甜品 篇二十五：别只会拿藕炖汤了！这么做， 上桌秒光！

入了秋，就是莲藕的主场了。

这时候的藕啊，清热滋养又美颜，正是最补人的时候。不用多说，我肯定是要将它安排上的！

这不，今天就用上糯米、红糖、冰糖、红枣和桂花，做了道糯米藕。

它可是江南地区极具特色的传统名点。和桂花糖芋苗、梅花糕、赤豆酒酿小圆子一同，被誉为金陵南京四大最有人情味街头小食呢。

糯米藕一整个做下来，步骤不繁琐，只是需要相对细致一些。

往藕孔里塞米粒时，尽量用筷子压紧实些，这样藕片切出来孔眼里的糯米才会足够饱满，也更好看！

再是，用牙签固定盖子，一定要牢牢扎在藕身上。要不然烹煮的过程中盖子脱落、里面的糯米溢出一锅，这甜点就泡汤咯~

做好的糯米藕吃起来香甜软糯，尤其是有了桂花香的加持，味觉和嗅觉的体验感更是上升了好几个层次！

这桂花香自然是苏苏最后撒的那把干桂花的功劳~没有干桂花的话，宝宝们也可以用桂花蜜哦，只要注意煮藕时少放一些冰糖就好啦。

糯米藕

>>>制 作 时 间<<<

1小时50分钟

>>>烹 饪 器 材<<<

电饭煲

>>>烹 饪 食 材<<<

莲藕 3节（约750g ）

糯米 300g / 红枣 10颗

冰糖 150g / 红糖 50g

桂花 5g / 清水 适量

（冰糖的量可以在调制糖水时适当增减）

>>>制 作 过 程<<<

1、红枣洗净，切小块、去核；莲藕去皮，选择饱满的一边切去蒂头，用于填米

2、将隔夜浸泡好的300g糯米填入藕中，用一根细筷子将糯米稍稍填实

（藕与糯米沥干水分，更利于糯米快速填入藕孔中）

3、重新把蒂头盖回填好的糯米的藕上，用牙签固定严实，与未切时相似

（蒂头复位时，蒂头的藕孔也填入糯米）

4、电饭煲内加适量清水，把切好的红枣、50g红糖和150g冰糖全放进去，再放入固定好的糯米藕

5、电饭锅精煮1.5小时，期间可以将藕翻面

6、将煮好的糯米藕取出，稍稍放凉后，切块

7、切好的糯米藕摆盘，均匀撒上桂花，香甜软糯的糯米藕就做好啦~

裹有糖浆的糯米藕，油润亮泽，四周还点缀着朵朵干桂花，颇有江南女子的婉约甜美。

莲藕软绵甜香、糯米粘糯饱满，轻咬一口，糖桂花的清香如藕丝般缠绵在舌尖，甜蜜加倍袭上心头，让人醉心不已。

一过秋分，广州的秋意就稍稍浓了些。秋藕+秋桂的组合，更是让苏苏有股沐浴在秋风里的惬意。

有桂花的清香，有莲藕的清甜，这样甜美的糯米藕当然要分享给大家，嘻嘻~

Tips:

1.莲藕应选藕节粗壮饱满、较短的为宜，这样更加方便填入糯米。

2.如果没来得及隔夜浸泡生糯米，临时浸泡也得提前浸泡（3～6小时），否则会出现藕已煮透米未软糯的现象。

3.切去蒂头后，如发现藕孔内略微有泥沙，可将藕段放入清水中浸泡15分钟，然后晾干水分

4.因藕的内部空间大小不一，填灌糯米之后如有多余糯米，可作他用~