我这大包子蒸的又白又胖，味儿还特鲜，老公一顿吃一屉，太吓人了

夏天的傍晚人们都喜欢在外面待着，三五成群的坐在楼下侃大山，五六点钟正是饭点儿，自然而然的晚饭就成了大家讨论的话题，有时还会交流一下做法或者小窍门，感觉也挺有收获的。昨天看见一个阿姨买了两把小白菜，叶子翠绿的，看着很新鲜，我随口问了一句打算怎么吃呀？阿姨说要调馅包饺子或蒸包子，再加点木耳和猪肉，特别鲜亮!我一听口水险些没流出来，想想我也好久没蒸包子了，于是也去买了小白菜回家蒸包子。

小白菜的营养价值和大白菜相近，含有的矿物质和维生素在蔬菜中是最丰富的。如果经常食用小白菜就能补充人体所需的钙、铁、胡萝卜素和维生素，还具有清热去火，健脾安神的食疗功效。小白菜可以煮汤、炒食或者做馅，但烹饪时间不宜过长，以免营养流失。我家吃小白菜就是调馅蒸包子，味道特别鲜美，老公每次都吃到撑，直夸我手艺好，下面做法分享给大家，赶紧学会了去抓住老公的胃吧！

小白菜木耳鲜肉包

所需食材:普通面粉500克 温水260克 酵母5克 糖20克 猪肉500克 小白菜500克 干木耳8克 葱25克 姜6克 生抽25克 料酒15克 花椒粉0.5克 盐4克 鸡精3克 蚝油20克 食用油50克

制作步骤:

1.将面粉、酵母、糖和温水混合搅拌成棉絮状，再揉成光滑的面团，覆盖保鲜膜放温暖处进行发酵。猪肉洗净剁成肉馅，白菜比较吃油，所以肉要选择三肥七瘦的，图省事儿直接买肉馅也行

2.在肉馅中放入切碎的葱、姜末，再调入生抽、料酒、花椒粉、盐、鸡精、蚝油和食用油，一个方向将肉馅拌匀

3.小白菜洗净放入开水烫软捞出过凉水，挤干水分切碎，黑木耳提前泡发摘洗干净也切成碎末

4.将木耳和白菜一同放入肉馅中，搅拌均匀包子馅就调好了

5.这边面团也发酵的差不多了，一般发酵至原来的2-2.5倍大就可以，也不要发过头了，发酵的时间不是固定的，温度不同时间也不一样，要看面团的状态。将面团揉匀后切割成小剂子，面团太大可以分成两次操作，然后用手掌按扁，再用擀面杖擀成中间厚边缘薄的饼皮，

6.取一张饼皮放上适量的馅料，用左手托住底部，右手的拇指和食指沿着边缘捏出褶状，直至收口

7.将包子生胚排放蒸笼内盖上笼盖，待体积明显增大后冷水上锅，大火蒸二十分钟，关火后先别急着打开锅盖，等个三五分钟

8.又白又胖、味道鲜美的小白菜木耳鲜肉包就出锅喽!老公自己就吃了一屉，真是服了他!

小贴士:

我每次蒸包子的量都比较大，这回一共蒸了三屉包子，每个人包包子的手法和放馅的多少都不一样，所以请按照自家的需求增减食材。馅里的调味料按照个人口味调配就可以，小白菜不出数，一大把焯水后就剩一小团了。

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