我这大包子蒸的又白又胖,味儿还特鲜,老公一顿吃一屉,太吓人了

2019-10-04 22:50:42 7点赞 72收藏 16评论


我这大包子蒸的又白又胖,味儿还特鲜,老公一顿吃一屉,太吓人了



夏天的傍晚人们都喜欢在外面待着,三五成群的坐在楼下侃大山,五六点钟正是饭点儿,自然而然的晚饭就成了大家讨论的话题,有时还会交流一下做法或者小窍门,感觉也挺有收获的。昨天看见一个阿姨买了两把小白菜,叶子翠绿的,看着很新鲜,我随口问了一句打算怎么吃呀?阿姨说要调馅包饺子或蒸包子,再加点木耳和猪肉,特别鲜亮!我一听口水险些没流出来,想想我也好久没蒸包子了,于是也去买了小白菜回家蒸包子。


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小白菜的营养价值和大白菜相近,含有的矿物质和维生素在蔬菜中是最丰富的。如果经常食用小白菜就能补充人体所需的钙、铁、胡萝卜素和维生素,还具有清热去火,健脾安神的食疗功效。小白菜可以煮汤、炒食或者做馅,但烹饪时间不宜过长,以免营养流失。我家吃小白菜就是调馅蒸包子,味道特别鲜美,老公每次都吃到撑,直夸我手艺好,下面做法分享给大家,赶紧学会了去抓住老公的胃吧!

小白菜木耳鲜肉包

所需食材:普通面粉500克 温水260克 酵母5克 糖20克 猪肉500克 小白菜500克 干木耳8克 葱25克 姜6克 生抽25克 料酒15克 花椒粉0.5克 盐4克 鸡精3克 蚝油20克 食用油50克

制作步骤:

1.将面粉、酵母、糖和温水混合搅拌成棉絮状,再揉成光滑的面团,覆盖保鲜膜放温暖处进行发酵。猪肉洗净剁成肉馅,白菜比较吃油,所以肉要选择三肥七瘦的,图省事儿直接买肉馅也行


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2.在肉馅中放入切碎的葱、姜末,再调入生抽、料酒、花椒粉、盐、鸡精、蚝油和食用油,一个方向将肉馅拌匀


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3.小白菜洗净放入开水烫软捞出过凉水,挤干水分切碎,黑木耳提前泡发摘洗干净也切成碎末


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4.将木耳和白菜一同放入肉馅中,搅拌均匀包子馅就调好了


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5.这边面团也发酵的差不多了,一般发酵至原来的2-2.5倍大就可以,也不要发过头了,发酵的时间不是固定的,温度不同时间也不一样,要看面团的状态。将面团揉匀后切割成小剂子,面团太大可以分成两次操作,然后用手掌按扁,再用擀面杖擀成中间厚边缘薄的饼皮,


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6.取一张饼皮放上适量的馅料,用左手托住底部,右手的拇指和食指沿着边缘捏出褶状,直至收口


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7.将包子生胚排放蒸笼内盖上笼盖,待体积明显增大后冷水上锅,大火蒸二十分钟,关火后先别急着打开锅盖,等个三五分钟


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8.又白又胖、味道鲜美的小白菜木耳鲜肉包就出锅喽!老公自己就吃了一屉,真是服了他!


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小贴士:

我每次蒸包子的量都比较大,这回一共蒸了三屉包子,每个人包包子的手法和放馅的多少都不一样,所以请按照自家的需求增减食材。馅里的调味料按照个人口味调配就可以,小白菜不出数,一大把焯水后就剩一小团了。

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