快速美味面糊摊饼做法分享

最近宅在家，每天想着花样做饭，感觉问得最多的问题就是明天吃啥，没有了餐厅外卖的花样，倒是尝到了不少小时候的味道，今天这道“糊子饼”，也是我小时候经常吃的菜式，制作方便，又能拓展出很多花样，是我非常喜欢的一道家常美食。

其实我们这边的面糊子饼，和煎饼果子、煎饼那类的都大同小异，在面糊里放入鸡蛋加强粘性，然后通过锅的热量让水汽蒸发就成了一张张摊饼，夹菜单吃都可以根据自己喜好来，原料也很简单，有面粉、鸡蛋、水和盐即可，刚好我们前一天吃饺子剩了点肉馅，就一并放进面糊增加味道，大家也可以试试放入韭菜、胡萝卜碎等不同食材。

就算不加菜我也能吃一盘。

前一天包饺子剩下的肉馅，我也放到了面糊里，不过要注意配比，如果馅太多而面太少得话，面糊太散没办法烙成一张饼，很容易散架。

根据肉馅的量，我放了三个鸡蛋，还有如图的面粉，加凉水拌成面糊，水要多次加入防止面粉结团不能打散。

面糊调好后如图，准备工作完成，接下来就可以摊饼了。

锅烧热，加入少许菜油，就可以开始摊饼了，锅热一点有助于摊饼不粘，加油也是同样的效果， 我个人不喜欢放太多油，放一点让锅底浸油就好。

我家的勺一勺面糊刚好一张饼，和平底锅完美搭配，面糊倒入锅内，转匀就可以了。

等一面烙的差不多熟了，就要翻面了，这个时候可以用木铲，或者试试颠锅翻面，翻面之前可以先晃动一下，看看底部还有没有粘在锅底的地方，如果没有的话面饼是可以自由在国内移动的，那就可以翻面了。

下面的颠锅，我拍了好多次，本来想展示一下技术，可惜每次都差点成为了狗狗的盘中餐。

最后好不容易成功拍到了，狗狗也无聊的走开了。

成功，两次烙了大概15张饼，其实大部分时间都花在了拍照上，做完饭腿都酸了。

因为加了肉馅，其实这个摊饼单吃已经很美味了，但是大家也可以根据自己的喜好卷入不同的菜，比如韭菜豆芽粉条拌的凉菜，或者土豆丝等等。那就再炒个土豆丝一起吧。

炒土豆丝，最难的是切丝，刀工不行，轻喷。

我个人觉得醋溜土豆丝搭配摊饼是最经典的搭配方法。

创新吃法，试试过年买的鱼子酱。

其实真的没有土豆丝好吃。。。

再不济，榨菜也是经典搭配。

一天的营养又够了，没有外卖和餐厅，吃完又要想明天做什么了。

自己烧肉哇哈哈哈

不能再这样下去了，倒不是担心宅在家做饭辛苦，主要是体重蹭蹭涨啊。