一年一度的爱尔兰狂欢节来了，喝威士忌吃生蚝的好去处速来收藏

去爱尔兰旅行最好的时候，除了气候舒适的夏季，就是3月了。因为3.17是圣帕特里克日，也是爱尔兰的国庆节，这一天爱尔兰人会穿上绿色的服饰上街游行庆祝，而整个国庆月，也都沉浸在狂欢的氛围里。

而为什么一定要挑这个节日去呢，因为它也是一个关于美食美酒的节日啊！冲着爱尔兰威士忌去也值了。

关于威士忌的起源说法很多，但能肯定的一点是，就算争议不断，但早在6世纪时期，爱尔兰人就研制出了威士忌的雏形，然后传到苏格兰发扬光大。

总之可以说现代威士忌就起源于爱尔兰。

在19世纪之前，作为业界老大哥，爱尔兰威士忌力压苏格兰威士忌，一度是品质的象征。都柏林也成为当时全世界公认的“威士忌之都”。19世纪的鼎盛时期，88家特许经营的酒厂曾包揽了全球威士忌供应量的80%。

不过到了20世纪，一系列残酷的考验就来了。效率更高的塔式蒸馏器发明后，苏格兰威士忌开始崛起；1845-1852年的爱尔兰大饥荒，一大批酒厂关门；爱尔兰独立战争、美国禁酒令、二战和英国贸易战，让爱尔兰威士忌深受重创的同时，形象也跌入了谷底……到1960年代整个爱尔兰只剩下4家酒厂。

好在即便如此，乐观的爱尔兰人依然纯碎、固执地生产着自己世界上最好的威士忌。

爱尔兰对自己威士忌的要求也很严苛，根据《1980年爱尔兰威士忌法案》, 只有在爱尔兰岛的木桶中陈酿超过3年零1天的烈酒才能被称为爱尔兰威士忌。

好酒当然是经得起检验的，随着全球威士忌市场的回暖，越来越多的爱好者开始认识到爱尔兰威士忌的魅力。从2016年到2020年，爱尔兰威士忌对中国的出口额在5年内增长了近4.5倍，在2020年，爱尔兰威士忌对中国的出口额同比增长了123%，“复兴”这条路越走越顺畅了。

目前整个爱尔兰有38家酒厂，许多品牌已经从鲜为人知的“小众”威士忌，变成屡获殊荣的热门选手。

爱尔兰威士忌的风格不复杂，酒体轻盈顺滑，带有蜂蜜、干草、香草以及肉豆蔻等标志性的风味。独特的三次蒸馏法，也使得爱尔兰威士忌更加香甜精致，柔软顺滑。

与精明的苏格兰人以塔式蒸馏器获得的高效相比，爱尔兰的三次蒸馏明显是更“高精尖”的技术，其开创者就是尊美醇。

诞生于1780年的尊美醇，也算是整个爱尔兰威士忌史的历史见证者。18世纪酒厂就成为了“世界上最优秀威士忌”的代表，2005年首次进入了全球前50大烈酒品牌，是很多人的爱尔兰威士忌启蒙。

作为纯正的Pot Still Whiskey，一直坚持使用爱尔兰传统蒸馏方式，酿酒厂拥有世界最大的三个罐式蒸馏器，有约8万升的容量。

通过三次蒸馏、雪莉桶与波本桶混酿，经典款“爱尔兰调和威士忌”的酒液在辛香、坚果和香草之间达到了最佳的平衡，此外还能品尝到雪莉桶的樱桃味和波本桶的香草味，口感醇厚，已经拿下了多个金奖。

适合纯饮、加冰，以及各类调酒的制作。

孕育出优秀威士忌文化的爱尔兰，本身也是个“饮酒大国”，喝酒文化相当发达。在都柏林街头共有近2000家酒吧，而且动辄百年历史……快乐、音乐、美酒，是整个爱尔兰的关键词。

有酒自然少不了美食。在最搭配威士忌的食物排名中，很多榜单都把“生蚝”放在了前面。真的不是瞎说，咸鲜的生蚝与弥漫着海水风味的威士忌，搭配起来确实完美。

爱尔兰的生蚝，也是这样的存在。

被称为翡翠绿岛的爱尔兰，本就是欧洲的产蚝大国之一。养殖生蚝的历史从13世纪就已经已经开始，2015年，爱尔兰的生蚝产量已经增长至每年近9000吨，成为欧洲重要的产蚝国之一。

这里拥有养殖生蚝的天然气候优势——大西洋冰冷海水与墨西哥湾暖流的分支，在爱尔兰岛汇合，冷暖流交汇的地方，为生蚝带来丰富的浮游生物，也是爱尔兰生蚝肥满，口感层次丰富，蚝肉鲜甜的原因。

最重要的是，爱尔兰生蚝养殖业非常环保，生蚝养殖者们依然使用着最传统的养殖技术，让生蚝以海域内天然生长的浮游生物为食，不会通过饲料或者药物来影响海域自身的生态系统。

最著名的是爱尔兰岩蚝（Crassostrea gigas）和本地平蚝(Ostrea edulis)，不同海湾的生蚝口味丰富多变，各有特色。

大西洋海水、河流的纯净淡水、天然无污染的土地矿物质的相互融合，赋予了生蚝们独特的风味。

颜值也颇高，漂亮的水滴形状、坚硬的外壳以及光滑的、带有柔和珍珠白色的内壁……同时富含蛋白质，低脂肪，还有各种丰富的微量元素，如碘、铁、硒、铜和锌，妥妥的健康食品。

虽然没办法到当地亲自体验，但在国内一样有机会品尝到原汁原味的爱尔兰风味。

最近，爱尔兰食品局就携手爱尔兰首席威士忌品牌尊美醇，同时联合上海的14家热门酒吧，在爱尔兰国庆月打造了一次可以深度体验爱尔兰文化和美食的活动。

*爱尔兰生蚝视供应情况而定

这些酒吧都推出了专属的尊美醇爱尔兰威士忌鸡尾酒菜单，专为此次活动而设，我专程飞去上海的The Cannery替各位试了试，果然精彩！

圣帕特里克节专属鸡尾酒一共三款，喜欢偏甜口的朋友，可以试试“香蕉荞麦古典”。入口香蕉和棕糖带来的甜度明显，回口是微弱而舒适的苦。

“芳香浆果”是清爽宜人的水果风味，酸度很明朗，杨梅味突出，更像一杯适合春夏的含酒精果汁。

我最喜欢的是“爱尔兰碎冰冰”，酸甜的平衡做得不错，同时人参酒又给这款酒打下了一层独特的风味基调，喝下保证让你记忆犹新。

搭配的生蚝基本都是N4等级的（具体视供应情况而定），一杯调酒一打生蚝，200元出头的价格，相当划算。而且就算为了生蚝也值得专门来！

蚝肉质饱满细腻，能尝到奶油口味，质感润滑，有咸度和香味，入口有丝丝甜味，还带有些许坚果和柑橘的气息，回味也鲜甜。

一般认为这种来自海洋的迷人食材和白葡萄酒、香槟最是搭配，但微妙精致的调酒，跟生蚝也能碰撞出奇妙美味的火花。也可以往生蚝上浇点纯的威士忌，相信我还会收获更多惊喜的。

*菜单和价格因不同的酒吧而异

这个活动会从一直持续到3.27日， 除了The Cannery，其他酒吧的特色酒单据说也相当精彩，有条件的朋友多打卡几家也无妨。

还是要多亏爱尔兰食品局，一直致力推广爱尔兰的文化、美食和美酒，才让更多人接触到纯正的爱尔兰风味。

目前已经在欧洲、亚洲和北美设立了15个办事处的爱尔兰食品局，在每个环节都提供了细致的服务，对爱尔兰的肉类、海鲜、乳制品、酒类等产业，在各新兴市场的拓展起到了至关重要的作用。

更值得关注的，是爱尔兰食品局在2012年启动的 “绿色本源（Origin Green）”项目，一个关注爱尔兰的食品和饮品可持续发展计划。

虽然是个自愿性质的项目，但原材料采购、排放、能源、排废、水资源、生物多样性以及包括健康与福利在内的社会可持续性计划各个环节，都由他们认真负责地制定、监督着。

环保和可持续发展是每个行业都需要重视的，爱尔兰食品局乃至整个国家，在这方面的意识和决心都值得我们学习。

这大概也是为什么爱尔兰可以以天然优质的食品、饮品和原料，温和的气候以及风光旖旎的绿色乡间著称于世的原因吧。

好了，如果你对圣帕特里克节感兴趣，听我的，去试试；如果你想尝试爱尔兰美食，也该去试试；如果你喜欢爱尔兰威士忌，更推荐你去试试！