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中国的“波尔多1855”—— 宁夏，首创国内酒庄制度体系！
2021-10-20 15:17:26
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想必大家对法国波尔酒庄的分级制度都是耳熟能详的了，波尔多在1855年正式制定了法定产区酒庄分级制度，一直到今天各产区酒庄都按照制度严格要求来运作。在2016年国内宁夏产区也仿照法国波尔多创建了一套酒庄分级体系，不过略不同于波尔多的是酒庄级别每两年就会重新评定一次，和圣爱美隆的极其相似。
（波尔多酒庄自分级后至今都是一成不变，而宁夏产区综合考虑到了现在发展不同方向、酿酒风格和风土等原因，对酒庄和酒款的评定做出实时更新。）
（“北纬38度”，世界著名的优质葡萄种植“黄金”地带——宁夏贺兰山东麓。在地球的黄金分割线上，具备了比世界葡萄产区“波尔多”更优质的土壤条件、气温条件、光照条件、降水条件等地理优势。）
一.酒庄等级
宁夏贺兰山东麓葡萄与葡萄酒国际联合会拟定把宁夏贺兰山东麓产区的酒庄分为了 5 个等级，其中一级庄为最高级，这与波尔多 1855 年分级制度类似。要求葡萄必须产自酒庄自己的葡萄园，树龄在5年以上，对亩产也有量化的区间要求，且酿造、装瓶等也必须在酒庄内。除此之外，酒庄也需要带有旅游休闲功能。
（所有注册了 “宁夏贺兰山东麓” 体系的酒庄都能参与该制度的评选，评估主要从酒庄规模、产量、品质、销售等若干维度进行综合评定。）
今年九月的评定结果：
6家酒庄晋级二级酒庄，13家酒庄晋级三级，11家酒庄晋级四级，12家酒庄新晋五级，共计41家酒庄取得新晋、晋升。值得关注的是，本次评选依然无酒庄晋级最高级别的“一级列级酒庄”。
宁夏贺兰山东麓葡萄酒产区列级酒庄完整名单
二级酒庄9家 （志辉源石酒庄、贺兰晴雪酒庄、巴格斯酒庄 、玉泉国际酒庄、贺东庄园、留世酒庄、利思酒庄、迦南美地酒庄、立兰酒庄）
三级酒庄15家（铖铖酒庄、美贺庄园、贺兰神酒庄、米擒酒庄、蒲尚酒庄、保乐力加酒庄、名麓酒庄、蓝赛酒庄、汇达酒庄
宝实酒庄、兰一酒庄、原歌酒庄、新牛酒庄、贺兰芳华酒庄、海香苑酒庄）
四级酒庄18家（禹皇酒庄、法塞特酒庄、长城天赋酒庄、张裕摩塞尔十五世酒庄、森淼兰月谷酒庄、御马酒庄、金沙湾酒庄、西鸽酒庄、长和翡翠酒庄、华昊酒庄、维加妮酒庄、和誉新秦中酒庄、沃尔丰酒庄、东方裕兴酒庄、罗山酒庄、红寺堡酒庄、阳阳国际酒庄、类人首酒庄）
五级酒庄15家（天得酒庄、新慧彬酒庄、红粉佳荣酒庄、皇蔻酒庄、夏木酒庄、西御王泉酒庄、容园美酒庄、凯仕丽酒庄、仁益源酒庄、嘉地酒园、莱恩堡酒庄、鹤泉酒庄、漠贝酒庄、罗兰马歌酒庄、麓哲菲酒庄）
（现在，宁夏产区逐渐走向各大酒展，越来越多的人了解到宁夏产区）
二.制度要求
根据该分级制度，每个参与评选的酒庄必须满足 10 个条件，其中包括以下最重要几点：
1、所有酿酒葡萄必须来自酒庄自有的葡萄园，并且葡萄藤树龄不低于 5 年；
2、葡萄酒的发酵、陈年、装瓶和窖藏过程都必须在酒庄内完成；
3、酒庄必须展现出自身葡萄园和酒窖的综合管理实力；
4、酒庄主建筑必须具有“突出个性和地域风格”，对中国葡萄酒旅游业做出了一定贡献；
5、葡萄产量必须在 500-800 公斤/亩（1 亩约为 667 平方米），且葡萄品质具有一定的稳定性，并可追踪到葡萄的具体来源；
6、酒庄产品（主要是葡萄酒）必须具有稳定品质和突出个性，酒庄须拥有可靠的销售渠道和市场，并在国内外市场具有一定的品牌知名度。
（宁夏产区逐渐走出国门，得到越来越多的外国认可，在各大酒展上也能看到很多酒庄酒款的身影。）
三.制度评定争议点
外界的质疑声并未阻碍这项列级庄评选制度的持续推进。某业内人士表示，宁夏实施酒庄分级，不仅能够对产区内的酒庄形成标杆示范作用，更重要的在于持续性带来集群效应，推动产区规范和发展。
（一个新的制度的诞生，必定伴随着争议）
争议一：主要精力应放在做酒上，而非该制度上？
有人认为制度的竞争和评定是形式制度，可能会导致酒庄存在虚假参与评定，而忽略了酿出优质酒的本质。另一面则是认为制度的制定不仅在于对外的宣传，更是对内的严格筛选，对酒庄从原料的栽培和酿酒工艺的把控都要求在内，是在全面的发展葡萄酒行业，而非单一的对外宣传。
（同时酒庄旅游的发展，对酒庄快速让消费者了解酒庄，了解产区，带动第三产业发展。这一点拓展了酒庄的宣传渠道和销售渠道，起到了良好的助推作用。）
争议二：模仿制度，居于形式，无创造力？
国内葡萄酒行业发展的时间确实较晚，酒庄内部的运作体系也不完整，想要得到快速的发展和创新，对于先吸取成功案例并且模仿是最必要的。酒庄评级，邀请国内外行业专家，严格评审，拒绝裙带关系。
(（并非盲目的生搬硬套，而是结合产区现有情况，“去其糟粕，取其精华”。）
争议三：制度评定后，价格会不会调动过大？
对于国外的列级和中级不同等级不同酒款价格差距确实很大。但对于国内的葡萄酒来说，从成本基础上就要比国外酿酒成本要高很多，那自然就是酒的价格也会相对高一些，毕竟投入的人力物力和财力都很大。
（对于评级后是否会调得过高，我想是不会过大调动的，毕竟国内葡萄酒刚发展不久，竞争力极大，消费水平整体来说不高，对于价格不会过大调整。）
四.比较出圈的酒庄
1.西夏王
西夏王的前身是宁夏农垦玉泉营葡萄酒厂，现在的西夏王酒庄是宁夏农垦集团国有企业。 西夏王也是宁夏第一家葡萄酒企业，创建于1984年，，他们酿出了宁夏第一瓶葡萄酒，种下了宁夏第一棵葡萄树，拿下了宁夏第一个葡萄酒国际大奖。2002年被农业部确定位农业产业化国家级龙头企业。
(创建以“世界葡萄酒文化博览、产业集聚、特色酒堡、休闲度假”为一体的“玉泉葡萄小镇”，并达到5A级黄金旅游景区标准；垦区葡萄产业综合实力跻身国内葡萄酒行业前十名。)
2.西鸽酒庄
西鸽酒庄成立于2017年，酒庄的创立者张言志，是法国波尔多葡萄酒学院毕业的专业酿酒师，曾师从世界葡萄酒教父级人物Denis Dubourdieu教授，也是波尔多葡萄酒学会（Académie du vin de Bordeaux ）的首位中国籍成员。他的目标，是酿造一款被专业人士喜爱、行销世界的“中国葡萄酒”，而西鸽酒庄就是为这个目标而创立。
(“一群人，一件事，一辈子，一瓶酒。”酒庄以“酿一瓶宁夏风土的好葡萄酒”朴素理想，向世界讲述中国葡萄酒的故事。)
3.美贺庄园
美贺庄园坐落于贺兰山东麓葡萄酒文化发展中心，位于银川市西夏区镇北堡西部影视城西侧四公里处。美贺庄园致力打造集葡萄栽培、葡萄酒酿造、葡萄酒贸易、葡萄酒文化传播于一体的全产业链运营体系。周边1500亩的葡萄园生机勃勃，巍巍贺兰山在眼前清晰可见，浪漫风情与贺兰山雄伟沧桑的风貌巧妙融合.
(在庄园里，更是充满着浓厚的艺术气息，油画、雕塑作品随处可见，让人感受到葡萄酒作为一种艺术品的独特气质。)
随着近年来外部环境多变，国产葡萄酒行业持续承压，宁夏贺兰山东麓葡萄酒产区取得耀眼成绩令其成为国内其他产区学习的榜样，同时，宁夏葡萄酒部门意图通过建立“酒庄+分级”话语体系引导消费市场的初衷正在得到认可。
五.典型的宁夏酒款
1.【山海情 贺兰红】N28 宁夏贺兰山东麓产区 西鸽酒庄贺兰红干红葡萄酒
属于国内获奖较多的酒款，贺兰红N28赤霞珠干红2019年联合国餐厅果购用酒；2020年《ASWA亚洲侍酒师大赏》金奖；2019 (GLDERT GAILLARD)葡萄酒挑战赛金奖91分；2019品醇客亚洲葡萄酒大赛银奖91分。
（体现宁夏风土和精品酒庄酒的模式的代表产品之一）
2.类人首 宁夏贺兰山东麓产区R6 美乐橡木桶干红葡萄酒
类人首是类似于人面的太阳神图腾的简称。这幅太阳神图腾源自酒庄所在的宁夏贺兰山岩画。古人将太阳神图腾雕刻于岩壁之上，饱含了祖先对自然的尊崇，这也是农耕文化精神的集中体现。
（来自设计大师武宽夫的作品Pentawards包装设计大赛的金奖贺兰山脉和黄河之水将她包裹抚摸瓶身，能感受到气韵流动）
3.贺兰晴雪加贝兰干红葡萄酒2017
贺兰山东麓地形起伏小，较平坦，黄河上游水源灌溉，污染少，水质佳，富含矿物质带来了葡萄生长所需的养分。
（经过橡木桶12个月的陈酿，呈现深宝石红色，新鲜的黑醋栗，李子，胡椒，烟熏的气息;口感圆润饱满，平衡协调， 中等酒体，收尾干净愉悦。）
4. 宁夏贺兰山东麓产区 博纳佰馥2015年赤霞珠红葡萄酒
革果酸乳酸发酵桶中自然发生11个月的橡木桶陈酿，桶的结构撑起果香的丰映不搅桶，无换桶，不下胶，简单的工艺新通，-次桶和二次桶的结合，勃艮第像木桶，素食主义者可用。
（15年的佰馥正是饮用佳期）
5.张裕 龙谕单一园 赤霞珠干红
“龙”:是中国独特的文化凝聚与积淀，象征着传承与崛起“谕”:意为“告知天下”，经百余年传承与积淀。
（在张裕摩赛尔十五世酒庄内罐装，以包容开放的态度兼收并蓄，坚守匠心传）
6. 沙坡头宁夏贺兰山东麓产区葡萄酒 鹿王干红
沙坡头酒庄的筑梦者酿酒师说:好的面可酒垫应该在理解和年重“风土”的背景下种出索的， 沙坡头酒庄的阻酒营也是尊自然的变革者、我们只是以种歌提自然的志 度把费热山东建的目萄装进步被头酒庄。
（配餐百搭，牛排、火锅、小菜，单喝都可）
7.迦南美地酒庄 雷司令干白葡萄酒2019
一座位于宁夏贺兰山东麓的独立精品酒庄，酒庄位于产区中部腹地的核心位置，北纬38葡萄酒的“黄金地带”宁夏贺兰山东麓产区，千万年洪水冲击形成了贺兰山东麓富含矿物质及微量元素的独特土壤结构。富含沙粒、砾石和黏粒灰钙土质，赋予了迦南美地葡萄酒柔顺的酒体和馥郁的香气。
(迦南“是以色列人的圣地，在(旧约》中被称为“流着奶和蜜”的地方，也被誉为“希望之乡”。)
8.美贺庄园 青黛干红
酒体呈深宝石红色,紫罗兰花香突出，伴随着李子、香草及黑胡椒香气,口感柔和,单宁紧致酒体平衡,回味悠长。
（没贺庄园属于美的控股旗下，贺兰山东麓三级庄）
9.立兰酒庄览翠赤霞珠干红葡萄酒2012
获得过2017德国柏林葡萄酒大赛金奖；2017布鲁塞尔国际葡萄酒大赛金奖；2017意大利五星葡萄酒大赛五星葡萄酒称号(5 STAR WINES)●第十五届中国国际农产品交易会金奖；第十九届Interwine国际葡萄酒及烈酒评比大赛金奖。
（呈红宝石色，香气馥郁，成熟度高，美妙的风味使单宁口感浓厚，结实，细腻，强劲，还带有辛香和黑浆果味。）
10. 银色高地酒庄 世纪勇士干红葡萄酒
银色高地优良的土壤条件使面萄藤粮部更能深入到泥土中顺收纯净水源和丰富矿物质、使这里粮造的葡萄酒不经过任何人工调整,就能数发出天然芬芳的香气。
（ 小皮老师酒评：世纪勇士来自著名的银色高地酒庄，但是和严肃而宏大的阙歌 不同，这是一款新鲜的、 随时可以享用的“每日口粮酒”）
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