做蒸饺不用加澄面，薄皮透亮、鲜美至极，老公连吃两屉还说不够！

作为北方人就喜欢吃各种面食，尤其是我老公，不吃面食就好像肚子没饱一样，所以面粉在我家是必备食材，我也是使出浑身解数换着花样的做。前两天买了一袋大虾仁，当时就想用它来蒸虾饺味道肯定好，但是我今早想要开始操作的时候发现我家居然没有澄面。澄面也叫小麦淀粉，做虾饺时加入澄面会使饺子皮晶莹剔透，看起来十分诱人。那么不加澄面可不可以呢？事实证明普通面粉也可以做出皮薄透亮、味道鲜美的蒸饺，咬一口还爆汁儿呢！老公尝过后直竖大拇指，一口气连吃了两屉，大呼过瘾，要我明天接着做。下面分享一下做法，喜欢的朋友别错过哟！

【猪肉韭菜虾仁蒸饺】

所需食材：普通面粉250克 韭菜180克猪肉240克 虾仁150克 热水140克 葱15克 姜4克 生抽1汤匙 料酒1汤匙 白胡椒粉少许 蚝油1汤匙 糖1茶匙 芝麻油半汤匙 盐6克 食用油50克

制作步骤：

1.普通面粉放入容器中，边加入热水边用筷子搅拌成棉絮状，再用手揉成光滑的面团，盖湿布静置饧面约三十分钟。

2.锅中加入适量食用油烧热，鸡蛋打散倒入锅中，凝固后翻炒捣成小块，盛出晾凉备用。

3.猪肉剁成肉糜放进容器中，再将葱、姜切碎一同放入。

4.接着调入生抽、料酒、蚝油、白胡椒粉、芝麻油、盐和食用油，顺时针一个方向搅拌均匀。

5.虾仁切成大些的丁状，韭菜洗净后沥干水分切碎。

6.将切好的虾仁、韭菜和鸡蛋一同放入肉馅中，混合拌匀馅料就调好了。

7.取出饧好的面团揉匀搓成长条状，再切割成大小均匀的面剂子，我一共切了二十个面剂子，然后用掌根按扁。

8.用擀面杖擀成薄薄的饼皮，中间要相对于边缘厚一些，不操作的面团覆盖保鲜膜防止风干。

9.取一张饼皮在中间放上馅料，然后包成饺子形状。

10.我包的是柳叶形饺子，也可以包成包子或者按照自己的习惯来包。总之，饺子皮一定要薄，馅要多放。

11.将包好的饺子排放进蒸笼内，蒸锅中添水烧开，放上蒸笼大火蒸约十二分钟。

12.关火后等两分钟再揭开盖子，薄皮透亮、鲜美爆汁的猪肉韭菜虾仁蒸饺出锅喽！

13.调上自己喜欢的蘸料开吃吧！好鲜美，吃了一个还想再来一个！

小贴士：

揉面时要用热水，水温大概在80度的样子，我没特意量，但喝着很烫，揉好的面团是柔软且不粘手的状态。柳叶形的饺子可以放很多馅，所以这些面粉和馅的比例是正好的，当然也会因为个人的操作手法而出现剩馅或剩面的情况，馅料中的调味料按照个人口味添加即可。

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