美食经典 篇六：香到流口水的虾肉做法！连壳也想吃掉！

虾怎么做才好吃？

嘿嘿~提起这个问题，大家脑海中是不是已经浮现出了关于虾的N多种做法？而且还感觉有点难以回答...

像初夏时，吃得最多的应该是小龙虾了，无论是正餐和夜宵都有它的一席之地。虽说好吃，却是一样非常有季节性的食物，对于喜欢吃虾的我来说，自然是不满足的。

所以，最受苏苏喜爱的虾类，当属基围虾！壳薄肉肥、鲜嫩美味，一年四季都能买到，今天就来个——避风塘虾吧~

避风塘虾是苏苏在港式茶餐厅吃得比较多的菜式，是以地区+食材为菜名。

因为虾在炒之前就炸过，口感很酥脆，再加上香香脆脆的面包糠，连壳都想一起吃掉！

虽说是餐厅的招牌菜，做法却出奇的简单。把虾腌制好，再炸至金黄，放入锅中和面包糠一起炒入味就好啦~

避风塘虾

>>>制 作 时 间<<<

40分钟

>>>烹 饪 器 材<<<

不粘锅

>>>烹 饪 食 材<<<

腌制的调料：

生抽 10ml / 料酒 15ml

白胡椒粉 3g / 玉米淀粉 30g

盐 5g / 细砂糖 5g / 姜片 适量

基围虾12只

椒盐 8g / 葱段 适量

青椒碎 50g / 红椒碎 50g

洋葱碎 50g / 面包糠 100g

豆豉 50g / 干辣椒段 10g

蒜末 适量 / 油 适量 / 香菜 适量

（调料可根据自己的喜好增减）

>>>制 作 过 程<<<

1、基围虾洗净，剪去虾须，虾背划刀剔除虾线

2、处理好的基围虾放入碗内，加盐5g、细砂糖5g、白胡椒粉3g、料酒15ml、生抽10ml、姜片，搅拌均匀后腌制10分钟

3、基围虾腌制好后倒入玉米淀粉30g，搅拌均匀

4、锅内倒入油，基围虾炸熟捞出，备用

5、另起锅，放入油、洋葱碎50g、蒜末、干辣椒段10g、豆豉50g、翻炒出香味

6、倒入面包糠100g翻炒

7、再倒入红椒50g、青椒碎50g，继续翻炒

8、倒入第4步炸好的基围虾，加椒盐8g、葱段，翻炒均匀

9、避风塘虾出锅，苏苏还放了香菜装饰~

盛盘后，金黄澄亮的虾都裹满了面包糠，再加上佐料的点缀，红中带黄，黄中带绿，是一种非常能勾起人食欲的颜色搭配了~

夹起一个，苏苏就已经开始垂涎欲滴。咬下去，虾外壳焦香酥脆，肉质鲜嫩，吃完一个舌头还想舔舔嘴巴上的面包糠。

再把佐料放进米饭里一起拌着吃，豆鼓、青椒、洋葱各种食材的香味和口感瞬间品尝到，碗都舍不得放下。

记得第一次吃避风塘虾，只是单纯被它的名字吸引了。现在呀，只要一买到基围虾，就想做这道菜，因为实在是太好吃了~

还在做白灼虾的宝宝可以试试今天的新做法，学会绝对是一道能拿出手的硬菜！

Tips:

1.宝宝们在处理基围虾的时候，记得去虾线，虾线是虾没排泄完的废物，不去除会影响口感

2.炸制的时候要控制好油温和时间，因为虾肉容易熟，炸过久肉质会不够鲜嫩。

3.根据个人的口味，可适当增减面包糠和大蒜末，且面包糠可以购买现成的或自制，自制的话可以选用白吐司烤制