

• 热风吹动腔体热能，食材受热均匀，精准温控，可以达到优秀的口感；

• 根据不同的食材、菜品，控制不同的上、下发热管温度，可以制作出风味俱佳的菜式。

选购建议：一定考虑上下加热管布置的形式，预算足够情况下，上下加热+背部热风加热更佳。拥有上下加热和热风循环的蒸烤箱一般都带有温控器，这样就能避免烘烤不均匀，一面烤焦另一边还夹生的情况。

2、蒸汽发生方式

蒸汽产生的方式主要影响了食材的烹饪效果，主要有蒸发盘、直喷式两大类。

• 蒸发盘：类似我们平时使用的蒸锅原理，通过加热烤箱底部的蒸发盘，让水蒸发为蒸汽。这种结构的蒸发盘往往跟食材在一个空间，容易发生串味，并且烹饪完毕后的清理相对麻烦；

• 直喷式：在内腔外形成蒸汽，直接喷到内腔，优点是蒸汽部分比较均匀，并且不串味，内腔的积水相对较少，事后清理相对方便。

目前主流的中高端蒸烤箱都是立体直喷式技术路线，因此，优先考虑直喷式，没错的。蒸发盘清洁起来真的十分麻烦，谁用谁吐槽！直喷式分内置和外置水箱，首选外置水箱，可以避免加水时蒸汽流失和烫到手的情况

选购建议：选择直喷蒸汽技术的蒸烤箱。

3、内胆材质

蒸烤箱的常用内胆材质有镀铝板、不锈钢、搪瓷这几种。

• 镀铝板：现在很少产品会使用这个了，不多说了。

• 不锈钢：主要是304不锈钢，是蒸烤箱比较常用的内胆材质，具有高防腐性，广泛应用于食品行业。缺点就是不利于清洁，因为容易刮花，不能使用清洁球，给我们的清洁带来一些麻烦；

• 搪瓷：搪瓷内胆相当于在表面层有一个保护层，光滑易于清洁，并且能够抗刮伤，是市面上较为高端蒸烤箱的主流内胆材质。

选购建议：优先考虑不锈钢、搪瓷的，搪瓷更佳。

4、容量选择

一般洗衣机、洗碗机这样的家电容量，我们建议是宜大不宜小。哪怕暂时用不着，也需要选择大一号以备不时之需。

同理，蒸烤箱也是一样的，因为，遇到了吃货，三俩人也是可以吃一大桌菜的，想要烧鸡、烤鱼、烤羊排一起烹饪，那么，大容量就可以一次性搞掂，而不需要重复烤制。

因此，选择蒸烤箱容量时，尽量选择40L或以上的，因为大容量带来更大、更稳定的温场。所以我们可以见到餐厅都会选择大烤箱或者大蒸箱，而太小的容量因为温场小、温度不均匀而烹饪屡屡受挫。

反观大容量即使是烤一盘曲奇、一只整鸡，甚至2至3层的美食，都能游刃有余！

典型的蒸烤箱容量有20L、30L、40L、60L，一般的典型场景帮大家梳理了一下：

• 20L及以下：不推荐，如果是单身，建议直接上蒸锅就好了，克服一下猎奇心态，不要高估自己做饭的决心；

• 20L~30L：没接触过烤箱可以尝鲜选择，功能涵盖不全，但价低；

• 30L~40L：主流容量区间，但是蒸烤箱是蒸箱和烤箱的优点融合，需要足够的腔体才能满足功能发挥，使用上没大蒸烤箱好，但选择多样；

• 40L~60L：容量大，多为嵌入式设计，安装的高度是450mm左右，为目前大多数橱柜标准。所以在嵌入式品类占市场上95%；

• 60~75L：专业蒸烤设计，安装高度为600mm，偏向于国外的橱柜标准，与市面上有着明显差异化区别，属于中高端蒸烤箱的容量。蒸、烤能发挥全面，是目前市面上明显差异化的烤功能更强大的机器，平时家里经常聚会的、有开私房作坊的都可以。

选购建议：优先考虑40L以上区间的容量最为适宜，毕竟蒸烤箱的功能繁多，容量大更利于后续发挥。

5、智能控制

现在新一代的家电产品基本都具有智能控制的功能了，对于烹饪厨电而言，莫过于设置“傻瓜式”的场景按键，可以一键烹饪，每一种烹饪按钮系统内都设置了合适的技术参数设置，可以一键完成美味佳肴。

选购建议：有智能功能的产品型号是加分项，也是未来的趋势，怕不会使用，蒸烤箱就更应该选择智能一点的。

预算充足的情况下考虑。

三、王炸级别西屋嵌入式V9蒸烤箱

按照选购要素，结合品牌知名度，我要着重说一说我自家选择的西屋蒸烤箱。

西屋V9（大促期售价7580元）

平常时期售价1W3的高档蒸烤箱，大促价格便宜1/3，非常优惠。这里，在多说一句，为什么我比较青睐西屋，是因为真的够666，拿过红点、IF一些的设计大奖，还是米其林星级大厨合作伙伴品牌。总之，预算充足，考虑高档蒸烤箱的朋友，是一定不能忽略西屋的。

这款西屋V9也是我特别喜欢的一款“一步到位”型的蒸烤箱，适应人群也不少，比如：

• 对生活品质有高要求的新装修家庭，这款嵌入式的西屋V9就特别合适，品牌力足够；

• 对烹饪有高要求的美食达人，这款西屋V9的先进温控技术可以充分保持菜式口感，既不会湿漉漉软绵绵，也不会干巴巴瘪乎乎；

• 私房店主等，这款西屋V9就可谓是生财小帮手了，容错率低，效率非常之高。

容量方面：西屋V9具有75L大容量，可算是商业级的蒸烤箱，大家庭聚餐、私房、聚会都可以搞定，一次到位的典范了。

加热方式：上下加热管+背面加热，热风循环，根据不同菜肴模式，西屋V9已经设置好了不同的上、下管加热温度，可以一键傻瓜操作，就能完成一桌大餐。

蒸汽方式：动态三维直喷，整个内腔均匀喷洒，控制精准，不会形成湿漉漉的尴尬场景。

内胆材质：全进口的搪瓷内胆，保温、耐磨、易于清洁。

智能控制：搭载58+定制云食谱，内含烹饪食材、步骤，以及蒸烤箱设置，一步到位。同是更支持OTA在线升级，随时随地更新更多美食。

看看用蒸烤箱做出来的美食，是不是很有食欲，哈哈。自从用了这个西屋V9，周末有空基本都耗在看食谱、做菜上面了。

美国西屋V9蒸烤一体机嵌入式蒸烤箱家用搪瓷电蒸箱75L官方旗舰店13100元天猫精选去购买

预算没有这么高的，也可以考虑一下西屋V8，售价5880元。

• 60L大容量，1.3L水箱，无论如何都足够任何场景的使用了，属于一步到位型；

• 上、下加热管，独立温控，主流的加热技术路线；

• 内胆搪瓷材质，清洁方便简单；

• 一键式场景烹饪，具有50多种不同食材烹饪模式，一键操作，傻瓜也能变大厨；

美国西屋Westinghousev8蒸烤一体机嵌入式蒸烤箱大容量自清洁8280元天猫精选去购买

家里空间小，不方便嵌入式的朋友们，可以考虑西屋台式机G30（售价1599元）

这是一款适合新人使用的高性价比台式蒸烤箱，非常适合新手，或者一家三口使用。西屋是具有百年历史的美国著名家电品牌，产品很多，技术质量也没得说。

G30已经到第三代了，经过了三轮的迭代，已经升级了不少技术配置。

• 30L容量，非常黄金的容量，适合小俩口也很适合三口居家；

• 上、下独立加热管，3D循环加热，恒温精控，30秒瞬间大蒸汽；

• 不同档位温度控制，适应不同食材，辅助不同的菜式烹饪；

• 高精表面粗糙度，易于清洁，不怕油污；

• 四层设计，空间利用率很高，可以一次性烹饪多种菜式

美国西屋G30蒸烤箱家用台式蒸箱烤箱二合一多功能烘焙蒸烤一体机2699元天猫精选去购买